מתכון הרינג הקוריאני - מנה ראשונה פיקנטית טעימה

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• פומפיה לגזר קוריאני;
• 2 קערות עמוקות בהספק של 3-4 ליטר;
• מסננת.

החומרים

שלב בישול

הכנת דגים

1. הסר את הרינג (2 יח '.) ראש, תווי פנים, עור, שוטף. חותכים את הדגים לפילטים.
   
2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות בעובי של כ 1 ס"מ. אם הרינג בחלב, תוכלו להשתמש בהן בבישול (בתנאי שתאכל אותן). החלב נחתך לחתיכות באורך של 3-4 ס"מ.
   
3. שים דגים קצוצים בקערה עמוקה.
   
4. שופכים את הרינג במי שתייה קרים כך שהמים מכסים לחלוטין את החלקים (כ 300-400 מ"ל מים).
   
5. מוסיפים חומץ 70% מהות (1 כף), מערבבים. הניחו את הקערה בצד למשך 15-20 דקות למריחת הדג.
   

הכנת ירקות

1. שוטפים ומקלפים את הגזר (4 יח '), קולפים את הבצלים (1 יח'), קולפים את השום (3 שיני). חותכים את הבצל לחצאי טבעות בעובי 3-4 מ"מ.
   
2. מגררים גזר לסלטים קוריאנים. משפשפים את הירק לאורך השורש עם קש ארוך.
   
3. מחממים היטב את התבנית עם שמן צמחי (120-150 מ"ל).
   
4. מוסיפים פתיתי פלפל אדום חריף (1 כפית) לשמן המחומם, מערבבים. מטגנים קלות (2-3 דקות). בעת הטיגון, אל תשאפו את האדים שמגיעים מהתבנית כדי לא לשרוף את מערכת הנשימה.
   
5. שופכים את חצי טבעות הבצל לתבנית לפלפל המטוגן. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהבצל רך.
   
6. מוסיפים את הגזר המגורר לתבנית, ומטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב כל הזמן, כ 2-3 דקות. הגזר צריך להתרכך מעט. הסר את התבנית מהאש.
   

הרכבת כלים

1. בדוק את המוכנות של חתיכות הרינג. חותכים חתיכה - הבשר שבתוכו צריך להיות באותו צבע כמו על פני השטח של הנתח. סרט לבן של חלבון דגים מפותל נראה על המים. אם אינך בטוח לגבי מוכנות הדג, החזק אותו במרינדה למשך 5 דקות נוספות. לזרוק את הדגים במסננת, לתת לנוזל להתנקז לחלוטין. שים את חתיכות הדג בקערה עמוקה.
   
2. מוסיפים גזר ובצל לדגים מהתבנית.
   
3. קוביות את השום (3 שיני) לקוביות קטנות. מוסיפים שום לקערה.
   
4. שופכים סוכר לקערה בקערה (1 כף).
   
5. יוצקים בקערה רוטב סויה בהיר (2 כפות), רוטב טריאקי. במקום רוטב טריאקי אפשר לקחת צדפות או רוטב דגים.
   
6. מוסיפים שמן שומשום (0.5 כפית) להמסה, מוסיפים פלפל גרוס שחור (קמצוץ), כוסברה טחונה (2 קמצוץ).
   
7. יוצקים לתבנית Veidzin (0.5 כפית), תיבול מלסי (0.5 כפית), שומשום (כפית) למסה.
   
8. מערבבים היטב עם שני מזלגות. נסה את המסה על מלח וסוכר. במידת הצורך, מוסיפים עוד קצת רוטב סוכר או סויה (תיבול ווייג'ין).
   
9. השאירו את הרינג היי למשך שעתיים. לאחר זמן זה, המנה מוכנה לאכילה.
   

מנה ראשונה טעימה הולכת טוב עם כל מנות תפוחי האדמה והאורז.

מתכון וידאו

בסרטון מוצג תיאור מפורט מאוד ומשמעותי של הכנת דגי דגים מהרינג. מארחת מיומנת מכינה היי קוריאנית צעד אחר צעד:

מתכוני דגים אחרים