איך ללמוד לבשל כבד בקר טעים בשמנת חמוצה 🥩

מכשירי מטבח וכלים: סכין מטבח, מחבת, צלחת, כף, קרש חיתוך, כיריים.

החומרים

שלב בישול

1. אנו שוטפים היטב את כבד הבקר מתחת למים זורמים ומנקים אותו מסרטים וורידים נוספים. חותכים את הכבד המנקה לחתיכות קטנות (כ -2 ס"מ רוחב). רצוי להכין את כל החלקים בגודל זהה, ואז יתבשלו באופן שווה וייראו טוב יותר על צלחת.
   
2. שופכים 200 גרם קמח חיטה לבן לצלחת קטנה. עצם כל חתיכת כבד בקמח והניח אותה על קרש חיתוך. יש לכסות פרוסות בשכבה קלה של קמח, שתעניק להם קרום דק. אל תגלגל את הכבד בקמח בצורה חופשית, אחרת הוא ייפול ונשרף במהלך הטיגון.
   
3. מחממים מחבת גדולה עם שתי כפות שמן צמחי על אש בינונית. לבישול ניתן להשתמש בכל שמן צמחי (חמניות, זית או תירס). העיקר שהוא צריך להיות מעודן ונקי מריחות.
   
4. אנו מניחים את הכבד שעובד בקמח על מחבת שחוממת מראש ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה במשך 5 דקות.
   
5. שלושה בצלים קטנים נחתכים לחצאי טבעות. השיטה לחיתוך בצל יכולה להיות כל שהיא, זה לא משפיע על טעם המנה. ניתן לחתוך אותו לקוביות קטנות מאוד או לטבעות גדולות.
   
6. מוסיפים בצל קצוץ לכבד במחבת, מערבבים ומטגנים הכל יחד תחת מכסה סגור. הבצל צריך לתת מיץ, בו אנו נוקשים את הכבד.
   
7. כאשר הבצל בתבנית הופך שקוף, ניתן להוסיף שמנת חמוצה (3 כפות). מערבבים היטב את החומרים במחבת עם כף כך שהקרם החמוץ יופץ באופן אחיד.
   
8. לאחר שנוסיף את התבלינים והתבלינים הרצויים לפי הטעם. באותו שלב, מלח ופלפל לפי הטעם. תבשיל את המנה במשך שלוש דקות נוספות כשהמכסה סגור. הכבד צריך לרכך ולספוג את הארומה השמנתית של שמנת חמוצה.
   

אפשרויות להשלמת כלים

• בכדי להפוך את כבד בקר רך ועסיסי מאוד, יש קודם כל להשרות אותו בחלב. לשם כך, שפכו את המוצר בכמות חלב כזו שתכסה את הכבד לחלוטין. השאירו למשך חצי שעה. לאחר מכן הוצא את הכבד מהחלב, יבש אותו היטב עם מגבות נייר ובשל לפי המתכון.
• ניתן להשיג את הרכות המיוחדת של הכבד בדרך אחרת - על ידי הכאת המטבח בפטיש. במקביל, עליכם להכות אותו בזהירות רבה ובקלות רבה כדי לא לפגוע במרקם העדין. בנוסף, לאחר מניפולציות כאלה יהיה הרבה יותר קל להפריד את הסרט.
• נסה להוסיף כמות קטנה של בזיליקום ורוזמרין טרי או מיובש לכבד במהלך התפירה. עשבי התיבול המתובלים האלה הם המתאימים ביותר למוצר כזה, הם יהפכו את טעמו לפיקנטי ורך יותר.

מתכון וידאו

סרטון זה מציג דרך פשוטה לבשל כבד בקר רך מבושל בשמנת חמוצה.