תנור אפוי סלמון ורוד עם גבינה ופטריות, אפוי בתנור

מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפיה, נייר אפייה, משקל מטבח ואביזרי מדידה אחרים, פומפיה עדינה, קרש חיתוך, מגבת נייר, סכין חדה, כמה קערות מרווחות.

החומרים

שלב בישול

מכינים את הדג

• אנו שוטפים היטב 550-600 גרם פילה סלמון ורוד במים זורמים. אנו בודקים בזהירות את הדגים בנוכחות עצמות גדולות וקטנות, אם זוהה, הסר אותם. נגב קלות את הפילה במגבת נייר כדי להיפטר מעודפי הלחות. חותכים את הסלמון הוורוד המוכן לפרוסות מחלקות, שעוביהן לפחות 1 ס"מ.
• שמנו את הדגים בקערת זכוכית ונערמים את הנתחים זה בזה.
  

דגים חמוצים

1. שוטפים היטב סיד אחד ואז נגבו אותו יבש במגבת נייר. בואו נגלגל את הסיד על משטח שטוח ונלחץ עליו מעט. פעולה זו תעזור לסחוט מיץ מהדרים ביתר קלות. חותכים את ההדרים לשני חלקים ואז סוחטים את המיץ מחציו על גבי הפילה שהונח. אם הדרים מכילים זרעים, אז יש להסירם. בנפרד, מערבבים 5 גר 'כוסברה, שום מיובש, 2 קמצוץ חרדל מיובש, 1 קמצוץ מרורם או אורגנו, כמו גם מלח ופלפל, תלוי בטעמכם.
   
2. התערובת המתובלת המתקבלת נשפכת לקערת דגים, ואחריה בעזרת ידיים נקיות מחלקים באופן אחיד את התבלינים ומיץ ההדרים על כל נתח דג. אנו משאירים סלמון ורוד בצד כך שהוא כבוש היטב.
   

מבשלים את הירקות

1. אנו מחממים את התבנית היטב, ואז מוזגים לתוכה 20 מ"ל שמן זית. בזמן שהשמן מתחמם, מקלפים בצל אחד מהקליפה וקוצצים אותו דק בעזרת הסכין.
   
2. בצל קצוץ נשלח לשמן החם ומטגן דקה אחת עד להופעת קרום מוזהב. פטריות בכמות של 200 גר 'שלי, ואז חתכו לקוביות קטנות.
   
3. מורחים את הפטריות הקצוצות על גבי הבצל, מנמיכים את האש ומטגנים את החומרים עד לבישול. כמה דקות לפני הבישול, מלח ופלפל את הפטריות בהתאם לטעמם האישי. חשוב מאוד שלתערובת הפטריות לא יהיה עודף נוזלים, אלא יבש ומטוגן. העבירו את מסת הפטריות לקערה נקייה ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
   
4. אנו שוטפים עגבניה בינונית אחת, ואז חותכים את הליבה וחותכים אותה לקוביה קטנה.
   

אנו מרכיבים את המוצר

1. אנו מכסים בזהירות את נייר האפייה בנייר אפיה. שופכים 20 מ"ל שמן זית על גבי הנייר ואז מחלקים אותו באופן שווה על פני השטח כולו.
   
2. שים את חתיכות הדג הכבושים על החמאה. מורחים מעל תערובת הפטריות והבצל מקוררים מעל סלמון ורוד. מעל הפטריות, צייר רשת דקה של מיונז. על גבי המיונז אנו יוצרים שכבה של עגבניות קצוצות.
   
3. מעל העגבניות, צייר שוב את רשת המיונז. גבינה בכמות של 150 גר 'משפשפת על פומפיה עדינה ואז נוצר עליה "כובע" עגבניות.
   

שלב אחרון

• הפעילו את התנור וחממו לטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.
• אנו שולחים סלמון ורוד עם ירקות לתנור שחומם מראש ואופים שם 20-25 דקות.
• אנו מוציאים את המנה המוגמרת ומניחים לה להתקרר מעט 5-10 דקות.
  

מתכון וידאו

הסרטון שהוצג יסייע לכם להבין את הטכנולוגיה הפשוטה של ​​ייצור סלמון ורוד טעים בצורה יוצאת דופן ודי מדהים בתנור.

מתכוני דגים אחרים