מכשירי מטבח וכלים
- תנור חשמלי;
- מחבת קיבולת;
- כף עץ;
- סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
- קרש חיתוך;
- סכין חדה;
- תבשיל-מחבת.
החומרים
- אגס - 1.5 ק"ג
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג
- מים בבקבוקים - 180 מ"ל
שלב בישול
- יש לשטוף היטב במים קרים בערך 1.5 ק"ג אגסים. כדי להכין גרסה זו של ריבה, הפירות חייבים להיות בשלים ובד בבד צפופים.
- אנו שוטפים את הפירות השטופים לשניים, מסירים את הליבה וחותכים את הקליפה. חותכים את האגסים הקלופים לפרוסות דקות ומכניסים לתבנית מתאימה. נצטרך בדיוק 1 ק"ג של פירות קלופים וקצוצים כבר.
- בקערת תבשיל מערבבים 180 מ"ל מים בבקבוק ו -1 ק"ג סוכר גרגיר. אנו שולחים את החומרים לחום נמוך ושם אנו מביאים אותם לרתיחה. מבשלים את הסירופ עד שקוף וממיסים לחלוטין את גרגרי המרכיב המתוק.
- יוצקים אגסים קצוצים עם סירופ חם מבושל.
- מערבבים היטב את הפירות, ומנסים לחלק את הסירופ באופן אחיד על כל הפרוסות.
- משאירים את האגסים בטמפרטורת החדר עד שהסירופ מתקרר לחלוטין.
- אנו שולחים את מסת האגס מקוררת לאש נמוכה, שם אנו מביאים אותה לרתיחה. מרתיחים את הריבה במשך 5-7 דקות. במהלך הבישול מערבבים מדי פעם את האגסים כך שהם ספוגים היטב בסירופ. הניחו את פינוק הפירות בצד והמתינו עד שיתקרר לגמרי.
- חזור על הליך הבישול שוב. כתוצאה מכך, פרוסות האגסים יהפכו שקופות. אם אתה רוצה להפוך את ריבת האגסים לעקביות עבה יותר, אז הרתיח ריבת פרי לאחר הקירור בפעם השלישית. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות שעברו עיקור, הפקק אותה בחוזקה ושלחו למקום קריר לאחסון לטווח הארוך.
מתכון וידאו
בכדי להבין במהירות וביסודיות את הטכנולוגיה הפשוטה של הכנת ריבת אגס טעימה וריחנית על פי המתכון הנ"ל, מספיק לקרוא בעיון את הסרטון שסופק. בתוכו, קולינריה מנוסה מדגים את כל התהליך לבישול מעדן זה מההתחלה ועד הסוף.
ריבת אגס שבושלה על פי המתכון המתואר בעלת טעם פירותי טעים, ניחוח ללא מתחרים ומראה מפנק ומעורר תיאבון. כמו כן, הייחודיות שלו טמונה בפשטות ההכנה, שאפילו מתחיל באמנות קולינרית ישלוט בה. תאבון טוב!