כיצד ללמוד כיצד לבשל גולאש כבד בקר טעים עם רוטב 🥣

מכשירי מטבח וכלים: תנור בישול, מחבת, קרש חיתוך, סכין, מרית, קלחת או מחבת עמוקה עם תחתית עבה, פומפיה, כוס מדידה, כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

לבישול גולאש תוכלו להשתמש בכבד חזיר, בקר או עוף, בהתאם להעדפותיכם. העיקר שהמוצר שתבחרו יהיה טרי ואיכותי. אני לא ממליץ לך לקנות כבד קפוא. אחרי הכל, המוצר עדין מאוד ומאבד תכונות שימושיות רבות במהלך ההקפאה.

בקניית כבד טרי שימו לב לצבע וריח. למוצר הטרי גוון בורדו וניחוח מתקתק אופייני. וודא כי אין כתמים, משקעים או אטמים על המוצר. סוג הכבד היעיל ביותר הוא בקר.

מאפיין של כבד בקר הוא סרט לבן, שקל מאוד להפריד אותו בתנאי שהכבד טרי ובריא. מומלץ להשרות כל סוג של כבד לבחירתכם לפני בישול במים קרים או חלב למשך חצי שעה.

1. מייבשים את הכבד הספוג במגבות נייר חד פעמיות, קולפים את הסרט וחותכים לחתיכות קטנות שרירותיות. שופכים 4 כפות שמן צמחי לתבנית ומחממים אותה על אש גבוהה. שופכים את הכבד הקצוץ לתבנית. מטגנים את הפרוסות תוך ערבוב מתמיד מתחת למכסה הפתוח עד לבישול. מעבירים את הכבד המוגמר לקדרה או לתבנית עמוקה עם תחתית עבה, שם מוכנים גולאש.
   
2. קלף ושטוף את הירקות. חותכים בצל לחצאי טבעות, וגזר - לרצועות. כדי שהתהליך לא ייקח הרבה זמן, תוכלו לגרד את הגזר. ירקות קצוצים שולחים מטוגנים בשמן צמחי כחמש דקות. ואז שפכו אותם לכבד.
   
3. שוטפים ומייבשים את התבנית ליצירת הרוטב. יוצקים שלוש כפות קמח למחבת יבשה וחמה ומטגנים עד הזהבה, תוך כדי ערבוב מתמיד. הוסף לקמח 300 מיליליטר מים וערבב היטב כך שלא יהיו גושים.
   
4. יוצקים ארבע כפות רסק עגבניות, שלוש כפות מיונז ומאה מיליליטר מים מבושלים לכלי נפרד. מערבבים את כל החומרים בכלי ושופכים את תערובת העגבניות לתבנית קמח. להוסיף לרוטב חצי כף מלח וקורט פלפל שחור. שופכים את הרוטב המוגמר לכבד.
   
5. קוצצים את הכרישה ומוסיפים לתבנית. מערבבים את כל המרכיבים ומבשלים אותם במשך עשר דקות נוספות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. גולאש הוא מאכל לבבי שהולך טוב עם כל מיני תוספות וירקות טריים.
   

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון, תוכלו לראות בבירור את תהליך הבישול ולוודא את פשטות הבישול.