תנור אפוי סלמון ורוד עם ירקות ברדיד התנור

מכשירי מטבח וכלים: מחבת, סכין, קרש חיתוך, תנור, נייר כסף, תבנית אפייה, צלחות, מרית.

החומרים

שלב בישול

1. לבישול, בחרו את הדגים הטריים ביותר בשוק. למתכון זה אני נוהג לקנות סלמון ורוד. לדג זה, על אף תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, יש תכולה גבוהה של חלבון ואלמנטים קורט שימושיים, המאפשר לכם להשיג מספיק מהמנה ללא פגיעה בבריאות ובגוף. עליכם לבחור את הדגים, תוך שימת לב לריח, מצב העיניים, קשקשים וצבע הזימים. אתה יכול לקחת כל סוג של דגים למתכון, העיקר שהוא משולב עם ירקות, קל לניקוי ולא גרמי מדי. הימצאות עצמות קטנות בפילה הדגים תגדיל משמעותית את זמן הבישול, מכיוון שעליכם לעבוד בזהירות ובמשך זמן רב עם פינצטה לדגים, ולהסיר את כולם.
   
2. הפרד את הראש, הזנב והסנפירים מהדגים. משחי את הקרביים ומסירים את הזימים. שוטפים את הדג מספר פעמים במים קרים. לאחר מכן, הפרד את הפילה מהעור ועצמות התלבושות. הסר את העצמות הקטנות בעזרת פינצטה דגים. גזרו את הפילה שהכנתם למנות שרירותיות.
   
3. הכניסו את הדגים לכלי ושפכו ארבע כפות שמן חמניות. שופכים שם כף אחת מהתיבול המוגמר. בדוק אם הוא מכיל מלח. אם לא, הדג זקוק למלח נוסף. מכסים את המיכל ושלחו את הדגים למרינדה במקרר, ובינתיים מבשלים את הג'וליין הירק.
   
4. שוטפים את כל הירקות. קלף גזר, ג'ינג'ר וקישואים וקילף בצל ושום. חותכים רצועות גזר, בצל, כרישה ופלפל. טוחנים שום, ג'ינג'ר ועשבי תיבול.
   
5. שופכים את שמן החמניות לתבנית ומניחים אותה על אש בינונית כדי לחמם אותה. ראשית שלחו שום וג'ינג'ר לטגן ותנו להם להשחים במשך כמה דקות. ואז להוסיף בצל וגזר, לערבב. לאחר שלוש דקות, מוסיפים קישואים, פלפל קלי ומטגנים כשתי דקות נוספות תוך ערבוב. שופכים ירקות וכרישה לתבנית. מוסיפים כפית מלח, קורט פלפל שחור, מערבבים הכל שוב ומכבים את האש. יוליאן ירקות לדגים מתבשל כל כך מהר בגלל העובדה שהירקות פורסים דק מאוד.
   
6. חותכים ריבועים בגודל 30 × 30 ס"מ מה נייר כסף, תלוי בכמות חתיכות הפילה שיש ברשותך. על כל ריבוע במרכז, פרוש חלק מהדג, הניח את הג'וליין הירק עליו ומפזר מיץ לימון. עטפו את קצוות הנייר כך שהדגים והירקות יהיו אטומים בפנים. מניחים את המנות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה עד לבישול.
   
7. מוציאים בעדינות את הדגים, ממתינים עד שיתקרר מעט, והגישו את האורחים על צלחת ישירות בנייר כסף, כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה והדג עסיסי.
   

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון, תוכלו ללמוד את התהליך לעיל בדינמיקה ותבינו כיצד לחתוך ירקות כך שהמנה תיראה מרהיבה בעת ההגשה.

מתכוני דגים אחרים