כרוב ממולא בתנור - מנה נהדרת לשולחן החגיגי 🍲

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, בלנדר, מחבת, תבנית אפייה עמוקה, נייר כסף.

החומרים

מוצר	כמות
בשר טחון	500 גרם
אורז מלוטש	150 גרם
בצל	2 יח '
גזר	1 pc
שום	2 ציפורן
פטרוזיליה טרייה	קרן
פפריקה מיובשת	1 כף. l
מים קרים	120 מ"ל
כרוב	1 מזלגות
מלח נפוץ	לפי הטעם
Allspice	1/2 כפית
שמן צמחי מעודן	2 כפות. l
סוכר	½ כפית
רסק עגבניות	2 כפות. l
קמח חיטה	1 כף. l
כל מרק כלשהו	700 מ"ל
שמנת חמוצה	4 כפות. l

שלב בישול

מכין את המלית

1. טוחנים בקערת בלנדר בצל בינוני אחד ושתי שיני שום. אתה יכול לעשות זאת באופן ידני, אך כך תוכל להשיג אחידות מירבית.
   
2. אנו שוטפים היטב אורז מושבע בנפח של 150 גרם תחת מים זורמים עד שהנוזל הסחוט הופך שקוף. לאחר מכן, על הגריפה להיפטר מעודף נוזלים. במקרה זה, צורת האורז אינה חשובה - זה יכול להיות עגול או ארוך. חבורה של פטרוזיליה טרייה נשטפת היטב, מיובשת, וקוצצת דק את הירוקים בעזרת סכין. למלית תצטרך גם 500 גר 'בשר טחון. אתה יכול לקחת בשר טחון מכל בשר, גם מעורב וגם בשר חזיר, בקר. אנו מעבירים אותו למיכל עמוק ומוסיפים בצל קצוץ עם שום בבלנדר, כף פפריקה מיובשת. אנו שולחים לכאן אורז שטוף ופטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל הכל לפי הטעם.
   
3. מערבבים את החומרים למסה הומוגנית. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר עם הידיים. יש לחלק בזהירות את הרכיבים כך שהכל יקבל מספיק פלפל ומלח.
   
4. הוסף לבשר המעורב 120 מ"ל מים קרים. זה יעניק למילוי עסיסיות רבה.
   
5. התערובת המתקבלת מכוסה בסרט נצמד ונשלח למקרר למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו עליו להתעקש, והמרכיבים יתנו את כל טעמם.
   

הכנת עלי כרוב

1. מכרוב שלם גזרנו גדם והכנסנו את הראש למיקרוגל למשך 6 דקות, תוך קביעת העוצמה המרבית.
   
2. לאחר מכן אנו מוציאים את הראש ומסירים ממנו את העלים העליונים. השאר נשלחים חזרה למיקרוגל באותה פרק זמן ובאותו הספק מרבי. לאחר מכן העלים נעשים רכים וגמישים, מתקמטים היטב ואינם נשברים.
   

מלא הכנה

1. חותכים בצל אחד לקוביות קטנות.
   
2. משפשפים את הגזר על פומפיה גסה.
   
3. מטגנים בצל קצוץ על שתי כפות שמן צמחי.
   
4. כאשר הבצל הופך שקוף, ניתן להוסיף לו גזר מגורד. מערבבים ומטגנים מספר דקות.
   
5. לירקות המטוגנים שבתבנית מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות וחצי כפית סוכר, מעט מלח. זה הכרחי כדי להפריע לטעם החמוץ של רסק העגבניות.
   
6. בתבנית עמוקה פרשנו מחצית מהטיגון שנוצר ובכך נוצר מצע לכרוב ממולא. בשאר הירקות המטוגנים מוסיפים כף קמח, מדליקים אש קטנה.
   
7. בהדרגה, אנו מתחילים להוסיף 700 מ"ל מרק לתבנית כך שהקמח לא יוצר גושים.
   
8. כשהתערובת רותחת, מוסיפים 4 כפות שמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם. מערבבים, מביאים שוב לרתיחה והרוטב מוכן.
   

היווצרות כרוב ממולאת

1. חתכנו את אמצע עלה הכרוב - החלק העבה ובכך נחלק לשניים.
   
2. פרשנו בערך 2.5-3 כפות בשר טחון על מחצית עלה הכרוב, מחלקים אותו לאורך העלה.
   
3. אנו הופכים את הגיליון לגליל ולחץ בחוזקה על הקצוות.
   
4. מהגליל אנו יוצרים חילזון צפוף.
   
5. לחמניות כרוב נוצרות שנמרחו על דף אפיה שכוסה כבר בצלייה.
   
6. יוצקים רוטב מוכן עם מרק מלמעלה ומכסים בנייר כסף.
   
7. מחממים תנור ל -180 מעלות ומכניסים לתבשיל למשך 30 דקות. לאחר הסרת נייר הכסף ואפוי למשך 25 דקות נוספות.
   

מתכון וידאו

בסרטון זה תלמדו כיצד לבשל חריג בצורה של כרוב ממולא בתנור.

מתכוני כרוב אחרים