מכשירי מטבח וכלים
- תנור גז או חשמל;
- מחבת;
- סכין מטבח חדה;
- קרש חיתוך;
- צלחות לרכיבים;
- מזלג מטבח;
- מרית מטבח.
החומרים
- פטריות שיטאקה - 8-9 יח '.
- ביצה - 2 יח '.
- בצל - 1/4 יח '.
- עירית - 2-3 שורשים
- חמאה - 10 גרם
- מלח לפי הטעם
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שמן צמחי - 1 כף. l
שלב בישול
- אנו לוקחים 8-9 חתיכות פטריות שיטאקה, שוטפים אותן בזהירות מתחת למים, מייבשים וחותכים את הרגליים. בפטריות שיטאקי, הרגליים אינן משמשות אף פעם לבישול, מכיוון שהן סיביות מאוד ונוקשות.
- בשלב הבא נחתכים כובעי הפטריות המוכנים לצלחות דקות על קרש חיתוך.
- עכשיו אנחנו לוקחים ¼ בצל, מקלפים אותו וחותכים לצלחות ארוכות ודקות.
- אנו שוטפים בזהירות כ 2-3 מהשורשים של בצל ירוק תחת מים וקוצצים אותם דק בעזרת סכין חדה על קרש החיתוך.
- בצלחת נפרדת שוברים 2 ביצי עוף, ממליחים מעט לפי הטעם ומערבבים מעט בעזרת מזלג מטבח רגיל.
- אנו מדליקים את התנור או הגז החשמלי, מניחים עליו מחבת עם 10 גרם חמאה כדי להתחמם וגם שופכים מעט שמן צמחי, בערך כף.
- במחבת שחוממה מראש, שימו את הבצלים הקצוצים בעבר ומטגנים אותם על אש בינונית למשך מספר דקות עד שהם משחימים ורכים מעט.
- בשלב הבא, צמצמו את האש לבינוני, הכניסו פטריות שייטאקה לתבנית, הוסיפו מעט, הוסיפו פלפל גרוס שחור לפי הטעם ויטגנו את הפטריות כ 5-7 דקות. אל תשכח לערבב מדי פעם את הפטריות עם מרית מטבח.
- אחרי 5-7 דקות, הגבירו את האש, המתינו דקה, יישרו את הפטריות וימלאו אותן בביצי עוף.
- כאשר הביצים מתחילות להלבין, השתמשו במרית מטבח כדי להפוך אותם לצד השני ומטגנים עד לבישול. בסך הכל, לא ניתן להפוך את כל הביצים המקושקשות, ולכן אנו מתהפכים בחלקים גדולים. כבו את האש ותנו לביצים לטגן בעצמן.
- אנו מעבירים את הביצים המטוגנות עם פטריות השיטאקה לצלחת ומפזרים מעל את הבצל הירוק שהוכן בעבר. המנה מוכנה, תוכלו להגיש אותה לשולחן. תאבון טוב!
כיצד לבחור פטריות שיטאקי
- פטריות צריכות להיות מעט נפוחות ללא כל נזק מכני.
- לפטריות השיטאקי הכי טעימות יש דפוסי סדקים קטנים בכובעים.
- שימו לב לפטרייה, אין בה לחות ועובש, במיוחד אם היא ארוזה בסרט נצמד.
- כובע הפטריות הוא בצבע חום כהה ובמבנה קטיפתי, וקוטרו לא יעלה על 6 סנטימטרים.
- עם פטריית שיטאקי טובה, שולי הכובע מתכופפים תמיד.
- פטריות מאוחסנות במקרר לא יותר משלושה שבועות.
מתכון וידאו
אנו מפנים את תשומת ליבכם למתכון וידאו מעניין להכנת פטריות שייטאקי עם ביצי עוף מאת מחבר המתכון. בסרטון תוכלו לראות לא רק בישול שלב אחר שלב, אלא גם טיפים והערות מועילות.
האם ניסית פעם מנות עם פטריות שייטאקי מעט אקזוטיות? אולי שמעת עליהם לראשונה, וכבר הצלחת להכין ארוחת ערב טעימה? שתפו אותנו בהצלחות שלכם בתגובות, בואו נבשל יחד!