כלי בישול קערה עמוקה, מסננת, כוס, קרש חיתוך, סכין, מערוך, מיכל מדידה, כף מחוררת, מחבת מרווחת, סרט נצמד.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה | 400-420 גרם |
| בצל | 1 pc |
| בשר טחון, מוכן | 300-350 גרם |
| זירה | 1 כפית |
| מי שתייה (טמפרטורת החדר) | 180 מ"ל |
| מי קרח | 100 מ"ל |
| כוסברה טרייה | חבורה אחת |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל ותיבול | לטעום |
שלב בישול
ללוש את הבצק
- ממיסים ¼ כפית. מלח ב 180 מ"ל מים. מנפים 400 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה ומשאירים 20-25 גר 'לתחתית משטחי החיתוך.
- במרכז הקמח מנופה בעזרת סיבוב, ביצעו העמקה, שפכו מים עם מלח ולידו בצק הדוק, לושו לפחות 10 דקות.
- מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בשקית ניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.
האם אתה יודע ניתן ללוש בצק תלול במספר שלבים, נותן לו הפסקה של 5-10 דקות. ל"הרפיה "כדי להקל על התהליך.
מלית לבישול
- קוצצים בצל גדול אחד לקוביות קטנות.
- חבורה של כוסברה טרייה (רק עלים) קצוצה דק מאוד.
- שים בצל קצוץ בכוס נפרדת, שופכים פנימה ¼ כפית. ממיסים ומועכים ידיים עד שמופיע מיץ. הוסף בצל בשר טחון מגוון מוכן (150 גרם בשר חזיר ובשר), עבר דרך מטחנת בשר גדולה. טוחנים בעזרת כפיים 1 כפית. zirs ולהוסיף לבשר הטחון.
- שלחו ירקות קצוצים דקים, קורט פלפל שחור גרוס (לא חובה, פלפל חריף אדום) לאותו מקום ומערבבים היטב.
- יוצקים 100 מיליליטר של מים קרים כקרח למלית המוגמרת תוך ערבוב מתמיד.
- מכסים את הבשר הטחון בסרט או בשקית ניילון ושולחים למשך 15-20 דקות. במקרר.
חשוב! העקביות של המלית המוגמרת צריכה להיות נוזלית ולהידמות לבצק לטיגון.
אנו יוצרים khinkali
- לוש קלות את הבצק המחמצ ומחלק ל 10 חלקים.
- מכל חתיכה ליצירת כדור מקפלים על משטח חיתוך ומכסים צלופן או סרט. מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר ומערבבים היטב.
- מרדדים כדורי בצק בעובי 1-2 מ"מ.
- במרכז כל עוגה שמים כף מלאה מהמלית.
- צבט את הקצוות כך שתקבלו "תיק". וצריכים להיות 16-18 צביטות.
- סובב את החלק העליון של ה"תיק "לחוברת חזה דקה וקרוע או חתך את הקצה הארוך כך שה"זנב" הוא לא יותר מ- 2 ס"מ.
האם אתה יודע מערבבים את המילוי כל פעם לפני הנחת הקינקאלי.
בישול כופתאות גרוזיות
- במים רותחים על אש גדולה במחבת מרווחת, זרוק קורט מלח. מנמיכים בעדינות כמה חתיכות khinkali ומבשלים עד שהם רכים 10-12 דקות.
- הסר כל khinkali בנפרד בעזרת כף מחוררת והניח על צלחת הגשה או מייד בצלחות מחולקות. מפזרים כל מנה עם פלפל שחור גרוס ומגישים חם לשולחן.
מתכון וידאו
צפו בסרטון וידאו מפורט מאוד על הטכנולוגיה של בישול מנה גאורגית קלאסית - khinkali. מודגמת כאן השיטה הפשוטה ביותר לבישול ובישול כופתאות גרוזיות.
תודה על תשומת הלב למתכון הכופתאות הגאורגי. האם כבר הצלחת להעריך את ההמלצות למדריך המקלות ופשוטות לבשל את המנה הזו? שתפו את דעתכם.מה חדש למדת מהמאמר? אולי יש לך אפשרות משלך לבשל khinkali. אתה יכול למקם את הדרך שלך לבשל מנה זו בתחתית המאמר בקטע התגובות, כך שהקוראים יוכלו לחוות את השיטה שלך לבישול כופתאות גרוזיות. תאבון טוב!