חצ'אפורי עם גבינת בצק עלים - מהירה וטעימה

מכשירי מטבח וכלים: בלנדר, סרט נצמד, מערוך, להקציף, פומפיה, מסננת, כוס מדידה, קלף.

החומרים

שלב בישול

הכנת מבחן

1. בכוס קטנה (קיבולת 200 מ"ל) אנו נוהגים לביצת עוף אחת ומערבבים בעזרת מזלג או להקציף. אנו מוסיפים שם את המים המטוהרים כדי למלא את הכוס קצת פחות מאשר עד שוליה. באותה כוס מוסיפים קורט מלח וכ ¼ כפית מיץ לימון, מערבבים היטב עם כף. מנפים שתי כוסות (500 גר ') קמח חיטה לקערה עמוקה. שופכים מיד לא את כל כמות הקמח שהוקצתה למתכון. הבצק צריך להיות רך ואלסטי, בשום מקרה אין לסתום אותו בכמות גדולה של קמח. מוסיפים ביצה טרופה עם מים לקערה עם הקמח מנופה. אנו מתחילים ללוש את המסה בכף, ואז עם הידיים.
   
2. כאשר הבצק סמיך מספיק אפשר להתחיל לישה על משטח העבודה. לשם כך, מפזרים קמח על השולחן או קרש החיתוך והניחו עליו את המסה.
   
3. ללוש את הבצק היטב במשך 5 דקות, להוסיף קמח במידת הצורך. יש לזכור שהוא אמור להתברר כרכי ואוורירי, לכן עליכם להיזהר בקמח. אנו מגלגלים את המסה האלסטית והרכה המתקבלת לכדור ועוטפים אותו בניילון נצמד או בשקית ניילון. משאירים את הבצק למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. במהלך זמן זה, זה צריך לנוח ולהשרות היטב.
   
4. בינתיים, אנו מתחילים להכין מבחן נוסף - קרמי. יש לקרר 200 גרם חמאה מקדימים במקרר. זה אמור להיות עמיד, אך גמיש. חתכנו אותו לקוביות קטנות. חמאה חתוכה מועברת לקערת הבלנדר, יוצקים שם 100 גרם קמח חיטה. טורפים את החומרים בקערת בלנדר עד שנקבל מסת שמן הומוגנית. פרשנו את התערובת המתקבלת על נייר קלף, שמנו אותה במעטפה. דרך הנייר אנו יוצרים בעזרת מערוך מהמסה בעובי של 7-10 מ"מ.
   
5. השכבה הנוצרת נשלחת למקרר למשך 20-30 דקות להתמצקות. את הבצק הראשון, שנח 30 דקות, מגלגלים בעזרת מערוך לרחבה גדולה של 3-5 מ"מ. פרשנו עליו שכבת שמן ועוטפים את הקצוות ויוצרים מעטפה שבתוכה תערובת שמן. המעטפה המתקבלת מונחת על משטח העבודה עם התפרים כלפי מטה ומתחילה להתגלגל לרצועה ארוכה בעובי 3-4 מ"מ. קפל פעמיים את הרצועה משני הצדדים ויצרו ספר. מרדדים את הבצק בצורה כזו 4 פעמים. עוטפים סרט נצמד ושולחים במקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן, המאפה עלים יהיה מוכן. מהמתכון הזה אנו מקבלים כ- 700 גרם מהמוצר המוגמר.
   

מכין את המלית

1. גבינה קשה (150 גר ') משפשפת על פומפיה עדינה.
   
2. שטפו ירקות טריים, יבשו וקוצצים דק.
   
3. אנו מערבבים ירקות וגבינה מגורדת בכלי עמוק, נוהגים לביצה ביצת עוף, 50 גרם חמאה מרוככת, ומערבבים היטב.
   

גיבוש מוצר

1. אנו מרדדים 700 גרם בצק עלים לשכבה מלבנית בעובי 5 מ"מ. חותכים אותה ל 6 ריבועים זהים.
   
2. פרשנו על כל ריבוע בערך 1.5 כף. l תוספות.
   
3. מקפלים את הבצק לשניים או לרוחב, ויוצרים את החאצ'אפורי משולשים או מלבניים, וצובטים היטב את הקצוות.
   
4. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות, אנו מכסים את מגש האפייה בקלף ושמים עליו את החצ'אפורי. בעזרת ביצת עוף טרופה משמנים את החפצים במברשת מאפה.
   
5. אופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות. לפני ההגשה, החאצ'אפורי צריך להתקרר בטמפרטורת החדר מתחת למגבת.
   

מתכון וידאו

הסרטון מציג את כל התהליך של בישול פאש קצ'אפורי עם גבינה, מדגיש את האפשרויות למילוי ולקישוט המנה.

מתכונים אחרים של חצ'אפורי