מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה;
- קלף;
- סולמות מטבח;
- מסננת;
- כפית וכף;
- 2 קערות;
- סכין;
- פומפיה;
- להקציף;
- מגבת;
- קרש חיתוך גדול;
- מערוך.
החומרים
| מוצר | כמות |
| שמן צמחי | 1 כף. l |
| חמאה או מרגרינה | 50 גרם |
| שמרים יבשים | 2 כפיות |
| גבינת סולוגוני | 300 גרם |
| סוכר גרגירי | 1 כפית |
| מלח | ½ כפית |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מים | 250 מ"ל |
| קמח חיטה מובחר | 500 גרם |
שלב בישול
- יוצקים 2 כפיות לקערה עמוקה. שמרים יבשים, להוסיף 1 כפית. סוכר גרגירי, ½ כפית. מלח ו -250 מ"ל מים חמים אך לא חמים. מערבבים היטב את כל החומרים עם הקצפה כדי להיפטר מגושים ולהשיג אחידות.
- לצד השמרים והמים מוסיפים 1 כף. l שמן צמחי. אין צורך להמתין עד לבישול הבצק, כמו בזמן הכנת הפשטידות.
- לאחר מכן להוסיף 500 גרם קמח חיטה מנופה ולערבב היטב. ניתן להוסיף קמח בהדרגה כך שלא ייווצרו גושים, מערבבים היטב את הבצק.
- ללוש בצק רך שלא ידבק לידיים שלך, אך אל תגזים, אחרת פטיש אותו בקמח. מכסים בנייר או במגבת רגילה קערת בצק ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.
- בזמן שהבצק "מתחמם", הכינו את מילוי הגבינה לחאצ’אפורי. מגררים 300 גרם גבינת סולוגוני על פומפיה גסה.
- הוסף אליו כמה כפות מים, 1 כף. l קמח וחלבון ביצה 1.
- מערבבים את התערובת היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- לוקחים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים זהים. מגלגלים את אחד החלקים לשכבה דקה (בערך 5 מ"מ), ואז מגלגלים כל צד לצינור.
- שלובים את נקודות האמצע בקצוות ופרסו את הצינורות עצמם, כך שייווצר מקום בפנים והבצק דומה לסירה.
- מחממים תנור לחום של 230-260 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בקלף, מפזרים מעט קמח ומניחים את הסירה מהבצק על נייר.
- בפנים יוצקים את המלית ביחס של 1: 1. אופים את החאצ'אפורי 8-10 דקות.
- הוציאו את המאפים מהתנור, עשו שקע קטן ושפכו בזהירות את החלמון כולו, הכניסו את הכלי לתנור למספר דקות נוספות.
- בשלב הבא, בין הגבינה לבצק מארבעה צדדים, הכנס חתיכת חמאה קטנה, ושמן גם את שפת החצ'אפורי. זכרו שהמנה הגאורגית לא צריכה להיות יבשה והמלית צריכה להימתח, כך שלא תחסכו גבינה וחמאה. מערבבים את המלית לפני ההגשה.
מתכון וידאו
אם אתם עדיין בספק אם תוכלו להכין באופן עצמאי קהצ'אפורי אדג'ריני טעים שישמח אתכם עם טעמו העדין, אז שימו לב למתכון הווידיאו הזה. בסרטון, המחבר ידגים כיצד לבשל מנה מועדפת של גרוזינים רבים בזמן קצר, וכן יספר כיצד לקשט חצ'אפורי עם ביצה באמצע.
קוראים יקרים, האם אתה אוהב לפנק את עצמך בחאצ'אפורי אדג'ריאן? האם אתה קונה לעתים קרובות את המנה הזו מוכנה? האם ניסית פעם לאפות מנה גאורגית בעצמך? שתפו את מתכוני החאצ’אפורי שלכם, אילו מהם אתם הכי אוהבים ואילו עדיפים לעקוף?
מתכונים אחרים של חצ'אפורי
שיהיה לכם קריאה נחמדה!