מכשירי מטבח וכלים:
- מכולות לרכיבים קצוצים;
- סכין חדה ולוח חיתוך;
- מחבת עבה עם קירות עבה לטיגון;
- כף נוחה עם ידית ארוכה לבחישה בזמן הבישול.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חזה עוף או פילה | 1 pc |
| שמן צמחי ללא ריח | ¼ אמנות. |
| קשת | 1 ראש |
| גזר | 1 pc |
| רסק עגבניות / מיץ עגבניות | 2 כפות. l / 1 כף. |
| שמנת חמוצה | ½ כף |
| קמח חיטה | 2 כפות. l |
| מלח | לטעום |
| פלפל גרוס (שחור או תערובת פלפלים) | לטעום |
| עלה דפנה | 2 יח ' |
| שום (לא חובה) | 2 ציפורן |
| מים רותחים | 1.5 כף. |
שלב בישול
- לפני קילוף בשר עוף מהשד. חותכים את הפילה לפרוסות מסודרות. קל יותר לחתוך בשר קפוא מעט, כך שלא להפשיר את השד לחלוטין.
- קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות. אנו מנקים את הגזר וגזרים בקש דק. אם אתה אוהב יותר, אתה יכול לגרד את הבצל והגזר או לקצוץ עם קומביין או לחתוך לקוביות קטנות.
- אנו מכינים את הבסיס לרוטב גולאש: גזע 2 כפות. l רסק עגבניות בכוס מים חמים ואז שילב את תערובת העגבניות עם חצי כוס שמנת חמוצה. במקום רסק עגבניות מרוכז, תוכלו לקחת כוס מיץ עגבניות או רוטב עגבניות נוזלי ביתי. ואז לגדל אותם במים אין צורך.
- רבע כוס שמן צמחי (זית או חמנייה) מוזגים לסיר או סיר עם קירות עבים ומחומם על אש. זורקים חתיכות עוף לשמן שחומם מראש ומטגנים עד להזהבה על אש בינונית.
- מוסיפים גזר ובצל לסיר ומטגנים כולם יחד. תלוי בשיטת פרוסת הירקות, זה עשוי לארוך 5 עד 10 דקות.
- אם אתה רוצה לתת למנה פיקנטיות ואקספרסיביות, הוסף 2 שיני שום קצוצות דק לירקות ובשר. חובבי התבלינים יכולים להעצים עוד יותר את הטעם על ידי הוספת קמצוץ אורגנו ובזיליקום. ואז זורקים לתבנית 2 כפות. l קמח ומטגנים 3-5 דקות.
- יוצקים את תערובת השמנת והעגבניות, מערבבים.
- הוסף 1.5 כוסות מים רותחים. עם כמות המים תוכלו לווסת את צפיפות הגולאש: אם אתם אוהבים יותר, שפכו מעט מים רותחים. ואם תרצו להשיג הרבה רוטב טעים, תוכלו לקחת עוד קצת מים.
- ממליחים, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה למשך כעשרים דקות.
- מוסיפים פלפל שחור (הטוב ביותר טחון טרי), 2 עלי דפנה, ומבשלים כחמש דקות נוספות.
- מכבים, נותנים לגולאש לעמוד לפחות 5-7 דקות ומגישים. כיוון שתוספות קלאסיות מתאימות לפסטה, דייסת אורז או פירה. בעת ההגשה תוכלו לקשט את המנה עם פטרוזיליה טרייה קצוצה או שמיר.
האם אתה יודע אם קנית שד, חתוך את הבשר לא בזהירות רבה מדי. לאחר מכן ניתן לזרוק עצם עם שאריות בשר למרק ולמרק ארומטי מבושל.
מתכון וידאו
ראו כיצד מכינים גולאש פשוט ומהיר במתכון שבסרטון. זהו מתכון בסיסי ממנו תוכלו להתחיל, ואז ליצור וריאציות משלכם למנה.
רוטב הבשר בתיאור הקלאסי מוכן מחזיר. אבל וריאציה של העוף היא אלטרנטיבה נהדרת שמתבשלת מהר יותר ועולה פחות. לבשל על פי המתכון הפשוט שלנו, לקבל השראה לעצמך ולהתיר אחרים לניסויים קולינריים. כתוב על ההצלחה שלך בתגובות.