מוצרי מטבח:תנור גז או חשמלי, בקנה מידה מטבח.
כלי מטבח:
- קערה למבחן;
- קערה למילוי;
- מסננת;
- פומפיה משובחת;
- כף;
- כוס מדידה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- מערוך;
- מחבת עם מכסה;
- עצם השכמה;
- צלחת לחאצ'אפורי מוכנה.
החומרים
| קמח | 250-300 גרם |
| קפיר 3.2% שומן | 120 מ"ל |
| שמנת חמוצה 20% שומן | 180 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| סוכר | 3 גרם |
| מלח | 1.5 גר ' |
| סודה | 1.5 גר ' |
| 15% שומן | 200 גרם |
| גבינה קשה | 200 גרם |
| ירקות טריים | חבורה קטנה |
| מלח ופלפל שחור גרוס | לטעום |
שלב בישול
ראשית יוצרים את הבצק
- שופכים 120 מ"ל קפיר ו -120 גרם שמנת חמוצה לקערה עמוקה. מוסיפים 3 גר 'סוכר ו -1.5 גר' מלח, יוצקים פנימה 80 גר 'חמאה מומסת וצוננת. מערבבים היטב עד שמתקבלת עקביות הומוגנית.
- מוסיפים בהדרגה 250-300 גרם קמח מנופה, לאחר שבעבר ערבבו בו 1.5 גרם סודה. ללוש בצק רך ומעט דביק.
- משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות בטמפרטורת החדר, ובמשך הזמן הזה הוא יגיע למצב הרצוי.
בזמן שהבצק מחכה, מכינים את המלית
- לזרוק 200 גרם גבינת קוטג 'דרך מסננת לקערה עמוקה. אם אין מסננת, תוכלו פשוט ללוש היטב את גבינת הקוטג ’במזלג.
- מגררים 200 גרם גבינה קשה על פומפיה עדינה והוסיפו אותה לגרד הגריד.
- לשים 60 גרם שמנת חמוצה, מעט מלח ופלפל למלית. קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים, מוסיפים אותם לקערה לשאר מרכיבי המלית. מערבבים את החומרים היטב למסה הומוגנית פחות או יותר. נסה את המלית, הוסף מלח במידת הצורך וערבב שוב.
עכשיו חאצ'אפורי עיוור
- מחלקים את גוש הבצק ל -4 חלקים, מסבבים כל אחד מהם. מגלגלים חלק אחד לשכבה עגולה ודקה בעובי של 2-3 מ"מ, לא יותר.
- באמצע השכבה המתקבלת, יש לפרוס את החלק הרביעי של המלית. מרימים את קצות הבצק למעלה ומחברים. נסה שלא להשאיר אוויר בחאצ'אפורי העתידי.
- משטחים את החצ'אפורי לעוגה בעובי של סנטימטר בעזרת מערוך.
- מכניסים את החצ'אפורי למחבת יבשה ומחוממת, מכסים ומטגנים על אש נמוכה עד שהצד התחתון משחים. ואז הופכים ומטגנים באותה צורה מתחת למכסה בקשת הצדדית.
- שים את החצ'אפורי המוגמר על צלחת ומשמנים 20 גרם חמאה מומסת. חזור על התהליך לקבלת יתרת הבצק והמלית.
המנה מוכנה, תאבון טוב!
מתכון וידאו
סרטון זה ממחיש את תהליך הכנת החאצ'אפורי עם גבינת קוטג 'וגבינה. תוכלו לראות כיצד לבשל את הבצק והמלית, כיצד לעצב ולשטח את העוגה. ראו כיצד על החאצ'אפורי להשחים במחבת עד לבישול.
חצ'אפורי היא מנה לחם גרוזיני מסורתית עם גבינה. כיום כל עקרת בית יכולה להכין ארוחה כל כך טעימה במטבח שלה. לפי המתכון אנו מקבלים לחם טעים מאוד. בצק רך ומילוי ריחני, עסיסי וצמיגי, ישאירו מעט אדישים. והכי חשוב - לבשל מנה כזו זה ממש פשוט.
האם אתה אוהב חאצ'אפורי עם גבינה וקוטג 'מבושל לפי המתכון? האם זה הסתדר? אולי אתה מכיר מתכונים אחרים ללחם הגבינה הזה? אפשרות נוספת לבדיקה או למילוי עצמו? שתפו את הידע וההתרשמות שלכם בתגובות!
מתכונים אחרים של חצ'אפורי
שיהיה לכם קריאה נחמדה!