מקורו של מנה זו מתלבט לעתים קרובות. ישנם מומחים הקולינריים המאמינים כי הקלאסיקה של הז'אנר היא השלמה הארמנית. אחרים בטוחים שג'ורג'יה הייתה עיר הולדתו של האוכל. לא ניכנס לפרטים, כי זה לחלוטין לא חשוב! העיקר שבמאמץ מינימלי נוכל להכין מנה טעימה ומשביעה לכל המשפחה. יתר על כן, אנו לא נשתמש באחד, אלא בכמה סוגים של בשר, וזה די מקובל. מתכון חשמלמה עם תמונות באתר שלנו יעזור לכם לעבור את תהליך הבישול צעד אחר צעד.
איך לבשל קששלמה טלה
במדינות בהן מנה זו נחשבת למאכל לאומי, מתכון קששלמה כבש אינו מכיל אינדיקציה מדויקת לכמות המרכיבים. חשוב שיהיה הרבה מהכל - בשר, ירקות, וירקות. רצוי לבחור את הירקות הבשרניים ביותר, מהם יימס עוד מיץ. ולא ניתן לחסוך בצל בכלל - זה צריך להיות קצת פחות בשר. אבל הדיוק חשוב לנו, אז רשמו את החומרים הדרושים.
תצטרך:
- כבש - 3 ק"ג,
- בצל - 2 ק"ג,
- פלפל - 1 ק"ג
- עגבניות - 1 ק"ג,
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול
- קח קלחת עם קירות עבים או סיר עם תחתית רחבה.
- חותכים את הבצלים לחצאי טבעות עבים, מניחים 1/3 מהנפח שהתקבל בתחתית הכלים.
- קולפים וחותכים את פלפלי הפעמון ברצועות, מניחים 1/3 מהנפח המתקבל על הבצל.
- חותכים את העגבניות ושמים שוב את החלק השלישי על הפלפל.
- שכב על כרית ירקות, הניח מחצית מהרטש, חתוך למנות. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם.
- שים שכבת ירקות על הבשר ברצף הבצל, הפלפלים, העגבניות.
- הניחו שכבה נוספת של בשר, מלח, פלפל.
- החזירו את הירקות לאותו סדר וסגרו את המכסה בחוזקה.
- העלה את הקדירה על אש איטית. המרכיבים יתנו מיץ ונמוג לאט. אסור לפתוח את המכסה כדי לא להרפות קיטור.
- השאירו את הכלים על אש נמוכה במשך 3.5-4 שעות.
איך לבשל קששלמה בקר
כבש אינו זן הבשר הפופולרי ביותר בארצנו. לכן, קששלמה בקר תתקרב לכל מארחת. אז בואו נתחיל!
תצטרך:
- בקר - 3 ק"ג
- בצל - 2 ק"ג,
- עגבניות - 2 ק"ג,
- גזר - 2 ק"ג
- פלפל - 1 ק"ג
- חציל - 1 ק"ג,
- ירוקים - 2 חבורות,
- מלח ותבלינים - פלפל שחור גרוס, עלה דפנה.
תהליך הבישול
- שוטפים, קולפים וקוצצים את הירקות לחתיכות קטנות.
- שוטפים, מייבשים וחותכים למנות בשר בינוניות. יותר נוח לעשות זאת עם צלחות בעובי 0.7-1 ס"מ כדי להניח אותן בשכבות.
- מחלקים ירקות ל 3-4 חלקים.
- הניחו בצל, גזר, חציל, ואז פלפל ועגבניות בשכבות.
- הניחו את הבקר על הכרית שנוצרה, מלח, פלפל, הוסיפו ירקות ותבלינים, עלה דפנה.
- הניחו מחדש שכבת ירקות ושכבת בשר. המשיכו עד שנגמר החומרים. השכבה העליונה צריכה להיות צמחית.
- סגור את המכסה והניח את הקדירה על אש איטית. מתבשלים לפחות 3 שעות מבלי לפתוח את המכסה.
מרק השלמה חזיר: מתכון שלב אחר שלב
המתכון המותאם למטבח הביתי זכה לפרשנויות רבות. מכיוון שמשפחותינו אינן גדולות כמו בקווקז, נפחי החומרים צריכים להיות פחותים. יש "אבל" אחד. עם ירידה במספר הירקות, צלחת החובש עשויה להישרף בתהליך הבישול, מכיוון שנפח המיץ המאדה יהיה פחות.כדי למנוע זאת ניתן להוסיף מים לקדרה.
קששלמה חזיר היא אחת מאותן אפשרויות מהירות וחסכוניות למנה. ניסויים איתו הובילו לתוספת אלכוהול לבשר כדי להאיץ את הבישול. כך הופיעה קששלמה על בירה (יש להוסיף משקה קצף קל במקום מים) ואפילו עם יין. כמובן, אין הרבה מהמשותף למתכון הקלאסי. אבל יש לו גם את הזכות לחיים, מכיוון שהטעם מצוין לחשלמה, ראו את המתכון עם תמונה למטה.
תצטרך:
- צלעות חזיר או עיסת חזיר - 1.5 ק"ג,
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות,
- חציל - 2 יח '.,
- פלפל מתוק - 3 יח '.,
- עגבניות - 5-6 יח '.,
- גזר - 1-2 יח '.,
- בצל - 2 יח '.,
- שום - 5-6 ציפורן,
- מים או בירה - 500 מ"ל,
- מלח, תבלינים.
תהליך הבישול
-
- חותכים את הבשר לחתיכות. מחממים קלחת או מחבת, יוצקים שמן צמחי, חם.
- להניח את הבשר, לפזר בנדיבות תבלינים ושחום.
- הסר את הכלים מהאש.
- ממליחים את הבשר, מניחים בצל מלמעלה, חותכים לחצאי טבעות גדולות.
- מורחים ירקות אחרי שכבה - גזר, שום, תפוחי אדמה קצוצים גס (מלח), פלפל.
- המשיכו לפזר ירקות - חצילים, עגבניות, מלח שוב.
- לשפוך מים או בירה, לכסות בחוזקה, להדליק אש איטית.
- לאחר שעתיים מוסיפים שום קצוץ, מערבבים את הכלי ומסירים מהאש. תן לו להתבשל במשך 10 דקות ולהגיש עם עשבי תיבול.
צ'שלמה עוף
זו אחת המנות הפשוטות והטעימות ביותר, כמו המפורסמות. צ'וכוחבילי עוף. איך וכמה לבשל, ראו למטה במתכון.
תצטרך:
-
-
- בשר עוף (חלקים כלשהם) - 1.5 ק"ג,
- בצל - 3 יח '.,
- עגבנייה - 6 יח '.
- פלפל - 3 יחידות.,
- שום - 4 ציפורן,
- קישואים - 1 pc.,
- ירקות - בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה,
- יין לבן - 100 מ"ל,
- מים - 100 מ"ל
- מלח, פלפל.
-
תהליך הבישול
-
-
- קוצצים את הירקות דק, חותכים את הבשר במנות.
- שים את הבצלים בסיר עמוק, הבשר למעלה (מלח ומפזרים פלפל).
- פרשו ירקות: פלפלים, עגבניות, קישואים, שום. הניחו את הירוקים הקצוצים למעלה.
- מוסיפים מים ויין, מכסים, מבשלים כשעה עד שהבשר מוכן.
-
בחר את הגרסה שלך של השלמה המצוינת מתוך המתכונים המוצעים. הוא מוכן בפשטות רבה. וזה בהחלט ישמח את יקיריכם עם הטעם העדין להפליא של בשר עסיסי!