מכשירי מטבח וכלים:
- פומפיה;
- מערוך;
- סכין עגול (לא חובה);
- מברשת סיליקון;
- נייר קלף לאפייה;
- תבנית אפייה;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| ברינזה | 250 גרם |
| גבינה קשה | 250 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מלח | לטעום |
| בצק עלים מוכן | 450 גרם |
| קמח (במידת הצורך) | 50 גרם |
שלב בישול
- הכניסו את הביצה לכלי קטן, הוסיפו לו 1/4 כפית. מלח ולערבב עם כף.
- שלוש גבינות (250 גרם) וגבינה קשה (250 גרם) שלוש על פומפיה, ואז מערבבים יחד.
- מוסיפים מחצית מהביצה שלנו לתערובת הגבינה (השאר את החצי השני לשמן את החצ'אפורי לפני האפייה) ומערבבים הכל היטב.
- הקפידו לנסות את המלית המתקבלת (זה בטח בעל טעם מלוח) ולהוסיף מלח במידת הצורך.
- הפשירו את המאפה עלים מוגמר, במידת הצורך. אנו מחלקים אותו לשני חלקים (ושוב, במידת הצורך) מגלגלים כל אחד מהם עם מערוך לעובי של 2 - 3 מ"מ, לאחר שפיזרו עליו כמות קטנה של קמח (הכל תלוי כולו בבצק שרכשת, מכיוון שבמקרים מסוימים זה עשוי להספיק בהתחלה דק).
- אנו מורחים באופן שווה את המילוי שהתקבל על אחד החלקים, מכניסים 1 ס"מ לכל קצה כדי "להדביק" את החאצ'אפורי שלנו. הדבר הטוב ביותר נעשה מייד על דף אפיה שכוסה בעבר בנייר אפייה של קלף.
- לאחר חלוקת המילוי, אנו מכסים את הכיסוי שלנו מלמעלה בסדין שני ומדביקים בזהירות בין שני הגיליונות לאורך ההיקף כולו. הדבקה חייבת להיעשות בזהירות רבה כדי שהגבינה לא תדלוף מהקסאצ'אפורי במהלך האפייה.
- בעזרת גלגל סכין עגול (זה נקרא גם "סכין פיצה") אנו מבצעים חתכים על גבי החאצ'אפורי, כאילו מסמנים מראש פרוסות מחולקות. הדבר נעשה כך שכאשר האפייה החאצ'אפורי לא מתנפחת, וכדי שיהיה קל יותר לחתוך לאחר הכנה. במקום סכין עגולה, כמובן, תוכלו לקחת את הסכין הרגיל, אך הם לא ירגישו כל כך בנוח לעשות זאת.
- מעל, משמנים את בילט שלנו בשפע עם חצי יתרת הביצה בעזרת מברשת סיליקון.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ושולחים לתוכו תבנית אפייה עם החאצ'אפורי. שומרים את החאצ'אפורי בתנור עד להשחמה (בממוצע 10 דקות זה מספיק). ואז מוציאים אותו מהתנור, נותנים לו להתקרר מעט וממשיכים לארוחה. תאבון טוב!
דרכים לקשט ולהגיש כלים
במידת הצורך ניתן לשמן את החאצ'אפורי, לאחר המוכנות, בחמאה מומסת ומפזרים עשבי תיבול או שומשום. אם כי כשלעצמו מנה זו כבר אלגנטית מאוד בזכות קרום זהב יפהפה. תוכלו להגיש אותו עם כל מה שתרצו: להתחיל בתה וכלה ביין.
מתכון וידאו
ניתן לראות בבירור כיצד מכינים חאצ'אפורי כה גבינה במתכון הווידיאו הזה.
היתרון העיקרי של החאצ'אפורי הזה הוא לא רק במהירות הכנתו, אלא גם בטעם המצוין! הקפד לנסות לבשל אותו. האם אתה אוהב מטבח גרוזיני? השאר את התגובות שלך על זה.
מתכונים אחרים של חצ'אפורי
שיהיה לכם קריאה נחמדה!