חצ'אפורי גרוזיני עם גבינת סולוגוני - מתכון טעים

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מגש אפייה, צלחות 2 יח '. סכין, מזלג, כפית, כף, כוס מדידה, מסננת קמח, מברשת סיליקון, מערוך, פומפיה, נייר אפיה, סרט נצמד

החומרים

החומרים	כמות
קמח	450 גרם
חלב	100 מ"ל
מים	150 מ"ל
ביצים	2 יח '
שמרים יבשים	11 גרם
חמאה	30 גרם
מלח	1 כפית
סוכר	1 כף. l
גבינת סולוגוני	600 גרם

שלב בישול

1. מכינים את הבצק לבצק. לשם כך, בקערה עמוקה, ערבבו 150 מ"ל מים חמים, 11 גרם שמרים יבשים וכף. l סוכר. מערבבים, מכסים בסרט נצמד ומשאירים למשך 10-15 דקות במקום חמים.
   
2. לאחר שהקצף נוצר על הבצק, תוכלו להתחיל ללוש את הבצק. מוסיפים לבצק 100 מ"ל חלב חם, ביצה, 1 כפית. מלח, חמאה מומסת בטמפרטורת החדר. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
3. להוסיף לרכיבים הנוזלים 350 גרם קמח מנופה מראש. מוסיפים קמח במנות קטנות תוך ערבוב היטב בכל פעם. הבצק אמור להתברר כנוזל מספיק וצמיג, אך יחד עם זאת הומוגני.
   
4. מכסים את הבצק בסרט נצמד ומשאירים במקום חמים למשך שעה להעלאה. הבצק אמור לעבוד טוב. למלית, גרדו 600 גרם גבינת סולוגוני על פומפיה גסה.
   
5. כשהבצק הגיע, מפזרים את המשטח עליו תיווצר את החאצ'אפורי בקמח.
   
6. מניחים את הבצק על המשטח ולוש בצק רך, אלסטי ואחיד. הוסף קמח לפי הצורך, אך השתדל לא לנצח את הבצק, אחרת החצ'אפורי יתברר. בממוצע ייצרו 50-100 גרם קמח לכל אצווה. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים.
   
7. יוצרים כדור מכל חלק ומגלגלים אותו לעוגה קטנה, בקוטר 12-14 ס"מ ובעובי 0.7-0.8 ס"מ.
   
8. על מנת שהבצק לא יתקרע עוד יותר במהלך היווצרות החאצ'אפורי, מרדדים אותו מהמרכז לשוליים, ומשאירים את האמצע מעט עבה יותר מהקצוות. באמצע כל עוגה, שים את גבינת הסולוגוני המגורדת, ולחץ אותה בכף היד שלך כך שלא יהיה עודף אוויר.
   
9. מחברים את שולי הטורטיה במרכז, סוחטים אותה היטב ויוצרים כדור מהבצק עם המלית.
   
10. מרדדים את הכדור המתקבל בעזרת מערוך לעובי הרצוי. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה או משמנים בשמן צמחי. קח ביצה אחת והפריד את החלבון מהחלמון. להקציף את החלמון עם כף. l חלב. הניחו את החאצ'אפורי על תבנית אפייה, חודרים אותם בכמה מקומות בעזרת מזלג ובעזרת מברשת סיליקון, משמנים בעזרת חלמון מוקצף. מפזרים גבינה מגורדת Suluguni. זה יספק קרום פריך.
    
11. מכניסים את מגש האפייה עם החצ'אפורי לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10-15 דקות.
    
12. לאחר 10-15 דקות, העלו את טמפרטורת התנור ל 220 מעלות והניחו למשך 5-10 דקות נוספות ליצירת קרום גבינה.
    
13. מגישים את החאצ'אפורי חם. תיאבון בון.
    

טיפים לבישול

• במתכון זה משתמשים בסוג גבינה אחד - סולוגוני. תוכלו לנסות לבשל את המלית על ידי ערבוב של 2-4 סוגים של גבינות שונות. לדוגמה, גבינת קוטג ', פטה, רוסית או גבינת פטה.
• תוכלו לגוון את המלית על ידי הוספת הגבינות המועדפות עליכם לגבינה, כמו שמיר או כוסברה ופלפל גרוס.

מתכון וידאו

מתכון וידאו שלב אחר שלב יעזור לכם להכיר עוד יותר את המתכון לחאצ’אפורי הגאורגי.

מתכונים אחרים של חצ'אפורי