אדג'ריאן חצ'אפורי - מתכון טעים ועסיסי בבית

מכשירי מטבח וכלים:

• קערה עמוקה;
• כוס;
• סולמות מטבח;
• דוחף;
• פומפיה;
• מסננת;
• כוס מדידה;
• קערה;
• להקציף;
• מברשת סיליקון;
• סכין;
• תבנית אפייה;
• קלף לאפייה;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

1. 180 מ"ל מים חמים (35-40 מעלות) מעורבבים עם 1/2 כפית. מלח וחצי כפית סוכר. לאחר מכן, הוסף 5 גרם שמרים יבשים או 15 גרם טרי. בוחשים ומשאירים למשך 5-10 דקות, עד שנוצר מכסה קצף על פני השטח.
   
2. מנפים 300 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה. מערבבים היטב את השמרים ושופכים לקמח מנופה. אנו מתחילים ללוש את הבצק. מכיוון שהקמח שונה לכולם, אם אתה רואה שהבצק סמיך מדי, אתה יכול להוסיף 1 כף. l מים חמים.
   
3. ללוש את הבצק היטב בידיים שלך, ולקלוט את כל הקמח.
   
4. ואז בשני שלבים נוסיף שמן צמחי. ברגע שהחלק הראשון נכנס לבצק, מוסיפים את השני. אנו ממשיכים לישה עד שהמבנה הומוגני ככל האפשר במשך כ 5-7 דקות, ואפילו ארוך יותר אם רוצים.
   
5. אנו משמנים את הקערה והבצק בשמן צמחי ומכניסים לחום למשך 40-60 דקות להתפחה.
   
6. מגררים 350 גרם גבינת סולוגוני על פומפיה גסה.
   
7. מוסיפים אליו את החלבון של ביצה אחת, ומשאירים את החלמון לשמן את הבצק. אם הגבינה לא מלוחה מדי, עדיין תוכלו להמליח.
   
8. לישה הכל בעזרת ריסוק. הוסף 50 מ"ל מים רגילים (אפשר להשתמש בקרם נוזלי או בחלב), כמו גם 1/2 כף. l קמח.
   
9. אנו ניגשים לבצק, בלי ריסוק, מונחים על השולחן, מחלקים לשני חלקים, מבלי לשבור אווריריות. למשקל מדויק יותר, תוכלו להשתמש בסולם מטבח.
   
10. מוסיפים מעט קמח ויוצרים עוגה עגולה בקוטר 26 ס"מ ובעובי של כ 5-7 מ"מ. בשולי השביל פרשנו את מילוי הגבינה.
    
11. פנה ליצירת סירה. הקצוות קשורים זה לזה. באותו אופן אנו יוצרים את הסירה השנייה.
    
12. מחממים תנור ל -250 מעלות. הנחנו קלף על גבי תבנית האפייה החמה. מחלקים בעדינות את הסירות על תבנית אפייה ומחלקים את המלית בתוכה. משמנים את החצ'אפורי עם ביצה רופפת. כמו כן, אם רוצים, מפזרים את קצוות הבצק בגבינה מגוררת.
    
13. מכניסים לתנור ואופים כרבע שעה לראש הג'ינג'י.
    
14. כאשר החאצ'אפורי הופך לאדום, אנו עושים חור בפנים ומכניסים אליו את החלמון. אפשר להשתמש בביצה שלמה, אבל אז ייקח עוד דקה להחזיק את החאצ'אפורי בתנור.
    
15. בסוף מוסיפים כמה חתיכות חמאה.
    
16. חג'אפורי בסגנון עג'ארי מוגש מייד מהתנור. מערבבים את הביצה עם הגבינה, ואז קורעים את פרוסות הלחם וטבלו במלית. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות בישול אדג'ריאניות khachapuri. הכותב מספר בפירוט מה יהיה דרוש לכך ואיך ללוש את הבצק והמלית. זה גם מדגים כיצד ליצור סירות בצק, לאפות אותן ולהגיש.

מתכונים אחרים של חצ'אפורי