מרק אפונה טעים להפליא עם צלעות מעושנות

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת 5 ליטר;
• קערה להשרות אפונה;
• מסננת (אתה יכול להסתדר בלעדיה);
• קרש חיתוך;
• סכין;
• פומפיה (לא חובה);
• מחבת;
• תנור (לא חובה).

החומרים

שם מוצר	כמות
צלעות מעושנות	500 גרם
אפונה	300 גרם
גזר	2 יח '
קשת	1 pc
תפוחי אדמה	5 יח '.
עלה דפנה	2-3 יח '.
מלח, פלפל	לטעום
ירוקים אהובים	כמה סניפים
מים למרק	3,5 ל '
שמן צמחי לטיגון	3 כפות. l
כיכר	1/2 כיכר

שלב בישול

הכנה

1. ראשית, 5-6 שעות לפני בישול המרק, אנו שוטפים 300 גרם אפונה, ממלאים אותה במים קרים ביחס של 1: 2, כלומר, כך שתישאר שכבה גבוהה של מים מעל האפונה. אפשר למזוג אפונה בלילה, כך שבבוקר תוכלו לעשות מרק.
   
2. מיד לפני הבישול מכינים ירקות: מקלפים 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני. חותכים אותם לקוביות, מלאו אותם במים והניחו בצד לעת עתה.
   
3. שוטפים ומקלפים 2 גזר קטן, חותכים אותם לפרוסות או מגרדים.
   
4. קולפים בצל אמצעי אחד וקוצצים.
   
5. מסננים את המים בהם הושרו האפונה, ושטפו אותם במים קרירים. לשם כך ניתן להשתמש במסננת ולשטוף במים זורמים, או פשוט לשוב שוב ושוב מים לקערה, לערבב בה אפונה, ואז לנקז ולאסוף קערה חדשה.
   

מרק בישול

1. במחבת חמישה ליטרים אנו אוספים 3.5 ליטר מים, שמים על הכיריים ושופכים את האפונה השטופה לתבנית.
   
2. שמנו את התבנית על האש, שופכים לתוכה 3 כפות שמן ומחכים עד שיתחמם.
   
3. במחבת שחוממת מראש עם שמן, שלחו בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות. אם אתה אוהב את הטעם של בצל מטוגן, אתה יכול להביא אותו לצבע זהוב.
   
4. תוך כדי טיגון בצל מוסיפים מעט פלפל שחור. טעם הפלפל מתבטא היטב אם הוא מתווסף בשלב זה.
   
5. ברגע שהבצל הגיע למצב שאנחנו צריכים, הוסיפו לו גזר, ערבבו, תנו לו לטגן מעט, אבל לא נגיע אותו למוכנות.
   
6. אנו מחלקים את הצלעות: אנו חותכים בין העצמות, ואם יש ביניהם הרבה בשר, אפשר לחתוך אותם בשכבה נפרדת כדי לקבל חתיכות מחולקות יותר.
   
7. אנו פורשים את הצלעות במחבת לגזר ומטגנים אותן קלות תחילה מצד אחד, אחר כך מצד שני, עד שהשומן מתחיל להימס עליהן. מיד לאחר מכן, הסר את התבנית מהתנור ולעתה השאר אותה בצד להמתנה בכנפיים.
   
8. בשלב זה המים בסיר עם אפונה מתחילים לרתוח, וקצף נוצר על פני השטח. אנו מסירים אותו בעזרת כף מחוררת. אפונה צריכה לבשל כ 20 דקות.
   
9. לאחר 20 דקות, הסר את הקצף שנותר, אם בכלל, שפך את תפוחי האדמה הקוביות לתבנית (אנו מנקזים את המים שבהם עמדנו בה).
   
10. אנו ממתינים שהמים ירתחו יחד עם תפוחי האדמה, שוב מורידים את הקצף, מורידים את האש מתחת לתבנית ומוסיפים תיבול: מלח לפי הטעם, שמים 2-3 עלי דפנה ומעט פלפלים.
    
11. בזמן שבישול תפוחי האדמה, נקבל קרוטונים. תחילה חותכים את הכיכר לפרוסות, ואז קוצצים אותם לקוביות.
    
12. אנו מייבשים או בתנור או במחבת יבשה עד להזהבה. אם מתייבשים בתנור, קבעו את הטמפרטורה ל- 100-120 מעלות. אם במחבת, אל תשכח לערבב את הפיצוחים בתהליך הייבוש, כך שהם יבשים ושחומים באופן שווה.
    
13. כאשר תפוחי האדמה מבושלים (זה ייקח 10-15 דקות) אנו שולחים טיגון ירקות עם צלעות אליו.
    
14. בואו להרתיח עוד 10 דקות, כך שהגזר יתבשל עד הסוף, והמרק עצמו רווי בארומה של צלעות מעושנות, ואז מכבים אותו. המרק שלנו מוכן!
    
15. מרק מוגש על השולחן יחד עם קרקרים. ניתן להניח אותם בכלי נפרד, או לשפוך אותם לכל צלחת. אך אנו עדיין ממליצים לבחור באופציה הראשונה כך שלפיצוחים לא יהיה זמן להירטב. תנו לכולם לרצות לכפות אותם בכוחות עצמם וליהנות מהמרק הארומטי בשילוב קרקרים פריכים. כשמגישים, מוסיפים לכל צלחת מעט ירקות מפוררים. שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום מצוינים לזה.
    

מתכון וידאו

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון מעניין בו כל שלב של בישול מרק אפונה ריחני עם מוצרים מעושנים מוצג ומעיר בפירוט.

מתכוני מרק אחרים