מכשירי מטבח וכלים:תנור, מחבת, קרש חיתוך, סכין, כף / מזלג, מרית מטבח, קערה.
החומרים
| כליות בקר | 700-800 גרם |
| בצל | 1 pc (גדול) |
| שמן צמחי | 70 - 100 מ"ל |
| שום | 2 ציפורן |
| קמח | 2 כפות. l |
| מים | 250 מ"ל |
| קטשופ | 1-2 cl. l |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | כפית לא שלמה |
| תיבול לבשר | 1 כפית |
שלב בישול
- הכליות שלי שטופות היטב וחתכנו את כל המיותר - רקמות לבנות, צינורות וכו '. לכליות יש ריח לא נעים למדי. לכן הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להיפטר ממנו ולחסל את כל מוצרי הפסולת שיכולים להישאר בגוף זה. לשם כך, שפכו כליות נקיות עם מים זורמים קרים למשך ארבע שעות. כל שעה צריך להחליף מים. תבחין שחלק מהריח הלא נעים כבר נעלם. אגב, במידת האפשר ניתן להגדיל את זמן השיבוץ עד יום (שנה מדי פעם את המים).
- אנו מנקזים את המים וחותכים את הכליות לחתיכות גדולות בעובי 3 ס"מ בערך וגובהן.
- הכנסנו את הכליות הקצוצות לתבנית, ממלאים אותה במים זורמים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. תן לזה לרתיחה למשך דקה. אנו מנקזים את המים, שוטפים את הכליות תחת מים זורמים קרים.
- מכניסים אותה שוב לתבנית, שופכים מים ומביאים לרתיחה, מסננים, שוטפים. אנו חוזרים על אותו הדבר שוב (בסך הכל "הליך" זה מתבצע 3 פעמים).
- כעת הכליות מנוקות לחלוטין מכל המרכיבים המיותרים. כלפי חוץ הם הופכים לפטריות. אנו פורשים את הכליות במחבת ושופכים 70-100 מ"ל שמן צמחי. אנו מטגנים את הכליות מתחת למכסה סגור, מכיוון שהם יכולים לירות. אש היא בינונית.
- בשלב זה, מקלפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו בקוביות בינוניות. קולפים את השום וקוצצים דק.
- לאחר מספר דקות הכליות מזהיבות, כעת ניתן להמליח. מלח לפי הטעם. הוסף כפית שלמה של פלפל שחור, כפית תיבול בשר. כולם מתערבבים היטב.
- הוסף 1 - 2 כפות. l קטשופ. קטשופ לא אמור להיות חומצי (אם חומצי - הוסף סוכר).
- מוסיפים בצל ושום. מערבבים ומטגנים כ -5 דקות.
- בגולאש מוסיפים 2 כפות. l קמח, מערבבים היטב כדי שהקמח לא יתפשט לגושים.
- יוצקים 250 מ"ל מים, ומערבבים, תוך ערבוב, לרתיחה על אש בינונית. תן לזה להרתיח מספר דקות ולהסיר מהאש.
- גולאש כליות הבקר שלך מוכן! עזור לעצמך!
מתכון וידאו
רוצים לראות איך האמהות והסבתות שלנו הכינו כליות בקר? בדוק את הסרטון למטה. הסבר מאוד מפורט, התהליך בדינמיקה, כמו גם המראה של גולאש טעים בסוף ישכנעו אתכם לבשל את המנה המסוימת הזו!
לרוע המזל, בגלל הריח המוזר, מעטים מאוד קונים כעת כליות בקר. אם כי מוצר זה די שימושי. עכשיו אתה יודע להיפטר מהריח, ואתה יכול להפתיע את יקיריך עם מנה לא סטנדרטית. יתרון גדול הוא מחירו - בכלל לא יקר.
המתכון שניתן במאמר שייך לתקופה הסובייטית, אך ניתן לשפר אותו:
- שמנת חמוצה תוסיף טעם שמנת של גולאש וניחוח עדין.
- שעועית משומרת ברוטב עגבניות תיצור מנה ייחודית לחלוטין.
- שמפיניון מסתתר בערמומיות בין הכליות, כך שלא תבינו איפה מה.
- כרוב תבשיל עם הכליות תיצור מנה נפרדת לחלוטין.
- ותוכלו לערבב ולעשות גולאש מכל העיכול - כבד, לב, כליות.
פנטזיה והפתעה. לשמוח את משפחתך עם מתכונים ישנים חדשים ונשכחים היטב.אהבת את המתכון? קונים כליות? בואו נדון בתגובות.