מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- מפעיל מערבל;
- מערוך;
- מכולות לרכיבים;
- משטח ללישת בצק;
- נייר קלף;
- מגבת;
- סכין;
- תקע;
- להקציף;
- כף.
החומרים
| קמח חיטה לבן | 300 גרם |
| מים | 200 מ"ל |
| Starter שיפון או חיטה | 5 גרם |
| קמח מלא | 250 גרם |
| קמח שיפון מלא | 50 גרם |
| דייסת כוסמת (מבושלת) | 120 גרם |
| סוכר | 20 מ"ל |
| מותק | 20 גרם |
| מלח | 12 גרם |
| שמן צמחי | 30 גרם |
שלב בישול
- ממיסים את החמצה במים ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים ומכסים במגבת. השאירו למשך 8-10 שעות במקום חמים.
- משרים את הכוסמת הלילה, אך מבשלים מיד לפני לישה של הבצק. ניתן ללוש את הבצק גם בידיים וגם במערבל בצק. לשם כך יש לערבב מים, קמח ואצילית. השאירו הכל למשך 15 דקות מתחת למגבת. ואז להוסיף כוסמת, מלח וסוכר. מערבבים היטב. ואז להוסיף שמן צמחי.
- ללוש את הבצק למשך 15-17 דקות הן ביד והן במערבל הבצק.
- הבצק מעט דביק. יש להניח אותו בקערה ויוצר כדור. משאירים באותה קערה למשך 2.5 שעות תחת מגבת או סרט. עדיף לשמן את הבצק בשמן צמחי.
- שים את הבצק המוגמר על משטח שקודם היה מפוזר בקמח. ניתן לחלק את הבצק הזה לשני חלקים כרצונכם. יוצרים שני בצק (או אחד) כדורים עגולים מהבצק. השאירו למשך 5-7 דקות לבוא עוד קצת. יוצרים ריקים סגלגלים או עגולים, ומפזרים את תחתית הסלים בקמח. הוסף כוסמת מבושלת מלמעלה והניח את התפר של חומר העבודה כלפי מטה. משאירים למשך 2.5 שעות.
- שים את הלחם על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף או בתבנית לחם. שלחו לחם לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות, תוך הורדת הטמפרטורה ל -200 מעלות.
- אופים לחם עד לבישול, כרבע שעה. בוצע! לאחר שהלחם התקרר, ניתן לאכול אותו ולהגיש. תאבון טוב!
מתכון וידאו
לבחינה חזותית של תהליך אפיית לחם כוסמת, תוכלו לצפות בסרטון וידאו זה. הלחם שופע מאוד, רך מבפנים ועם קרום פריך מבחוץ. להכנת הבצק, יש להקפיד על ההוראות. נוף יפה!
עכשיו אתה יודע כמה קל ופשוט מכינים לחם כוסמת. זה לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא מאוד. ניתן להכין לחם כזה בבית, בעזרת מערבל בצק או במו ידיכם בכדי ללוש את הבצק. אתה בהחלט תפתיע את יקיריך אם אתה אופה להם לחם, כי לחם הוא ראש הכל, נכון? האם אפית פעם לחם? שתפו את סיפורי הבישול שלכם בהמשך בתגובות ותגידו לי אם אהבתם במיוחד את המתכון הזה? אולי יש לך כמה סודות באפיית לחם, ואתה יכול לשתף אותם בהמשך בתגובות.