סלמון ורוד אפוי עם ירקות בתנור - ללקק את האצבעות

מכשירי מטבח וכלים: תנור, קרש חיתוך, סכין, תבנית אפייה, שרוול אפייה, צלחות.

החומרים

שלב בישול

1. קח סלמון ורוד (בערך 1 ק"ג). הפשירו את זה. חתכנו את הסנפירים. חותכים את הראש והזנב (הם מועילים לבישול מרק דגים). חותכים את הבטן ומוציאים בזהירות את הפנים. במקרה שלנו, נקבה עם קוויאר נתקלה. הפרד בזהירות את קוויאר. אפשר להמליח. אנו שוטפים את פגר הדגים שנוצר. אנו מבצעים חתכים רדודים על פני הרכס משני הצדדים.
   
2. הלימון שלי, גדי. כדי לסחוט כמה שיותר מיץ יש לסחוט את הלימון לקרש החיתוך בכפות הידיים ולגלגל אותו לאורך הלוח (אל תאמץ יותר מדי). במהלך הליך זה, כל התאים, כל הקטעים נשברים בתוך הלימון, והוא הופך להיות רך. עכשיו קחו לימון וחתכו לשניים. על מנת להימנע מסחיטת מיץ לימון לכלי או לרוטב בעת סחיטת מיץ לימון, במהלך סחיטת המיץ, חתוך מעט את פרוסת הלימון לכף היד. תלמי אצבעות טבעיים ישחררו לימון, והעצמות יישארו בכף היד. הופכים מעט את הלימון, אנו סוחטים מתוכו את המיץ. המחצית השנייה של הלימון תעבור לקישוט. מערבבים מיץ של חצי לימון, מלח (לפי הטעם) ופלפל שחור (לפי הטעם). עם המרינדה הזו אנו משפשפים את הדגים משני הצדדים, כמו גם בתוך הבטן.
   
3. אנו מנקים ושוטפים 2-3 בצל בינוני וחותכים אותם לטבעות. אנו מנקים ושוטפים גזר אחד גדול וגם חותכים אותו לטבעות. שלושה פלפלים בינוניים בולגריים, שוטפים, מנקים את הגרעינים והזרעים, שוטפים במים. חותכים לרצועות גדולות. אני שוטף שש עגבניות קטנות ומניח אותן על צלחת.
   
4. קח שרוול אפיה. אנו מודדים את האורך מעט יותר מתבנית האפייה וחותכים אותה. אנו קושרים צד אחד של השרוול ומתחילים להפיץ ירקות, מחלקים אותם על כל שטח התבנית. אנו משאירים מעט מהפלפל להמשך.
   
5. פרשנו את הדגים הכבושים בשרוול, על הצדדים פרשנו את שארית הפלפל, על כוס תירס קפואה ועגבניות שנחתכו לשניים. בחתכים של הדג מכניסים את חצי טבעות הלימון.
   
6. מפזרים מעל הדג דגים עם פטרוזיליה מיובשת. אפשר להחליף פטרוזיליה מיובשת, אם תרצה בכך, בכל עשבי תיבול יבשים אחרים או בתערובת שלהם, כמו "עשבי תיבול פרובנסיים" או "עשבי תיבול איטלקיים". ואז סלמון ורוד מבושל יתברר אפילו יותר ארומטי. קשר תיק. אנו שולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
   
7. לאחר 30 דקות מוציאים מהתנור, פותחים את השרוול לאפייה ומורחים על צלחת. ירקות ודגים אפויים היטב. כמובן שסלמון ורוד קצת יבש. אבל באופן ספציפי לא הוספנו שמנים ורטבים והכנו אותם במיץ שלנו. לפני ההגשה שמים את הירקות המבושלים על גבי הדג ושופכים את המיץ שבלט בתהליך הבישול. תני לדגים לעמוד ככה, להשרות, ואז הוא יהיה עסיסי יותר.
   

מתכון וידאו

סרטון זה מראה את התהליך של אפיית סלמון ורוד עם ירקות בתנור.

מתכוני דגים אחרים