כרוב ממולא עם אורז מתכון שלב אחר שלב עם תמונה 🍚

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת עמוקה, פומפיה.

החומרים

בצל (3 חתיכות בגודל בינוני) קצוץ דק לקוביות.
אנו מחממים את התבנית על אש בינונית, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי.
כשהשמן התחמם מספיק, שימו את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהם רכים ושקופים.
בינתיים גרדו את הגזר על פומפיה דקה (5 חתיכות קטנות).
כשהבצל מוותר על לחות והופך לשקוף, מוסיפים אליו את הגזר המגורר, מערבבים.
אנו שוטפים אורז מלוטש (350) תחת מים זורמים עד שהוא הופך לשקוף. ניתן לקחת אורז בכל צורה שהיא. מוסיפים את הדגנים השטופים לירקות במחבת, מערבבים ומניחים להתבשל למשך 5 דקות.
המסה המטוגנת מועברת לכלי עמוק, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עם כף.

תחילה שמנו על האש סיר גדול מלא בחצי מים.
מראשו של כרוב לבן טרי (3 ק"ג), אתה צריך להסיר את האמצע (ראש הכרוב) בעזרת סכין. אנו מבצעים חתך בערך באמצע, כדי לא לגעת בעלים שאנו זקוקים להם. יש לעשות זאת על מנת שנוכל לאחר מכן בקלות להסיר עלים מראש הכרוב.
אנו שולחים כרוב עם ראש חתוך לסיר מים רותחים. מדי פעם אנו הופכים אותו והופכים את החור במים רותחים.
הכרוב צריך להיות בתבנית עד שהעלים רכים וקלים להשאיר אותם. כך, העלים נופלים בקלות מאחורי הראש ובמקביל שומרים על שלמותם וצורתם. מפרידים בהדרגה את העלים מהכרוב בעזרת מזלג, ושמים אותם בקערה נפרדת כדי שהם יתקררו.
אנו מחלקים את כל העלים המופרדים למספר ערמות: הגדולות, הבינוניות והקטנות ביותר.
מהעלים הקטנים ביותר חתכנו את האמצע המוצק והנחנו אותם בתחתית התבנית, בה יבשלו לחמניות כרוב.

מכל גיליון גדול ואמצעי צריך להסיר את האמצע המוצק ולחלק כל אחד לשניים.
בשולי הגיליון, פרשו כף אחת מהמלית המוכנה.
אנו מסובבים אותו לגליל, מכופפים את הקצוות פנימה ובכך נוצרים יונה משולשת. אתה יכול לעטוף מוצרים לפי מתכון זה בכל דרך שנוחה לך.
אנו עושים אותו דבר עם כל שאר עלי הכרוב עד לסיום המילוי. לחמניות כרוב מעוצבות שמכניסים לתבנית.

קוצצים דק שני ראשים של בצל בינוני ושלחו אותם לטגן במחבת שחוממת מראש עם שתי כפות שמן צמחי.
אנו משפשפים גזר בינוני אחד על פומפיה עדינה ומוסיפים אותו לבצל, מטגנים עד שהוא רך.
אנו מדללים 120 גרם רסק עגבניות עם 50 מ"ל מים ויוצקים לתבנית, מלח ופלפל לפי הטעם. כדי להרוג את חומצת רסק העגבניות, מוסיפים שם 40 גרם סוכר.

שופכים את המילוי המוגמר על גלילי הכרוב בתבנית.
שם אנו מוסיפים 10 אפונה של תבלינים, שלושה עלי דפנה.
יוצקים כרוב ממולא במים מבושלים כך שהוא לא יכסה אותם לגמרי.
אנו סוגרים את המחבת עם מכסה ומעלים אותה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.