מוט החביתה הקוריאנית - מנה טעימה, עסיסית וטעימה

מכשירי מטבח וכלים:

• קרש חיתוך;
• סכין חדה;
• מחבת;
• עצם השכמה;
• קערה או קערה עמוקה;
• כוס מדידה;
• כפית וכף;
• המקרר.

החומרים

שלב בישול

1. קחו מוט אחד של כידון במשקל של כ -1 ק"ג וביצע חתכים לאורך הסנפיר משני הצדדים. הסר את הסנפיר.
   
2. לאחר מכן, יש להפריד בזהירות את העור מהבשר. אם קשה יהיה להפריד את העור, השתמש בסכין. יש להפריד את העור משני צידי הדג.
   
3. חתכו את הזנב והפרדו בזהירות את הראש מהגוף, מבלי לפגוע בפנים. אין לחתוך את העור מלמטה עד הסוף.
   
4. ואז, בתנועה אחת, הסר את הראש יחד עם העור והקרביים.
   
5. הסר את הסנפיר התחתון האחרון.
   
6. יש לשטוף היטב את פגר הזנדר מתחת למים זורמים ולטף יבש עם מגבות נייר. בשלב הבא עליכם להפריד את הפילה מהעצמות. התחל בעדינות לחתוך את הבשר מהרכס, ואז הפרד אותו מהצלעות. עקוב אחר אותו נוהל מהצד השני.
   
7. ואז מגרדים את שאר הבשר מהעצמות.
   
8. חותכים את הפילה המוגמר לחתיכות קטנות.
   
9. חותכים בצל קטן בחצאי טבעות ושולחים לזנדר.
   
10. יוצקים 3 כפות דגים עם הבצל. l חומץ ומערבבים היטב. השאירו למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
    
11. מגררים גזר בינוני על פומפיה גזר קוריאני.
    
12. קוצצים דק שתי שיני שום.
    
13. שופכים 40 מ"ל שמן צמחי לתבנית. מוסיפים שום קצוץ לשמן, 1 כפית. סוכר, 1/2 כפית כוסברה טחונה, 1/2 כפית מלח ו 1 כפית. בלי שקופית של צ'ילי טחון. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה.
    
14. ואז להוסיף את הגזר ולחמם עוד כחצי דקה.
    
15. הסר את הגזר מהאש ומוסיף מיד לדג. מערבבים היטב.
    
16. מרינדה במקרר למשך 4 שעות. המוט קוריאני מוכן.
    

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לצפות גם באחת הדרכים להכין את ההא מאופני העץ. המתכון שונה מעט מזה שמתואר במאמר. אבל גם עם עניין רב.

מתכוני דגים אחרים