איך ללמוד כיצד לבשל גולאש כבד טעים 🥩

כלי בישול סכין שולחן, קרש חיתוך בשר, קערה, מרית, כף, שתי מחבתות, מחבת, כיריים, צלחת הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. משרים כרבע שעה במים קרים ומנקים 1 ק"ג של כבד בקר מסרטים וכלי גדול.
   
2. קוצצים שני בצלים לחצאי טבעות דקות.
   
3. מחממים 2 כפות במחבת l שמן צמחי וריצה בצל גרוס.
   
4. בזמן שהבצל מטוגן, חותכים את כבד הבקר שמנקה מסרטים לקוביות או קוביות קטנות.
   
5. מגלגלים את הכבד הקצוץ בקמח. מגלגלים את הכבד הקצוץ בקמח בחלקו. קח חופן פרוסות כבד, הניח בקערה מרווחת, מפזר שפע של קמח חיטה ומערבב היטב כדי שהפרוסות לא ידבקו זו לזו. ואז קח את הקומץ הבא וחזור על הפעולה עד שנגמר הכבד.
   
   חשוב! כשאתה עובד עם הכבד אסור לשכוח לבחוש את הבצל המטוגן כדי שלא יישרף.
6. במחבת שנייה מחממים 2-3 כפות. l שמן צמחי. מכניסים את חתיכות כבד הבקר, שעובדו בקמח, לשמן החם ומשטחים בצורה אחידה לאורך התחתית. מטגנים דקה וחצי מכל צד תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית.
   
7. שלוש דקות אחר כך (מבלי לכבות את המבער מתחת לתבנית), ממלי את הגולאש הכבד, הפלפל לפי הטעם ויוצק קמצוץ סוכר גרגיר. לחלופין, תוכלו להוסיף קמצוץ מהתיבול והתבלינים האהובים עליכם.
   
8. מעבירים את הבצל המטוגן לכבד המבושל ומערבבים היטב את תוכן התבנית. מערבבים את הכבד עם בצל כשתי דקות מבלי לכסות.
   
9. שתי דקות מאוחר יותר, להוסיף לכף הגולאש 2 כפות. l שמנת חמוצה, מערבבים, מכסים ומבשלים גולאש שלוש דקות נוספות.
   
10. ברגע שהגולאש מוכן, הוציאו אותו מייד מהתבנית לצלחת הגשה עמוקה והגישו.
    

הגשה וקישוט

מגישים גולאש כבד עם תוספת וירקות או סלט ירקות. תפוחי אדמה מבושלים ליד התבשיל - מבושלים בפרוסות או בצורת פירה, כמו גם קיפול אורז או דייסת כוסמת. אפשר לבשל ברוקולי או כרוב לבן מבושל, להרתיח לפת, אפונה או פסטה. מקשטים בעשבים קצוצים - שמיר, פטרוזיליה. מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של בצל ירוק בכבד. היא מוגשת עם נוצות לגולאש, או קצוצה דק ומפוזרת על גבי המנה.

מתכון וידאו

תשומת לבכם מוזמנת לסדנה קצרה להכנת גולש כבד. הסרטון מדגים בבירור את התהליך הפשוט של הכנת כלים, וחושף גם את סודות הרוטב "הגולאש" הזה.