מכשירי מטבח וכלים
- תנור
- קרש חיתוך וסכין חדה
- מגבות נייר
- מאזני מטבח ואביזרי מדידה אחרים,
- שרוול אפייה,
- תבנית אפייה או תבנית קרמיקה.
החומרים
- אווז - 1 pc.
- תפוחי אדמה - 6-8 יח '.
- מלח - לא חובה
- תפוח קטן - 4 יח '.
- עשבי תיבול פרובנסאליים - 20 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אגוז מוסקט - 5 גרם
- פלפל שחור גרוס - 5 גר '
- רוזמרין - 10 גרם
- מיורם - 10 גרם
- בזיליקום - 10 גרם
שלב בישול
- שוטפים היטב את האווז מבחוץ ומבפנים במים קרים זורמים, ואז נגבו אותו יבש עם מגבות נייר. הקפידו להסיר את הלב, הכבד, הריאות וודאו כי אין קרישי דם.
- חותכים בזהירות את הגרון וקוצצים את שולי הכנפיים, ואז המנה המוגמרת תיראה יותר אסתטית ומשקיעה בפה. בכלי נפרד מערבבים 5 גר 'מוסקט, 5 גר' פלפל שחור, 10 גר 'רוזמרין, 10 גר' מיורם ו 10 גר 'בזיליקום. אנו משפשפים את הציפור היטב מבפנים ומבחוץ במלח ותערובת תבלינים מוכנה, ומשפשפים את התבלינים בתנועות עיסוי.
- כדי להוסיף עסיסיות למנה, כמו גם טעם וארומה פירותיים מעודנים, אנו שולחים ארבעה תפוחים שלמים שטופים בזהירות בתוך האווז. עדיף להשתמש בפירות חומציים.
- אנו מניחים את הציפור הממולאת בשרוול האפייה, ואז קושרים היטב את הקצוות משני הצדדים.
- אנו מורחים את האווז על תבנית או במיכל קרמיקה, ואז שולחים לתנור שחומם ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את הציפור למשך שעה.
- בינתיים, מקלפים 6-8 תפוחי אדמה גדולים ואז חותכים כל פקעת לארבעה חלקים. שמנו את הירק הקצוץ בקערה עמוקה והוספנו אליו 20 גרם עשבי פרובנס, מלח לפי הטעם ושני עלי דפנה. בוחשים היטב את תפוחי האדמה כך שהתבלינים מכסים באופן אחיד כל חתיכה.
- לאחר שעה, הוצא את האווז מהתנור וחתך בזהירות את השרוול ואז הסר אותו לחלוטין. אם יותר מדי שומן דלף מהציפור, אז אנו מסירים את העודפים כך שתפוחי האדמה לא יצפו, אלא שאפשר לאפות אותם בתנור.
- אנו פורשים פרוסות תפוח אדמה סביב האווז ומחזירים את התבשיל לתנור.
- אופים את המוצר שעה נוספת. במהלך תקופה זו העוף יהפוך רך ועסיסי יותר, וגם ירכוש מראה יפה ומעורר תיאבון ופריך.
מתכון וידאו
הסרטון המוצג מדגים שלב אחר שלב את כל התהליך של בישול אווז אפוי בתנור עם תפוחי אדמה ותפוחים חמוצים.
אווז אפוי, מבושל לפי מתכון זה, הוא בשר טעים, רך וארומטי עם קרום זהוב פריך. מנה כזו תתפוס מקום של כבוד על השולחן החגיגי, וללא ספק, תכניע את כולם בארומה העשירה ובטעם המתוחכם. ואיך אופים אווז שלם? במה אתה משתמש לתבשיל בצד? שתף את הרעיונות שלך בתגובות. תאבון טוב!