דייסת אפונה קיימת במטבח הרוסי כבר כמה מאות שנים. באופן מסורתי, זה היה מבושל ממוצר קלוף, בתוספת כמות גדולה של מים. אפונה הייתה מבושלת לחלוטין והמנה נחשבה כמוצלחת כשקנתה עקביות דמויי מחית. הם אכלו בטיגון בצל, שהתווסף לאחר הבישול. והמיסה שנותרה מארוחת הערב לא נזרקה, אלא שימשה כמלית לעוגות.
היתרונות והחסרונות של המנה
תשומת לב כה משמעותית למוצר מוסברת על ידי הערך התזונתי הגבוה שלו. מנה קלורית (החל מ- 180 קק"ל), משביעה מאוד, גם ללא מרכיבים נוספים. זהו המקור העשיר ביותר של חלבון ממקור צמחי, שיכול להחליף חלבון מן החי בזמן צום או במידת הצורך התאוששות מהירה של כוח לאחר עבודה קשה.
כיום מתכון דייסת אפונה מעניין לצמחונים הנמנעים מאכילת מוצרי בשר. עליו להיות נוכח בתזונה של ספורטאים - אתלטיקה ותרבויות כוח. אבל עבור אדם רגיל, המנה תהיה מועילה, מכיוון שהיא עשירה ביסודות קורט וחומצות אמינו. למרות תכולת הקלוריות, הוא יתמוך בתזונה, מכיוון שהוא מקהה את תחושת הרעב במשך זמן רב. ניתן להכין דייסה מהאפונה הקצוצה בצורה טעימה.
יתרונות המוצר כוללים:
- ההזדמנות לאכול כמנה עצמאית. אתה יכול למלא אותו בכל שמן צמחי, אך לא בקרם. שילוב זה כבד מדי לבטן;
- בשילוב עם מוצרי בשר ודגים. מנה צדדית פשוטה ומשביעה תהיה תוספת טובה לקציצות, תבשיל בחלקים גדולים, דגים אפויים, פירות ים מטוגנים.
מומלץ להקפיד להתייחס לשאלה כיצד לבשל דייסת אפונה לאנשים עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול. אם אצל אדם בריא זה מעורר ניקוי מעיים קל אך פרודוקטיבי, אז אצל אדם הסובל מקוליטיס זה יכול לגרום לגזים ונפיחות.
ניתן להבחין בנזק למוצר גם עבור אנשים עם מחלות כליות, עם דלקת שלפוחית הנשימה. אסור להתעלל בזה באנמיה, למרות העובדה שאפונה באמת עוזרת בשיפור ספירת הדם. היעילות של המוצר נמוכה פי כמה מזו של תרופות ברזל, והסבירות להפרעות עיכול או עלייה במשקל גבוהה.
הדקויות של הבישול
בשאלה כיצד לבשל פירה דייסת אפונה בצורה טעימה, אין זוטות. חשובה הבחירה במוצר, הכנתו המקדימה, הפרופורציות, בחירת הכלים ותהליך הרתיחה. איזה מתכונים אינם זמינים, בחרו אף אחד, העיקר לדעת את כללי ההכנה ודייסת הבישול.
- אפונה ירוקה מרתיחה מהר מאוד. די בבישול למשך 20 דקות וטוחנים אותו בבלנדר. אבל לא כולם יאהבו את המנה הירוקה. כן, והגרסא המסורתית שלו מוכנה מאפונה צהובה מיובשת.
- חובה להקדים השרייה מראש. היא מבצעת 2 משימות: לאפשר לדגנים להתנפח, מה שיקצר את זמן הבישול. ולהסיר את הריח הספציפי שנחשב למחסור במזון. ריח זה לא ניתן על ידי גרעיני האפונה עצמם, אלא על ידי סרטים שקופים דקים עליהם. בעת ההשריה הסרטים עוזבים את הליבות, שטיפה במים זורמים מבטלת אותם לחלוטין. זמן ההשריה האופטימלי הוא 8 שעות.
- לאחר השריה, ניקזו את המים. ומרתיחים את האפונה טריים, מכסים את הדגנים בקוטר 1 ס"מ.
- אם אין לך זמן לספוג מים, עדיין תקבל דייסת אפונה טובה. המתכון ללא השרייה מאפשר להוריד את הדגנים למים עם סודה מדוללת בתוכה (3 ליטר מספיק ½ כפית). לאחר שעה ניתן לנקז את המים, לשטוף אותם ולהעלות באש.
- כמה לבשל דייסת אפונה תלויה באיכות האפונה ובזמן ההשריה. ככל שהוא מתנפח טוב יותר, הוא הופך להיות מהיר יותר. שימו לב ליחס בין המרכיבים. לאחר 8 שעות במים מספיקים 1.5 שעות בישול. אתה יכול להשרות אפונה כל הלילה כדי שתוכל לבשל בבוקר.
- השתמש בכלים עבים עם קירות. יש סיכוי גבוה יותר לחסוך דייסה משריפה. מערבבים אותו לעתים קרובות במחבת רגילה.
- מתבשלים על הכיריים. על אפונה חזקה יתכרבל חלבון, שיהפוך אותו לקשיח.
- אל תמליחו. עשו זאת ממש בסוף הבישול, אחרת האפונה תתבשל יותר.
טעים מתכון שלב אחר שלב
נסה להכין דייסה דקה ופשוטה, אידיאלית כמנה לבשר ודגים. או מנה מלאה, שתדרוש מינימום מאמץ.
דייסה פשוטה
מבושל במים או חלב, זה יכול להיחשב כמנה תזונתית לחלוטין. תחושת שובע במהלך השימוש בו מגיעה מהר מאוד.
תצטרך:
- אפונה יבשה - 1 כוס;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה - פרוסה.
בישול צעד אחר צעד
- שופכים את האפונה הספוגה במים במים, העלה אש.
- מביאים לרתיחה, הסירו את הקצף.
- מנמיכים את האש, מכסים, מרתיחים עד מים רותחים.
- בדוק את מוכנות האפונה, מתבלים בחמאה, מערבבים.
אם האפונה האישית רכה, אך רובם שומרים על צורתם, פשוט מערבבים את הדייסה. דגנים מוכנים יתפרקו מייד בפירה.
עם תבשיל
דייסת אפונה עם תבשיל משביעה מאוד. זו ארוחה מלאה לארוחת ערב יומיומית למשפחה גדולה.
תצטרך:
- אפונה יבשה - 2 כוסות;
- תבשיל בשר - 1 פחית;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - ירק שורש 1;
- חמאה - 40 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מים - 4 כוסות;
- מלח, פלפל.
בישול
- הכניסו את האפונה המוכנה לסיר לבישול, שפכו מים.
- מביאים לרתיחה, מבשלים עד לבישול על להבה איטית מתחת למכסה.
- ממליחים ומוסיפים את החמאה לאחר שהדגנים מוכנים.
- קולפים וקוצצים בצל עם גזר, מטגנים בשמן במחבת. שים את התבשיל לירקות, מערבבים, מחממים.
- מערבבים דייסה עם רוטב בשר.
נסה את המנה לאחר הבישול. תבשיל מכיל בדרך כלל תבלינים, אך אם הם לא מספיקים, להוסיף פלפל גרוס, פפריקה למחבת.
עם בשר. מתכון קלאסי
מנה כזו הכרחית וניתן להגיש אותה בשולחן החגיגי. דייסת אפונה עם בשר נראית מקורית ומתברר שהיא טעימה מאוד (כמו בתמונה).
תצטרך:
- אפונה יבשה - 2 כוסות;
- מים - 4 כוסות;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- בשר (חזיר) - 300 גרם;
- המלח.
בישול
- מרתיחים את האפונה עד לבישול על אש נמוכה. מוסיפים מלח, מערבבים לקבלת פירה. אם הוא טלאי, דחף את מכרסמת תפוח האדמה.
- פורסים את הבשר לפרוסות.
- קולפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות.
- לטגן את הבצלים עד לבישול, להניח על חתיכות החזיר, לכסות. תבשיל על אש נמוכה, הוסף תבלינים, מלח.
- שים את הטיגון על פירה, שופכים מעל את המיץ.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכוונים את הכלי למשך 10 דקות.
הגישו דייסה כזו בצורה בה בישלתם אותה. כך שזה ייראה פשוט מפואר. לכן לפני האפייה מכניסים לכלי קרמיקה מחומם. דייסת אפונה עם בשרים מעושנים - עוף, צלעות חזיר מכינים על פי עיקרון דומה.
אנו מקווים שלא נותרו לכם סודות כיצד לבשל דייסת אפונה. להכין ולאכול דייסה כזו מועיל מאוד. והתבשיל הלבבי הזה, לבד או עם בשר, יתפוס את מקומו הראוי על שולחנכם.
מתכוני דייסה אחרים
דייסת אפונה בכיריים איטיות
דייסת הרקולס בכיריים איטיות
דייסת גורייב
דייסת אורז עם דלעת בחלב