מרק שמפיניון פטריות עדין עם שמנת

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח;
• מחבת
• מחבת;
• בלנדר
• סכין;
• לוח מטבח;
• תבנית אפייה;
• להקציף;
• מרית עץ;
• כף;
• מצקת;
• צלחת למרק.

החומרים

פטריות שמפניון	300 גרם
תפוח אדמה	1 pc
קשת	1 pc
מים	1 - 1.5 ערימה.
קרם 20%	200 מ"ל
בגט	1 pc
פטרוזיליה	1 צפרדע
שמן זית	3 כפות. l
מלח, פלפל	לטעום

שלב בישול

1. חתכנו בצל אחד בינוני בחצי טבעות.
   
2. אם יש לך מחבת אל חלד עם תחתית עבה, אתה יכול לטגן ירקות ישירות בתוכה. אם אין מחבת כזו, השתמש במחבת רגילה. יוצקים לכלי של 2 כפות. l שמן זית ואנחנו שולחים לשם בצל קצוץ, מביאים אותו על אש בינונית לרכות ושקיפות.
   
3. אנחנו חותכים את הפטריות לצלחות ומוסיפים אותם לבצל, נותנים לה להתבשל כמה דקות על אש בינונית.
   
4. חתכנו את תפוחי האדמה לקוביות קטנות כך שיתבשלו מהר יותר, ושולחים אותם לכלי לירקות. תפוחי אדמה נחוצים בכדי לתת למרק מבנה מחית נעים.
   
5. מטגנים את כל הירקות במשך 2-3 דקות על אש בינונית, מלח ופלפל לפי הטעם.
   
6. ואז שופכים מים חמים 2 ס"מ מעל רמת הירקות, מכסים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה עד שכל המרכיבים מוכנים.
   
7. בזמן שהמרק רותח, נכין קרקרים פריכים, שישלימו את מחית המרק הפטריות הטריה. ראשית, חותכים את הבגט לפרוסות ואז לקוביות קטנות.
   
8. בתבנית לשים את קוביות הלחם בשכבה אחת, לרסס 1 כף. l שמן זית, מערבבים היטב כך שכל קרקר ישלב מעט שמן.
   
9. אנו שולחים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 15 דקות, כך שהפיצוחים יקבלו צבע זהוב. אסור להעלות את הטמפרטורה, כי על גבי קוביות הלחם יכולות להישרף, ולהישאר רכות בפנים. טמפרטורה נמוכה תאפשר לפיצוחים להיות פריכים בצורה אחידה.
   
10. כאשר כל הירקות הפכו רכים, המשיכו לקצוץ. על מנת להכין מרק מחית מהמרק, עליכם לקחת בלנדר טבילה וטוחנים את המרק בסיר עד שהוא חלק. אפשר להשתמש בבלנדר עם קערה, אבל אז צריך להוסיף אליו מרק במנות קטנות וטוחנים אותו. זה נעשה כך שהמרק יימעך באופן שווה, נרכש עקביות שמנת של פירה ללא גושים.
    
11. ואז שפכו את השמנת כדי לתת למנה טעם שמנתי ועדין. אנחנו כבר לא משתמשים בבלנדר בשלב זה, אלא מציגים את הקצפת.
    
12. מרק ארומטי קליל עם טעם פטריות שמנת בולט מוכן. יוצקים אותו על צלחות עם מצקת, מקשטים ומגישים.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

אחד הכללים העיקריים בבישול נשמע כך - חשוב לא רק שהמנה הייתה טעימה, אלא גם מרהיבה, שהוגשה יפה לשולחן. כדי לקשט את המנה הזו אנו משתמשים בכמה פרוסות פטריות שלמות, ואפילו שזיף פטרוזיליה.

1. ניתן להשאיר פטריות לקישוט גולמיות, מכיוון שכידוע, בצורה זו ניתן לצרוך אותן בצורה בטוחה ומועילה. אבל למתכון זה, פרוסות פטריות מטוגנות במחבת יבשה משני הצדדים. אנו מחממים היטב את התבנית, מורחים את הפטריות ולעיתים קרובות הופכים את הפרוסות בעזרת מרית כך שלא יתעוותו, אך יישארו חלקים ויפים. כאשר מרבית הלחות מהפטריות התאדה, והם קיבלו צבע ורדרד, הוציאו מהתנור.
   
2. הניחו את פרוסות הפטריות והעלים הפטרוזיליה על המרק הטרי והנשפך. קרקרים מוגשים בנפרד. תאבון טוב!
   

מתכון וידאו

אם אתה רוצה לראות במו עינייך כיצד מתנהל תהליך הבישול, מתכון הווידיאו הזה הוא בשבילך. בתוכו תוכלו לראות בפירוט אילו מרכיבים שימשו, כיצד לבשל ולקשט מרק פטריות פטריות בשמפיניונים ושמנת. תיהנו מהצפייה שלכם!

מתכוני מרק אחרים