חצ'אפורי עם גבינה מתכון שלב אחר שלב עם תמונה 🧀

מכשירי מטבח וכלים:

כיריים;
קערות;
מסננת;
כף;
תקע;
לוח;
שקית ניילון;
פומפיה;
סכין;
מערוך;
מחבת עם מכסה;
עצם השכמה;
מנה;
מברשת;
מחבת קטנה.

החומרים

מוצר	כמות
קמח חיטה	250 גרם + קמח אבק
גבינה "אדיגה" או "סולוגוני"	400 גרם
שמנת חמוצה 20%	200 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l
הביצה	1 pc
חמאה	50 גרם
מלח	0.5 כפית

שלב בישול

מנפים 250 גרם קמח חיטה לקערה גדולה.
אנו שוברים בזהירות ביצה אחת ומפרידים בין החלבון לחלמון. אנו שולחים את החלבון בקערה עם קמח.
שם אנו מוסיפים 0.5 כפיות מלח ו -2 כפות חמניות או שמן צמחי אחר. מערבבים עם כף.
לאחר מכן מוסיפים 200 גרם שמנת חמוצה של 20 אחוז ומערבבים בכף.
אנו מורחים את הבצק על הלוח ומתחילים ללוש אותו. מסים עד שהוא הופך להיות הומוגני, חלק וכמעט לא נדבק לידיים שלך. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט קמח. הוסף הרבה קמח לא שווה את זה, מכיוון שהבצק יהפוך לסמיך וסתום.
מגלגלים את הבצק המלוש לקולובוק, מניחים בשקית ניילון ושולחים ל"נוחה "למשך 30 דקות.
בקערה נקייה בעזרת פומפיה, שפשפו 400 גרם גבינת Adyghe. אם תרצה, אפשר ללוש אותו במזלג.
מוסיפים אליו חלמון אחד ו -2 כפות שמן צמחי ומערבבים היטב בעזרת המזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
לאחר 30 דקות, אנו מאבקים את הלוח בקמח ומורחים עליו את הבצק. אנו מגלגלים את הבצק לנקניק וחותכים ל 6 חלקים שווים.
אנחנו לוקחים חלק אחד מהבצק, וטבלים אותו בקמח, לשים את כף היד לעוגה.
לאחר מכן אנו לוקחים מערוך ומגלגלים אותה לעוגה דקה בקוטר גדול יותר.
במרכז העוגה שמנו כף מהמלית.
אנו אוספים את כל קצוות העוגה למרכז. מסתבר משהו כמו תיק.
אנו לישנו את הקצה והתקפלות עם הידיים שלנו, לאחר שפיזר עוד קצת קמח, אנו מגלגלים את השקית לטורטייה עם מילוי. קוטר העוגה צריך להיות לא יותר מאשר התבנית בה אתם מתכוונים לטגן את החצ’אפורי.
אנחנו מניחים את התבנית על הכיריים ושמים עליה טורטייה (לא צריך לשפוך שמן צמחי לתבנית, כי החצ'אפורי מטוגן במחבת יבשה). מטגנים צד אחד כחמש דקות, עד שהעוגה משחימה קלות.
הופכים אותו לצד השני עם מרית, מטגנים כ -3 דקות מתחת למכסה סגור כך שהעוגה אפויה בתוכה.
ממיסים חמאה (50 גרם) במחבת קטנה או במיקרוגל. הסר את העוגות המוגמרות על המנה. אנו משמנים את הצד העליון של כל עוגה חמה עדיין עם חמאה במברשת או סתם כף ומניחים לה להתבשל מעט.

דרכי קישוט והגשה

ניתן להגיש את חצ'אפורי פשוט עם שמנת חמוצה. אך כדי להפתיע את האורחים ואת יקיריהם, הגישו את העוגות הללו ברטבים לא שגרתיים.

אפשר להכין רוטב דומדמניות שחורות. הוא עשוי מדומדמניות שחורות, מגורד עם סוכר, ושום קצוץ וכוסברה עם תוספת של סונלי הופ. ניתן למרוח את הרוטב או לטבול בעוגות.
אפשר להכין רוטב סאטצלי. לשם כך מועכים אגוזי מלך יחד עם כוסברה, שום ומלח, זעפרן ופלפל אדום גרוס. לאחר מכן הוסיפו מעט מרק בשר (אם לא, תוכלו להחליף אותו במים) ומיץ רימונים.
עוד רוטב טקמלי.הוא מוכן משזיפים יבשים וחמוצים מבושלים, מגוררים דרך מסננת בתוספת שום קצוץ, פלפל שחור וכוסברה.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לצפות בדינמיקה כיצד לבשל טורטיות גרוזיות עם גבינה במחבת.

ממאמר זה למדת כיצד לאפות לחם שטוח גרוזיני טעים ומשביע - חאצ'אפורי במחבת. למדת גם אילו רטבים אפשר להגיש איתם כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר. אילו אפשרויות בישול אתם מכירים לחאצ’אפורי? אולי יש לך מתכון יוצא דופן משלך לרוטב. שתף את הטיפים והרשמים שלך מהמנה המבושלת בתגובות.

מתכונים אחרים של חצ'אפורי

שיהיה לכם קריאה נחמדה!