מכשירי מטבח וכלים
- סולם מטבח
- כוס מדידה
- כפית
- קרש חיתוך
- סכין
- תבנית אפייה
- תנור מטבח
- מרית, תנור.
החומרים
- חזיר חזיר - 1 ק"ג
- שומר - 1 pc.
- שום - 3 ציפורן
- אנאדיה - 4 כוכבים
- הל - 6-7 זרעים
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- יין לבן יבש - 325 מ"ל
- מרק עוף - 500 מ"ל
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית - לטיגון
- זרעי שומר לפי הטעם
- לחם - 2 פרוסות
שלב בישול
- על עור השובר (חתיכה במשקל 1 ק"ג) אנו מבצעים חתכים לאורך האלכסון לכל אורכו בעזרת סכין חדה.
- אנו הופכים את היצירה 180 מעלות וחוזרים שוב, אנו מקבלים מעוין על העור. שפשפו מלח לעור כך שייכנס עמוק יותר לחתכים. יש למרוח גם עם פלפל שחור.
- שמנו את תבנית האפייה על האש כך שתתחמם, יוצקים מעט שמן זית. חותכים שומר אחד, מכניסים לכושר, מטגנים, תוך ערבוב.
- אנו מנקים 3 שיני שום, מוסיפים לשומר. הוסף כמה זרעי שומר.
- שמנו 4 כוכבים אניס.
- יוצקים 6-7 זרעי הל. הניחו את השד כשהעור כלפי מטה, לחוץ היטב. הופכים את הצליפה ומטגנים.
- מלמעלה, ישר לחתכים, שוב מפזרים כמה זרעי שומר. שופכים 325 מ"ל של יין לבן לתבנית ונותנים לו להתבשל מעט, ממש כמה דקות, כך שהאלכוהול יתאדה.
- ואז שופכים את מרק העוף - כ 500 מ"ל - כך שהוא יגיע רק לעור. תן לנוזל להרתיח. אנו מסדרים מחדש את הקנקן והרשת הרותחת בתנור ואופים במשך 2.5 שעות בחום של 180 מעלות. במהלך תקופה זו כמעט כל המרק יתנדף והעור יכוסה בקרום טעים.
- שים את הצידה על הלוח. בכדי להיפטר משומן במחבת, הניחו חתיכת לחם על פני המסה שנותרה, ונמתחים. הלחם יספוג את כל השומן (אז אפשר לטגן את הלחם הזה במחבת, הוא יהיה טעים מאוד). מוסיפים כפית חרדל ומערבבים, מחממים מעט ושופכים לסירת הרוטב.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לקחת בחשבון את תהליך הכנת הצידה לאפייה עם שומר ומגוון תבלינים.
כתוב, קוראים יקרים, איך ועם מה אתם מעדיפים לאפות בטן חזיר. מה אתה מוסיף לחדות הטעם?