תזונאים מכנים בביטחון בשר בקר מבושל בכיריים איטיות או בדוד כפול של רדמונד הפיתרון האידיאלי לתזונה בריאה. בשר זה מכיל מחסן שלם של חומרים שימושיים, ובישול ללא טיגון, הוא יכול לרצות אתכם עם תכולת קלוריות קטנה. עבור חתיכה מבושלת במשקל 100 גרם, הערך התזונתי של 200 קק"ל רלוונטי. זה כמובן יותר מאשר לתרנגולת, אך היתרונות של בשר זה אינם גדולים יותר בהשוואה.
סודות בישול
- בחר בשר רזה. תשומת לבך צריכה להיות נמשכת למצעים, חתיכת כליה או קצה. המוזרויות של החלקים הללו הם בתכולת השומן המינימלית, אבל יש בהם הרבה סיבים חשובים, וגם רכים למדי.
- תמיד מקציפים בשר לפני הבישול. כך תפחיתו משמעותית את זמן הטיפול בחום, ותבשיל הבקר בכיריים האטיות יתברר מאוד רך ורך.
- חשבו על תבלינים. יש להשתמש בהם לתזונה בריאה. אז קארי, חרדל, כוסברה, כורכום, פפריקה הולכים טוב עם בקר. אבל בשר בקר תזונתי בכיריים איטיות מבושל בלעדיהן, עם תוספת מינימלית של מלח. העובדה היא שכל תבלינים מעוררים עיכול, מה שאומר שהם משפרים את התיאבון, וזה מיותר לחלוטין עבור דיאטות.
- המתכון המאודה הכי טעים לבשר בקר בסיר איטי - עם בשר מרינדה ראשוני למשך 3-4 שעות. מבין המרינדות הרבות תוכלו לבחור את המועדפת עליהן לטעום. ניתן לקרוא למרינדות על בסיס לימון אוניברסאלי. הם משפרים את טעם הבשר ומפרקים את הסיבים שלו:
- מערבבים מיץ של חצי לימון עם כל תבלין לפי הטעם;
- מערבבים מיץ של חצי לימון עם התבלין המועדף עליכם וכפית חרדל;
- עד 3 כפות. כפות מיץ לימון מוסיפים את אותה כמות של רוטב סויה ועשבי תיבול לבחירה;
- 3 כפות. כפות מיץ לימון לערבב עם כמות דומה של רוטב סויה ו 2 כפות קוניאק, להוסיף עשבי תיבול.
אתה יכול להכין תחמיץ טעים של שמן זית מעורב ברוטב סויה ויין קינוח בשיעורים שווים, ומתובל בפלפל שחור.
- הטעם המפואר ביותר הוא בקר בסיר איטי לזוג. מתכונים, שבהם הכוונה לבישול שלה, יספקו רק מנה עדינה אך לא רוויה בניואנסים בטעם.
מתכון מאודה
אז איך לאדות בקר בבישול איטי? הטכניקה למעשים שלך היא כדלקמן:
- מוציאים את נתח הבשר שנבחר מהורידים וקציפו. אתה יכול לחתוך אותו למספר חלקים אם משקלו עולה על 1 ק"ג.
- מרינדים או מגררים בתבלינים, אל תשתמשו במלח. אתה יכול לשייט בטמפרטורת החדר, ואז שעתיים יספיקו. יש לפזר בשר מגורד בשמן זית ולהשאיר למשך כ- 30 דקות.
- מניחים את החלקים בכלי אידוי.
- שופכים מים מחוממים לקערה (כ -4 כוסות).
- הגדר את מצב הבישול ל"קיטור "או" בישול "ושמור על הבשר מתחת למכסה סגור למשך 40 דקות.
- להגשה תרימו צלחת צמחית וירקות.
אתה יכול להוסיף מלח לחתיכה לפני ההגשה, אך יתכן שאתה מרוצה מהטעם הבהיר והמעניין של המנה ללא מלח, נסה את זה!
בקר מבושל
עכשיו שקלו כיצד לבשל בקר בבישול איטי. יש לזה טכנולוגיה שונה. בשר בקר מבושל בכיריים איטיות הוא עסיסי יותר, ובנוסף, מומלץ לילדים לאכול. יתרון נוסף של המנה - כתוצאה מהכנתו נותר מרק טעים.אתה יכול להשתמש בו כהכנה לרוטב או להגיש איתו חתיכות בשר לדייסה.
טכניקת הבישול היא כדלקמן:
-
- בחר חתיכה בגודל מתאים. כמה בשר מבושל בכיריים איטיות תלוי במשקלו ובאיכותו. לדוגמא, בשר טרי טרי במשקל 1 ק"ג יבושל כשעה וחצי. עבור חתיכה קפואה מאותה המסה, זמן הבישול בפועל הוא עד שעתיים.
- הפטר אותו מהסרטים והגידים, להשיג מנה תזונתית, נפרדת מהעצם.
- חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. משמנים כל אחד בשמן זית או חמוצים בדרך המועדפת.
- יוצקים לקערה 400 מ"ל מים, יוצקים לתוכה את הבצל הקצוץ לקוביות.
- מכניסים את הבשר למים קרים, מפזרים פלפל. אם המים לא מכסים את החלקים לחלוטין, הוסיפו עוד קצת.
- הפעל את התפירה למשך שעתיים (תלוי בנפח ובאיכות הבשר). אל תסגרו את המכסה בדקות הראשונות: ברגע שהמסה ירתחה, יופיע קצף שצריך להיפטר ממנו. אם הבשר הוקפא או נקנה בסופר, רצוי לנקז את המרק הראשון. ופשוט מלאו במים שניים, הרתיחו עד שהם רכים.
- אם אתם מעוניינים לא רק בטעם הבשר, אלא גם במרק, העשירו אותו בירקות. מוסיפים בצל, גזר, סלרי קצוץ לחתיכות גדולות. המרק יהיה עבה וריחני מאוד.
- ממליחים את הבשר כעשרים דקות לפני סיום הבישול.
כל כך פשוט לאדות את הבקר בבישול איטי. מתכונים ותמונות באתר שלנו יחשפו בפניכם את כל סודות המאכל הפשוט והדיאטטי הזה!