כוסמת סוחר עם חזיר - פילאף מדייסת כוסמת 🥣

מכשירי מטבח וכלים:

• קלחת או מחבת ווק עמוקה עם מכסה;
• מחבת;
• קומקום;
• מחבת
• מסננת עבה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים ומייבשים את בשר החזיר (600 גרם). גוזרים 2 חלקים בגודל של כ -4 × 5 × 2 ס"מ, ומשקלם כ- 50 גרם כל אחד. מחלקים את שאר הבשר לחתיכות קטנות (2.5 × 2.5 × 1.5 ס"מ). במחבת קלייה או בווק עמוק מחממים 100 מ"ל שמן צמחי מזוקק ללא ריח.
   
2. מניחים שתי חתיכות בשר גדולות במרכז הקדרה או הווק, מטגנים בשמן מכל הצדדים עד להופעת ריח בשרי נעים. זה נעשה כדי לתת לשמן טעם וארומה של בשר. במקום בשר אפשר לקחת צלעות קטנות או שתיים ולטגן עד ארומה קלויה ועשירה מקדרה (ווק). מוציאים את הבשר המטוגן מהקדירה (ווק), שמים על צלחת נפרדת.
   
3. קלף וחתך לטבעות גדולות בעובי 4-5 מ"מ 2 בצלים גדולים. שופכים את הבצל הקצוץ לשמן המחומם. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד עם מרית בישול או כף גדולה עד להזהבה.
   
4. שים חתיכות קצוצות בצל (500 גרם) לחתיכות קטנות. מטגנים בשר עם בצל, תוך כדי בחישה עד להזהבה מכל הצדדים. מלח ופלפל עם פלפל גרוס שחור (לבן, תערובת) את תכולת הקדרה (ווק) לפי הטעם. מערבבים היטב.
   
5. שוטפים ומקלפים 400 גרם גזר. חותכים את מחצית הירק לעיגולים בעובי של כ -3 מ"מ, החלק השני לקוביות קטנות. אתה יכול לחתוך את כל הגזר לרצועות או לקוביות דקות (הבחירה היא שלך). שופכים את קוביות הגזר לתערובת הבשר, מוסיפים כפית זרעי זירה, מערבבים. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד עם מרית או כף. טעם הזירה משתלב היטב עם גזר מטוגן, ומעניק למנה ניחוח יוצא דופן פיקנטי.
   
6. חתוך לפרוסות פטריות שטופות וקלופות בעבר (כובעים) שמפיניונים (200 גרם). משרים 50 גרם פטריות יער בתערובת של חניכיים, בולטוס, בולטוס ופטריות אחרות 4-5 שעות לפני תחילת הבישול. שופכים את הנוזל מהפטריות דרך מסננת לכלי נפרד, הוא משמש להכנת זירווק. חותכים את הכובעים הספוגים לחתיכות קטנות. הכניסו את הפטריות המיובשות לקדרה או ווק. ערבוב.
   
7. הוסף את מרק הפטריות הנותר.
   
8. שתי חתיכות עיסת בשר גדולות, אלה שטוגנו בשמן בתחילת הבישול, מלח לפי הטעם, מגלגלים את הבשר ל 0.5 כפית זרעי זירה. הניחו בזירווק במרכז הקדירה (ווק). תבשיל עד לבישול הבשר. סדרו את הגזר הפרוס בשולי הזירווק הקרוב. הניחו בעדינות את הפטריות על גבי הבשר. אין לערבב. שוטפים, מינו 400 גרם כוסמת. מייבשים ומטגנים את הגלעין עד לריח נעים במחבת יבשה וחמה. כשמזלפים כוסמת, מערבבים כל הזמן את השכבה.שופכים את הכוסמת המטוגנת על שכבת פטריות, מחליקים את המשטח בעזרת כף או מרית.
   
9. מרתיחים 800-1000 מ"ל מים בקומקום. שופכים את תכולת הקדירה או מחבת הווק. מים צריכים לכסות כוסמת בגובה של כ 1 ס"מ. כוסמת מלח בלי לבחוש. מבשלים עד לבישול (20-30 דקות), מכוסה במכסה.
   
10. בנה את הכוסמת המוגמרת במעלה הגבעה, הפוך במרכז ההפסקה. שים 1 כף עם פרוסת גהי. כבה את האש. מכסים את הקדירה או הווק עם מכסה. תן לו להתבשל למשך 20-30 דקות. מערבבים, מגישים.
    

מתכון וידאו

צפו כיצד המאסטר הקולינרי מבשל פילאף מכוסמת. חוזר על כל השלבים שאתה רואה, אתה יכול בקלות להכין מנה שנייה טעימה.

הכינו לארוחת הערב המשפחתית שלכם כוסמת טעימה עם בשר באופן סוחר, והפתיעו את ביתכם במנה חדשה.