מכשירי מטבח וכלים:תנור, כוס מדידה או קשקשים, קערה עמוקה גדולה וקטנה, כף, כפית, מזלג או להקציף, מסננת, פומפיה, סכין, קרש מטבח, מברשת סיליקון, תבנית.
החומרים
| קמח | 500 גרם |
| חלב | 350 מ"ל |
| שמרים לחוצים | 20 גרם |
| שמן צמחי | 50 מ"ל |
| מלח | 1.5 כפית |
| סוכר | 1 כפית |
| גבינה | 550 גרם |
| ביצים | 1 pc |
שלב בישול
בצק בישול
- בקערה, שלב 350 מיליליטר חלב חם (35-37 מעלות), כפית סוכר, 1.5 כפיות מלח ו 20 גרם שמרים מכבשים. מערבבים היטב.
- הוסף 50 מיליליטר שמן צמחי.
- מנפים 500 גרם קמח לבסיס נוזלי. ללוש את הבצק ולוש אותו לפחות 5 דקות. זה אמור להיות רך ודביק, לא להוסיף עודף קמח. אם הבצק פטיש בכבדות בקמח, אז החצ'אפורי לא יתגלה רך ואוורירי.
- מכסים את הקערה עם הבצק בסרט נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה - שעה 30 דקות. נפח הבדיקה אמור להכפיל.
תוספות בישול
550 גרם גבינה מגרדת על פומפיה גסה. אם משלבים כמה סוגים שונים, מערבבים אותם בזהירות. קחו בחשבון שלגבינות שונות יש עוצמות טעם שונות. לדוגמה, מוצרלה עצמה אינה מלוחה, כך שתצטרכו להוסיף מעט מלח לטעם לפי הטעם.
תצורת חצ'אפורי
- לאחר שהבצק עולה, הניחו אותו על משטח עבודה (שולחן או לוח מטבח), מפוזרים מעט קמח. חלקו אותו לשני חלקים.
- יוצרים עוגה מחתיכת בצק אחת.
- שים מחצית המלית במרכזו. התחל לאסוף את שולי הבצק לכיוון המרכז, לצבוט אותם זה בזה, ובכך ליצור סוג של נודול.
- תן לחאצ'אפורי את הצורה הרצויה, סוחט מהאמצע לקצה, מנסה למתוח אותו דק ככל האפשר. מפזרים את הבצק בקמח במידת הצורך.
אפייה
- מניחים בעדינות את החאצ'אפורי על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. טורפים ביצה 1 בקערה קטנה.
- משחים את מברשת החאצ'אפורי בעזרת ביצת סיליקון בעזרת מברשת אפייה. מפזרים גבינה.
- שלח לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות למשך 15-20 דקות.
שיטות קישוט ואפשרויות מצגת
אם רוצים, ניתן לשמן את החצ'אפורי המוגמר בחמאה. מגישים אותו לשולחן כדי לחתוך אותו למנות וחם, ואילו הגבינה נשארת נמסה. תאבון טוב!
מתכון וידאו
וכדי שתהליך החאצ'אפורי יעבור בצורה חלקה וללא בעיות, עיין במתכון הווידיאו המפורט. מארחת מנוסה תדבר על המורכבויות שבבישול מנה זו.