סלמון ורוד מתחת למעיל פרווה בשמנת חמוצה - מתכון לדגים עסיסיים וטעים

מכשירי מטבח וכלים:

• פומפיה;
• קרש חיתוך;
• סכין חדה;
• שום
• תבנית אפייה;
• מברשת סיליקון;
• צלחות או קערות בגדלים שונים;
• מחבת;
• מרית קולינרית;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

1. קלף את הגזר (2 חלקים) וטגר אותו עם חור קטן.
   
2. קולפים את השום (5 ציפורן) וגם מגרדים אותו או עוברים דרך ביתית ומכניסים לצלחת נפרדת.
   
3. קולפים את הבצל (2 חלקים) וחותכים אותו לקוביות בגודל בינוני.
   
4. מחממים את התבנית, יוצקים פנימה שמן צמחי (2-3 כפות) ומטגנים את הבצלים עד שקיפות, תוך ערבוב מתמיד.
   
5. כאשר הבצל הופך לשקוף, הכניסו אליו את הגזר המגורר וטגנו, תוך ערבוב מתמיד, למשך 2 דקות נוספות.
   
6. מוסיפים שום קצוץ לתבנית, מערבבים ומטגנים דקה נוספת. הסר את הטיגון מהאש.
   
7. חותכים את הפגר הקלף והמרופף של סלמון ורוד על פילה. לשם כך חותכים את כל הסנפירים, חותכים בזהירות את הדגים לאורך הרכס, מסירים בזהירות את עצמות הרכס והצלעות, חותכים את הצפק.
   
8. משמנים תבנית עם שמן צמחי (1 כף) בעזרת מברשת סיליקון. חותכים את הפילה המוכן של סלמון ורוד לפרוסות מחלקות ברוחב של 2-2.5 ס"מ ושמים אותם בצורה המוכנה.
   
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
   
10. מורחים את הצלייה המוכנה בצורה אחידה מלמעלה.
    
11. בקערה נפרדת, מערבבים מים (150 מ"ל) עם שמנת חמוצה (3 כפות) ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
    
12. שופכים סלמון ורוד לתבנית עם התערובת המתקבלת. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 25-30 דקות.
    
13. בזמן שהדג בתנור, גרדו גבינה קשה (100 גרם) על פומפיה עדינה. לאחר 25-30 דקות, הסירו את הטופס ומפזרים גבינה מגורדת את הדג מלמעלה.
    
14. אופים את הכלי עוד 2-3 דקות כדי להמיס לחלוטין את הגבינה.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

מגישים סלמון ורוד, אפוי בשמנת חמוצה תחת מעיל גבינה וירקות, חם עם כל תוספת לפי טעמכם. תפוחי אדמה בצורת פירה או תפוחי אדמה אפויים בחתיכות גדולות בסגנון כפרי מתאימים היטב למנה כזו. כמו כן, אל תשכחו להגיש סלט של ירקות טריים (מלפפונים, עגבניות ועשבי תיבול) מתובל בשמן צמחי.

מתכון וידאו

סלמון ורוד בשמנת חמוצה עם מעיל ירקות הוא מנה קלה לבישול, אך יחד עם זאת, טעימה מאוד ויעילה. ניתן להגיש גם לארוחת ערב רגילה וגם לגאלה. כיצד לבשל סלמון ורוד בשמנת חמוצה, ראו את הסרטון.

מתכוני דגים אחרים