מנה ראשונה "יוונית" עם שעועית לחורף: "הצלת חיים" במקרה של אורחים פתאומיים ורוטב טעים לבורש

המנות העיקריות הן שעועית אדומה, עגבניות בשלות, בצל, גזר, פלפלים חריפים. תוספת טעימה למנה ראשונה תהיה חצילים, קישואים, קישואים. אין המלצות מחמירות לתבלינים ותבלינים. על ידי שילוב תבלינים שונים, תוכלו להצטייד בחומר עבודה מתוק או חד - הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות.

כדי שהמכסים מהפחים לא "יתלשו", יש לעבד את המכולה בזהירות. זה נשטף עם סבון וסודה. ניתן לעקר מיכלי זכוכית במיקרוגל, בתנור או באמבט מים. זמן העיבוד תלוי בתזוזה - ככל שהוא ארוך יותר, כך נמשך תהליך העיקור. המכסים מורידים למים רותחים למשך מספר דקות.

מה מועיל "מלכת השעועית"

שעועית אדומה שימשה לראשונה על ידי אמריקאים והודים. בעתיד הוא זכה לפופולריות רבה במדינות רבות בעולם בגלל תכונותיו היקרות והשימושיות. כיום זה נכלל תמיד במנות המטבח הלאומי הגיאורגי, הארמני, הטורקי.

אחד היתרונות העיקריים של המוצר הוא תכולת החלבון המשמעותית שלו. לכן אנשים שמסיבה כזו או אחרת סירבו לבשר לדגים, מחליפים אותם בשעועית. סיבים נמצאים גם בכמויות גדולות ומספקים תחושת שובע מתמשכת. הרכב הוויטמינים מיוצג בעיקר על ידי קבוצה B. כמו כן, שעועית אדומה מכילה ויטמינים C, E, PP, A. שעועית היא מקור למגנזיום, יוד, סידן ומינרלים אחרים. אלמנטים לוקחים חלק בעבודת מערכות הדם, מערכת החיסון. קבוצת חומצות האמינו מיוצגת על ידי ליזין, טירוזין, ארגינין.

לשימוש מתון במוצר משפיע לטובה על הבריאות. היתרונות שלה הם כדלקמן:

• מנרמל ומשחזר את מערכת העצבים;
• עוזר בהסרת אבנים, חול מהכליות, כיס המרה;
• מקדם היווצרות גופים אדומים בדם;
• מספק לגוף אנרגיה;
• מסיר רעלים.

סלט יווני עם שעועית לחורף: ניסויים בהרכב

מתכון הסלט היווני עם שעועית לחורף כולל שימוש בקטניות אדומות. איתם, היצירה מתגלה עסיסית וצבעונית יותר. אבל אם הם לא, אז לבן יעשה. בבחירת מרכיב בסיסי, כדאי לשים לב לפרמטרים הבאים.

• גודל. שעועית צריכה להיות זהה בערך. שעועית גדולה וקטנה מעורבת מדי מצביעים על כך שהמוצר אינו באיכות הטובה ביותר.
• מראה. פני הדגן חלקים, בורדו.

מסורתית

תכונות. אם אתה מכין סלט "מתאבון יווני" עם שעועית לחורף אך ורק לפי המתכון, אז הוא יתברר די נשרף. הפחיתו את כמות הפלפל והשום, במיוחד אם החטיף ייצרך על ידי ילדים. במהלך הבישול, אתה צריך לנסות את המנה, מכיוון שהכמות המצוינת של מלח, סוכר, המהות היא משוערת.

מרכיבים

• 1 ק"ג שעועית;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג בצל;
• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 300-400 מ"ל שמן צמחי;
• 140 גרם שום;
• תרמילים של פלפל חריף וחצי;
• 30-40 גרם מלח;
• 60-70 גרם סוכר;
• 40-50 מ"ל תמצית חומץ;
• פלפל שחור גרוס.

בישול

1. הרתיחו את השעועית כך שיהיו רכים, אך לא יתפרקו.
2. אנו מבצעים חתכים בצורת צלבים, חולפים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותם.
3. טוחנים את שאר המוצרים לקוביות. מטגנים בשמן צמחי.
4. מערבבים ירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
5. מוסיפים את יתרת התבלינים והתיבול לתערובת הסלט. מבשלים עוד 30 דקות.
6. שופכים פנימה את תמצית החומץ. תבשיל עשר דקות.
7. שופכים למכלים סטריליים, סגור היטב, מבודד.
8. אנו מוציאים אותה אל מקום האחסון לאחר קירור מוחלט.

עם חציל

תכונות. סלט יווני עם שעועית וחציל לחורף שייך לקטגוריית האורחים בפתח. מספיק לפתוח צנצנת מנות ראשונות ולהגיש אותה עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז, בשר מטוגן או אפוי - והשולחן מיועד לחברה גדולה. אם אין עגבניות, אז הם מוחלפים על ידי רסק עגבניות או מיץ. על פי אותו מתכון, אתה יכול לבשל מנה לחורף עם קישואים.

החומרים:

• 2 ק"ג חציל;
• 500 גרם שעועית;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 200 גרם שום;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 180-200 גרם סוכר;
• 40-50 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ.

בישול

1. מטגנים את הטבעות או קוביות החציל עד לבישול.
2. בצל קצוץ דק, גזר מגורד מבושלים גם במחבת.
3. טוחנים עגבניות במטחנת בשר. קלף אותם מראש מהעור.
4. אנחנו מכינים מקלות פלפל קטנים.
5. מערבבים ירקות עם שעועית ומרכיבים אחרים. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 90 דקות לפחות.
6. 15 דקות לפני סיום הבישול, להוסיף שום כתוש, חמש דקות - חומץ.
7. אנו ממלאים את הבנקים ואז הם צריכים להיות מגולגלים.

עם כרוב

תכונות. סלט יווני עם שעועית וכרוב לחורף מוגש על השולחן לא רק קר. אפשר לזרוק את המתאבן לתבנית ולתבשוש כחמש דקות. אם אתה מוסיף לזה בשר מבושל או מטוגן, אתה מקבל ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה.

מרכיבים

• 400-500 גרם שעועית אדומה או לבנה;
• 5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג כרוב;
• 2 ק"ג פלפל;
• 2 ק"ג בצל;
• 600-700 מ"ל שמן חמניות;
• 100-120 מ"ל חומץ;
• 60-70 גרם של מלח;
• 120-140 גרם סוכר.

בישול

1. העבירו עגבניות דרך מטחנת בשר.
2. גרוס כרוב דק.
3. שלוש גזר, בצל חתוך לחצאי הטבעות, פלפל - קוביות דקות. מטגנים ירקות למעט פלפל.
4. לאחר רתיחת שעועית מבשלים 30 דקות.
5. העגבניות המרוסקות, יחד עם מלח וסוכר, מבושלים במשך 15 דקות.
6. אנו מוסיפים עגבניות, פלפלים וכרוב, גזר מטוגן ובצל לעגבניות. תבשיל למשך 25 דקות נוספות. שופכים חומץ עשר דקות לפני הבישול.
7. אנו ממלאים מיכלי זכוכית, סותמים.

1. אנו מוציאים בקור לאחר קירור מוחלט.

עם פלפלים שונים

תכונות. כמנה עצמאית ניתן להגיש עם קרוטונים, קרקרים. מתאבן מתאים לבורש. מוסיפים לו 10-15 דקות לפני סיום הבישול של המנה הראשונה.

מרכיבים

• 1 ק"ג שעועית;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל אדום, צהוב, ירוק;
• תרמיל פלפל חריף אחד;
• 40-50 גרם שום;
• שמן בישול לטיגון;
• סוכר, מלח לפי הטעם.

בישול

1. שלוש עגבניות קלופות או טחון דרך בלנדר או מטחנת בשר.
2. עברו גזר ובצל קצוץ דק.
3. חתכנו את הפלפלים לריבועים או כל מה שנוח לנו.
4. מערבבים ירקות ושעועית. הוסף את שאר הרכיבים.
5. מרתיחים את תערובת הסלט לפחות שעתיים.
6. שיני שום מודחקות נרדמות 20 דקות לפני סיום הבישול.
7. נשכב במכולות, סותם.

אחסן ריקים במקום קריר למדי. מזווה מתאים, מרתף, מרפסת. "מתאבן יווני" עם שעועית לחורף לא יכול לעמוד יותר משנה. גם אם הוא לא מפונק ואין סימני עובש עליו, הוא עדיין צריך לצרוך בחורף הראשון לאחר התפר. זה נובע מהעובדה שהתבשיל מאבד במהירות את טעמו וערכו התזונתי. לכן עדיף לחשב מראש כמה פחים יידרשו לעונה קרה אחת, כך שלאחר מכן לא תצטרכו לזרוק אותה.

ביקורות: "המנה במשפחה הולכת על נשמה מתוקה"

כמו הסלט הזה. כמה מגניב זה עוזר בחורף. ניתן להוסיף לבורש. וטעם כזה מתברר שמילים לא יכולות להעביר. ובצורת סלט, המנה מעולה.

סבטלנה, https://www.1001eda.com/grecheskij-salat-s-fasolyu-na-zimu

מנה מצוינת במשפחה הולכת "בשביל נשמה מתוקה" ממש כמו חטיף. טעים, משביע. כשאתה מבשל קשה להתקלקל, אתה יכול לשנות את המתכון לטעמך. אני לוקח קצת יותר שעועית ופחות פלפל וחומץ. עדיף חומץ יין. אתה יכול להכין שעועית עם ירקות או ירקות עם שעועית. בעזרת דמיון תוכלו להתנסות בתבלינים, בית ספר של מטבח גרוזיני יכול להועיל. אני בהחלט ממליץ על זה.

אלכסיי http: //fotovar.rf/zagotovki/491-grecheskaya-zakuska-na-zimu.html

מתכונים ביתיים אחרים