מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תנור מטבח;
- מסננת;
- קשקשים;
- קערות עמוקות;
- תבשיל;
- כפית וכף;
- מגבת;
- צלחת;
- תקע;
- מברשת לשימון;
- תבנית אפייה;
- קלף;
- פומפיה;
- הסכין.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 240 גרם |
| חלב | 50 מ"ל |
| מים | 100 מ"ל |
| שמרים יבשים | 1 כפית |
| סוכר | 1 כפית |
| מלח | ¼ כפית |
| חמאה | 50 גרם |
| גבינת סולוגוני | 250 גרם |
| ביצת עוף (חלמון) | 1 pc |
שלב בישול
- מיד צריך להכין את הבצק לחאצ'אפורי. כדי לעשות זאת, בקערה עמוקה, מערבבים 1 כפית. שמרים יבשים וכפית. סוכר גרגירי.
- בסיר קטן מערבבים 50 מ"ל חלב ו 100 מ"ל מים. הניחו אותו על אש קטנה וחממו מעט, אך חלב עם מים לא אמור להיות חם.
- שופכים נוזלים חמים לקערת סוכר ושמרים, מערבבים היטב את החומרים כך שלא יהיו גושים, והשאירו למשך 15 דקות.
- בזמן שהשמרים מתבשלים, ממיסים בסיר 30 גרם חמאה ומניחים להתקרר.
- נפרדים בנפרד 240 גרם קמח חיטה ¼ כפית לקערה. מלח, לערבב מזון יבש, לעשות שקע קטן באמצע ולשפוך פנימה את תערובת השמרים.
- ואז מערבבים היטב את הבצק.
- לאחר שכל הקמח נספג היטב, הוסיפו לבצק חמאה מומסת וקוררת ואז לוש את הבצק למשך 10 דקות.
- הבצק אמור להיות אוורירי ולהידבק מעט לידיים, אך אינך צריך להוסיף קמח.
- יש לשמן מעט מיכל עמוק עם שמן צמחי, ואז לשים את הבצק הלישה שם, לכסות במגבת כך שלא תיהיה מזג האוויר, ולהכניס אותו למקום חמים למשך שעה. במהלך זמן זה, המסה צריכה לגדול פי 2-3.
- למלית צריך רק 250 גרם גבינת סולוגוני, אותה יש לגרגר על פומפיה גסה.
- כשהבצק עולה, הניחו אותו על שולחן מפוזר בקמח, ואז לשים בעדינות. לחץ על הבצק בידיים שלך להכנת עוגה, ואז מרדד אותה מעט בעזרת מערוך.
- משאירים חלק קטן מהגבינה ומפזרים את העוגה מלמעלה, ומחלקים את הרוב באמצע הבצק.
- חברו את הקצוות זה לזה במרכז וצבטו היטב.
- הופכים את העוגה הפוכה, מותחים מעט את הבצק בידיים ומגלגלים אותה בעזרת מערוך, אך אל תגזימו כדי לא לקרוע אותה. ואז הפוך את העוגה לצד השני ושוב ללכת עם מערוך. באמצע צריך להיות חור קטן.
- בעזרת מערוך העבירו את המוצר לשטח אפייה מכוסה קלף.
- בצלחת קטנה, מקציפים קלות את החלמון בעזרת מזלג, ואז משתמשים במברשת מיוחדת כדי להבריש את העוגה עליה.
- מפזרים גבינה מלמעלה ומנקים בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות, אופים 10 דקות.
- לאחר שחלף הזמן, הוסיפו את הטמפרטורה ל -240 מעלות והחזיקו את האפייה בתנור למשך 5 דקות נוספות עד שהופך לצבע זהוב יפה.
- משמנים את החצ'אפורי החם עם חתיכת חמאה ומגישים.
מתכון וידאו
אם אינך יודע לגוון את הדיאטה שלך, אנו מציעים לך לצפות בסרטון זה. בתוכו, המחבר ידגים כיצד להכין מנה טעימה ובריאה תוך זמן קצר, שתתאים הן לשולחן החגיגי ויהיה חטיף נפלא. Mingrelian Khachapuri יפתיע אתכם עם הטעם העדין והרכות שלה.
קוראים יקרים, האם ניסית פעם חאצ'אפורי גרוזיני? אהבת את המתכון הזה? מה המתכון הכי הרבה למנה הזו? באיזו גבינה אתה משתמש כמילוי?
מתכונים אחרים של חצ'אפורי
שיהיה לכם קריאה נחמדה!