שלב אחר שלב מתכון מרק אפונה מעושן עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

תנור מטבח;
מחבת 3 ליטר;
צלחת עמוקה או קערה;
מחבת;
קרש חיתוך וסכין;
כף.

החומרים

מים	להרגעה ולבישול מרק
אפונה	250 גרם
תפוח אדמה	4 יח ' גודל בינוני
קשת	1 ראש אמצעי
שום	2 שיניים קטנות
גזר	1 pc
חזה חזיר מעושן	200 גרם
שמן צמחי מעודן	10 - 12 מ"ל
עלה דפנה	1 pc
Allspice	4 עד 6 אפונה
מלח, פלפל גרוס	לטעום

שלב בישול

בתחילה, אתה צריך להכין אפונה. לשם כך יש לשטוף אותו במים קרים, ואז לשפוך למיכל עמוק ולשפוך מים בנפח של 400 - 500 מ"ל. השאירו את האפונה ספוגה במשך 6 עד 8 שעות. לאחר שהאפונה מתנפחת, מסננים את המים ושוטפים שוב.
שופכים אפונה לתבנית המוכנה לבישול, יוצקים 2/3 מנפח המים הקרים ומבשלים על אש בינונית.
קולפים את הבצל והשום, שוטפים ומבלי לחתוך, מניחים בתבנית לבישול משותף.
יש לערבב אפונה מעת לעת כך שלא תידבק לתחתית התבנית. הקפד לעקוב אחר תהליך הרתיחה ולהסיר את הקצף שנוצר. מבשלים את המרק במשך 1.5 עד שעתיים עד שהאפונה מועכת. זמן הבישול של אפונה תלוי ישירות בכמה שהם ספוגים במים. עדיף להשאיר אותו ספוג בערב שלפני הבישול.
בזמן הכנת אפונה, הכינו ירקות. לשם כך, קילפו תפוחי אדמה וגזר ושטפו תחת מים זורמים. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות, ואת הגזר לקוביות קטנות.
חותכים את מושך החזיר המעושן לרצועות קטנות בהתחשב בכך שהוא יאבד מעט בגודל במהלך הטיגון.
מחממים את התבנית מראש ומטגנים את החלך בשמן צמחי עד להשחמה קלה.
לאחר האפונה מבשלים מוציאים את הבצל והשום מהתבנית.
שלח תפוחי אדמה מבושלים וגזר. מוסיפים מים חמים לנפח התבנית הנדרש, נותנים לתכולה להתבשל ומבשלים על אש בינונית למשך כרבע שעה.
לאחר מכן, הוסיפו עלה דפנה, אפונה מתוקה, מלח ופלפל גרוס, בשרים מעושנים מטוגנים. מבשלים יחד 10 דקות נוספות.
לאחר שהמרק רותח, תנו לו להתבשל במשך 10 עד 15 דקות.
אתה יכול להגיש את המנה לשולחן, קישוט עם תערובת שמיר קצוץ ופטרוזיליה, ומציע קרוטונים או קרקרים.

האם אתה יודע אם משום מה האפונה לא מרתיחה, או שתהליך הבישול לוקח יותר מדי זמן, אז 10 דקות לאחר הרתחת האפונה, תוכלו להוסיף ¼ - ½ כפית לתבנית. סודה. סודה תאיץ את תהליך בישול האפונה, העיקר לא ללכת רחוק מדי עם כמות הסודה, אחרת טעם המרק יתדרדר.

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו תוכלו לראות כיצד אפונה הופכת לאחר נפיחות, כיצד לבשל כראוי בשרים מעושנים, ודוגמא להגשת מנה.

האם ידעת כיצד סודה משפיעה על הכנת האפונה? הוספת סודה ניתן לחלק למספר שיטות על מנת לווסת את מצב האפונה ולא להביא אותה למחית. האם הכנתם בעבר מרק אפונה מעושן? באילו בשרים מעושנים השתמשו? שתף את הרשמים שלך.

מתכוני מרק אחרים

מרק פטריות שמפניון
עוף ורמיצ'לי ומרק תפוחי אדמה
מרק פטריות מיובש
אוזן פינית עם שמנת
סירה מרק דגים משומר

תאבון טוב!