מכשירי מטבח וכלים: סכין, מחבת עם תחתית עבה, קרש חיתוך, כף, כיריים, תנור, תבנית אפייה.
החומרים
| כרובית | 1 ק"ג |
| קמח | 40 גרם |
| חמאה | 70 גרם |
| חלב | 500 מ"ל |
| אגוז מוסקט | 1-2 כפיות |
| מלח | 2 צביטה |
| פלפל | 1 קמצוץ |
| גבינה | 150 גרם |
| פירורי לחם | 40 גרם |
שלב בישול
הכינו כרובית
- אנחנו זקוקים לראש כרובית. שופכים מים לקערה עמוקה, מוסיפים מעט מלח, מוציאים את הראש ומשאירים למשך 15 דקות. בזכות פיתרון אלקליין זה, ננקה כרובית מכל הפסולת והלכלוך. לאחר זמן מה אנו מוציאים את ראשי הכרוב, נותנים לו להתייבש מעט ומחלקים אותו לתפרחות קטנות.
- שופכים שני ליטר מים לתבנית, מוסיפים שתי כפות מלח, שולחים לאש, נותנים לרתיחה. ואז הכניסו את הכרובית לתבנית. ברגע שהמים ירתחו שוב, צרי אש קטנה והרתיח את הכרוב למשך 3 דקות.
- בעזרת כף מחוררת אנו מעבירים את הכרוב לקערה נקייה ריקה או פשוט מסננים את המים החמים וממלאים אותם בקור. שינוי כה חדה בטמפרטורה יעצור את תהליך הבישול. כך אנו מקבלים כרוב מוגמר למחצה, שיגיע למוכנות במהלך האפייה, אך יחד עם זאת ישמרו על צורתו.
רוטב בישול
- בסיר תבשיל עם תחתית עבה, יוצקים 500 מ"ל חלב, מחממים לטמפרטורה של 40 מעלות. ממיסים כעת 50 גרם חמאה. ניתן להמיס אותה על אש באגן תבשיל עבה.
- מבלי להוריד מהאש, להוסיף 40 גרם קמח חיטה לחמאה המומסת ומטגנים את התערובת למשך 3 דקות עד להופעת צבע זהוב וניחוח נעים. שופכים חלב חם לתערובת זו ומערבבים היטב עם הקצפה כך שהמסה תתגלה ללא גושים.
- מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהוא מתבשל, הפוך את האש למינימלית ובשל עוד כמה דקות עד שמסת החלב מסמיכה. מכבים את האש ומוסיפים מלח, מוסקט ופלפל גרוס לפי הטעם.
- מגררים 150 גרם גבינה קשה ושולחים את החלק השלישי לרוטב, מערבבים הכל.
יוצרים ואופים גראטין
- כעת ניצור את המנה. השתמשנו בתבנית אפייה עגולה בקוטר 28 ס"מ. עם השכבה הראשונה פיזרנו את החלק השלישי של הרוטב לתבנית ומחלקים אותו בשכבה אחידה.
- ואז מורחים את כל הכרוב. יוצקים אותו עם הרוטב שנותר, מחלקים באופן אחיד על פני השטח. לשאר הגבינה מוסיפים 20-40 גרם פירורי לחם, מערבבים ומכסים את הכרוב בשכבה אחידה.
- חותכים 20 גר 'חמאה לחתיכות קטנות ומורחים על גבי חתיכת העבודה. אנו שולחים לתנור, מחומם ל 175 מעלות ואופים כחצי שעה עד להזהבה.
- אנו מוציאים את הטופס מהתנור, נותנים לגרטין להתקרר מעט ויכול להגיש. השתמשו בעלים פטרוזיליה טריים לקישוט.
מתכון וידאו
ועכשיו אנו מציעים לצפות בתהליך הכנת גרניט כרובית באמצעות הווידאו הקצר הזה. תוכלו לראות כיצד מתברר כרוב מבושל. מה העקביות של הרוטב המוגמר.
אם בישלת גרניט כרובית לפי מתכון זה, שתף את התרשמותך לגבי המנה שהתקבלה. הקפד להשאיר את המתכונים שלך למנות אפויות טעימות ובריאות לשולחן החגיגי ולכל יום.