מכשירי מטבח וכלים:
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- כפית;
- כף עץ;
- קערות;
- להקציף;
- מסננת;
- סרט נצמד;
- מגבת;
- סכין;
- פומפיה משובחת;
- קלף;
- תבנית אפייה;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 0.65-0.7 ק"ג |
| הביצה | 2 יח ' |
| שמרים טריים | 10-12 גרם |
| סוכר | 1 כף. l |
| שמן חמניות | 100-120 גרם |
| מלח | 1 כפית + לפי הטעם |
| גבינת סולגוני | 0.6 ק"ג |
| מוצרלה | 0.1 ק"ג |
| מים | 120 מ"ל |
| חלב | 250 מ"ל |
| חמאה | 100 גרם |
שלב בישול
- בקערה, אנו מפוררים 10-12 גרם שמרים חיים. שופכים שם 1 כף. l סוכר.
- יוצקים 120 מ"ל מים חמים, מערבבים בעזרת כף עץ.
- מוסיפים 250 מ"ל חלב חם, מערבבים שוב.
- יוצקים 2 כפות. l קמח, מערבבים את התערובת בקצפת.
- משאירים את הבצק למשך 10 דקות - הכובע יעלה.
- מנפים את הקמח לקערה אחרת (יהיה צורך בסך הכל 0.65-0.7 ק"ג קמח). מוסיפים לקמח 1 כפית. מלח, מערבבים, יוצרים בו משפך.
- שופכים את הבצק למשפך.
- אנו מערבבים את הביצה בקערה נפרדת ויוצקים לתערובת הכללית.
- הוסף גם 50 מ"ל שמן חמניות.
- ללוש את הבצק למשך 10 דקות.
- ואז שופכים פנימה 50 מ"ל שמן חמניות, מערבבים שוב.
- משמנים את משטח העבודה עם שמן חמניות ומורחים עליו את הבצק. אוספים בזהירות את הבצק לקערה ומעבירים לקערה משומנת בשמן חמניות.
- משמנים את פני הבצק בשמן, סוגרים את הקערה בסרט הדבקה ומשאירים להגהה למשך 40 דקות במקום חמים, מכסים במגבת מלמעלה.
- לאחר זמן זה, אנו לשים את הבצק, שוב מכסים אותו בסרט ומגבת. אנחנו מחכים עוד חצי שעה.
- מפזרים קלות את משטח העבודה בקמח ומורחים עליו את הבצק המוגבה, פלאפי ורך.
- לאחר הידיים המשומנות בשמן, ללוש את הבצק ולחלק אותו ל -4 חלקים.
- אנו אוספים כל חלק בכדור, מגלגלים קמח, שמים בשורה, משמנים בשמן ומכסים בסרט.
- על פומפיה עדינה אנו משפשפים 0.6 ק"ג של סולגוני. הכניסו ביצה לגבינה.
- הוסף 0.1 ק"ג מוצרלה, מפוררת באצבעות. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח אם רוצים.
- אנו יוצרים 4 כדורים מתערובת הגבינה.
- מכל חלק מהבצק אנו יוצרים עוגה.
- מורחים גבינה על העוגה הזו, לשים במרכז.
- מרימים את שולי הטורטיות וסוגרים את הגבינה, מהדקים את הקצוות למעלה.
- בעזרת האצבעות שלך בזהירות, ללוש את העוגה כך שתתעבה בעובי של כמה סנטימטרים.
- במרכז אנחנו מכינים חור קטן, פותחים את הגבינה.
- מחממים תנור לחום של 220 מעלות. אנו מכסים את נייר האפייה בקלף, מניחים עליו את החאצ'אפורי המוכן. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 15-20 דקות.
- חאצ'אפורי חם על כל פני השומן משומן בחמאה (100 גרם).
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לשקול בזהירות את כל השלבים של לישת הבצק, להכין את המלית, ליצור את החאצ’אפורי ולאפות אותם. זהו אחד המתכונים הקלים והזולים ביותר.
אוהבי המטבח הגיאורגי היקרים, אהבתם את חאצ’אפורי בתנור, מבושל לפי המתכון הגאורגי? או שאתה משתמש במתכונים אחרים? אילו?
מתכונים אחרים של חצ'אפורי
שיהיה לכם קריאה נחמדה!