מכשירי מטבח וכלים:
- תבשיל או תבנית עם תחתית עבה בהספק של לפחות 4 ליטר;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- פומפיה; מסננת או מסננת;
- סולמות מטבח;
- זכוכית מדידה.
החומרים
| כותרת | כמות |
| שמפיניונים טריים | 200 גרם |
| תפוח אדמה בינוני | 5 יח '. |
| גזר קטן | 1 pc |
| שעורה פנינה | 100 גרם |
| בצל | 1 pc |
| שמן צמחי | 30 מ"ל |
| חמאה | 30 גרם |
| בזיליקום מיובש | 1 כפית בלי שקופיות |
| עלה דפנה | 1 pc |
| תבלינים, אפונה | 4-5 יח '. |
| תערובת פלפלים טחונים | 1 קמצוץ |
| שמיר ירוק | חבורה קטנה |
| מלח נפוץ | לטעום |
| שתיית מים | 4-5 ליטר |
שלב בישול
- שוטפים 100 גרם שעורה פנינה. יוצקים שעורה עם 800 מ"ל מים קרים, הביאו את הדגנים לרתיחה. מסננים, שוטפים שוב את הגריסים. יוצקים 800 מ"ל מים קרים, הרתיחו 800 מ"ל מים למשך 50-60 דקות עד שהם רכים. מסננים את המים משעורת הפנינה המוגמרת על ידי השלכתם על מסננת או מסננת עבה. אין צורך לשטוף את הדגנים. שעורה שהוכנה בדרך זו היא מתפוררת. השתמשו בשעורה מאודה כבושה ומכונה מראש, המתבשלת למשך 15 דקות. במקרה זה, הבישול יואץ. ניתן להרתיח שעורה פנינה מראש ולאחסן בהקפאה במקפיא.
- שוטפים ומקלפים 1 גזר קטן, קוצצים בעזרת קש דק. אפשר לגרר גזר על פומפיה גסה.
- חותכים בצל קלוף אחד לקוביות קטנות.
- שוטפים ומקלפים 5 פקעות תפוחי אדמה בינוניות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות (עם צד של כ-7-8 מ"מ) או לצלחות.
- שוטפים היטב את הפטריות (200 גרם), הוציאו את העור מהכובעים, הסירו את החצאיות מהרגליים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות בעובי 3 מ"מ.
- בסיר תבשיל בעל נפח של 4 ליטר (או יותר), עומד על אש בינונית, יוצקים 30 מ"ל שמן צמחי. שים 30 גרם חמאה. המתן עד שתערובת השמן תתחמם היטב.
- שים גזר קצוץ ובצל בשמן. מטגנים עד שהבצל צלול כ 3-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. אם תרצו, תוכלו להוסיף פרוסת שורש סלרי חתוכה לרצועות קטנות.
- שופכים פטריות לתבנית. הוסף אש לחזקה. מטגנים את הפטריות תוך ערבוב מתמיד במשך 3-4 דקות עד שהירקות מבושלים היטב וחתיכות הפטריות לא נצבעות. צלייה מהירה נעשית על אש גבוהה כך שהפטריות לא נותנות למיץ ולאבד את טעמן.
- מנמיכים את האש לבינוני. הוסף את גריסי פנינה מבושלים ותפוחי אדמה קצוצים לתבנית.
- שופכים 3 ליטר מים רותחים מהקומקום (מרתיחים עד סוף הצלייה).
- ממליחים את המנה לפי הטעם, שמים 1 עלה דפנה (שוטפים אותה מראש).
- שים 4-5 אפונה של תבלינים, 1 קורט תערובת פלפל גרוס, כפית (ללא גבעה) של בזיליקום מיובש. ערבוב. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים לטעמך.
- מרתיחים פרוסות תפוחי אדמה למשך 15-20 דקות עד לבישול. לקבלת צבע זהוב יפה של המרק ולהעצים את הטעם, תוכלו להוסיף חצי כפית שורש כורכום טחון (ללא מגלשה).
- ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, הכניסו ירקות שמיר קצוצים דק לתבנית תבשיל (1 חבורה קטנה). שוטפים את שמיר וחותכים אותה מראש. אתה יכול לקחת חצי ירקות שמיר ופטרוזיליה.
- הביאו מרק פטריות עם עשבי תיבול לרתיחה, כבו את האש. מכסים את תבנית האש במכסה, תנו לראשון להתבשל במשך 30-40 דקות.
- בעזרת מנה מנה ניתן לתבל את המנה בשמנת חמוצה, שמנת טרייה ובצל קצוץ דק, עירית.
מתכון וידאו
ראו כמה קל להכין מרק פטריות כל כך טעים. הסרטון נותן תיאור מפורט של הכנת המנה הראשונה עם הסברים מובנים.
עכשיו בכל עת של השנה תוכלו לבשל מרק פטריות ארומטי לארוחת ערב על פי מתכון זה.
אילו מנות פטריות אתה מבשל? האם אתה משתמש לעתים קרובות בפטריות לתפריט משפחתי?
אילו מנות פטריות אתה מבשל? האם אתה משתמש לעתים קרובות בפטריות לתפריט משפחתי?