מתכון כוסמת צמחוני טעים עם ירקות 🥣

מכשירי מטבח וכלים: סיר 1-2 ליטר, מחבת, תנור, קרש חיתוך, סכין, כפית או מרית.

החומרים

מוצר	כמות
גריסי כוסמת	180-200 גרם
גזר	2 יח '
כרישה	100-150 גרם
סלרי	100 גרם
פלפל מתוק	1 pc
עגבניות שרי	200-300 גרם
פטרוזיליה	½ קרן
שמן זית	50-70 גרם
מלח	2 כפיות
פלפל גרוס	2 צביטות

שלב בישול

1. אנו שוטפים בזהירות כוסמת בכמות של 200 גרם מתחת לברז עם מים קרים עד שהמים מתבהרים. שמנו אותו בסיר קטן, ממלאים אותו בשתי כוסות מים, מוסיפים ½ כפית מלח ונשלח לתנור לבישול למשך 10-15 דקות, תחילה על אש גבוהה, וכשהוא רותח, מנמיכים את האש לאט.
   
2. בזמן שמוספים כוסמת, אנו מכינים את שאר מרכיבי המנה. קח כ -150 גרם כרישה, מקלף אותה, שוטף אותה מתחת לברז, קוצץ דק על קרש חיתוך, מניח בצד.
   
3. אנו מקלפים שני גזר בגודל בינוני, נשטפים במים קרים, נחתכים תחילה לצלחות, ואז קשיות דקות. כאן תוכלו למרוח פומפיה לגזר קוריאני. מומלץ לבחור חתך - זו שיטה מעט קפדנית לחיתוך גזר, אך בצורה זו הירק לא יאבד את עצמו במנה המוגמרת, כאילו גרדת אותו על פומפיה רגילה.
   
4. שני גבעולי סלרי, כמאה גרם במשקל, נשטפים תחת ברז, חותכים על קרש חיתוך באותו אופן כמו גזר - קשיות דקות, מוציאים לצד, מניחים בכלי קטן.
   
5. אני שוטף פלפל מתוק בולגרי אחד גדול, חותך לשניים, מסיר את הגבעול והזרעים הפנימיים, חותך לפרוסות דקות בגודל זהה לגזר. שמנו קערת סלט קטנה, שמנו כל כך רחוק לצד.
   
6. אנו שולחים את התבנית לתנור, מדליקים את האש, מוסיפים לתבנית 50 מ"ל שמן זית, מחממים אותה מעט, מניחים את הכרישה הקצוצה בתבנית, מטגנים אותה 30-40 שניות, תוך בחישה עם מרית מטבח כך שהיא לא תישרף.
   
7. כאשר הבצל סופג שמן זית ומתחיל להוציא ריח, מוסיפים לתבנית גזר וסלרי קצוצים, מטגנים זמן מה עד שהוא רך.
   
8. כעת הוסיפו פלפל קליפה קצוץ לירקות, ערבבו והפחיתו את האש שמתחת לתבנית. ממליחים את הירקות בכפית אחת בערך ללא מלח, פלפל עם קמצוץ פלפל שחור או שניים.
   
9. אנו נוהגים לתבש ירקות במיץ שהופיע בעת הוספת פלפל גרוס, כאן תוכלו להוסיף כפית מים ממש. אנו שומרים את הירקות על האש במשך חמש או שש דקות, מערבבים ללא הפסקה כך שלא יישרפו בתחתית התבנית. בשלב זה תוכלו להוסיף חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה שנשטפה בעבר תחת מים זורמים.
   
10. בזמן שהירקות מבושלים, שוטפים את עגבניות השרי (כ -150 גר '), חותכים לשניים. אתה יכול לקחת כל עגבניות אחרות ולחתוך אותן לפרוסות כרצונך. אנחנו שוטפים מתחת לברז חצי צרור פטרוזיליה טרייה, חותכים אותה לא ממש דק, עד שאנחנו מסירים אותה לצד.
    
11. בינתיים כוסמת מוכנה. אנחנו לוקחים שתי צלחות ממורשות, מורחים עליהן את הכוסמת עם כף, מניחים את הירקות מהתבנית על צלחת רק שקופית, מניחים חצאי עגבניות שרי או פרוסות עגבניות פשוטות סביב הצלחת.
    
12. בצלחת השנייה מניחים את הירקות ומערבבים אותם עם הדובדבן.מפזרים פטרוזיליה על שתי הצלחות ומגישים.
    

המאמר מציג שתי דרכים להגשת כלים, ותוכלו להשתמש באחת מהן תלויה בהעדפותיכם, או לקחת יוזמה משלכם.

מתכון וידאו

למי שרוצה להתוודע לתהליך הכנת מנה צמחונית של דייסת כוסמת עם ירקות ולברר את פרטי הבישול, חומר הווידיאו הזה יעזור מאוד.