חינקאלי - מתכון שלב אחר שלב אמיתי עם תמונות

מכשירי מטבח וכלים:

• 2 קערות עמוקות;
• מחבת 4-5 ליטר;
• לוח;
• מטחנת בשר;
• סכין;
• כף;
• מסננת לקמח;
• מערוך;
• מגבת מטבח;
• כוס מדידה;
• צלוחית;
• רחפן;
• כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. מכיוון שהבצק צריך לעמוד מעט כדי להשיג את הגמישות הדרושה, עליכם להתחיל עם הלישה שלו. לשם כך קחו קערה עמוקה, מנפו שם 1 ק"ג קמח, שופכים 400 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
   
2. הוסף 0.5 כף. l מלח ולוש את הבצק.
   
3. מערבבים תחילה בעזרת כף, וכשהבצק הופך אחיד יותר מעבירים אותו למשטח מפוזר בקמח.
   
4. ללוש עם הידיים למשך 7-10 דקות. הבצק צריך להיות הדוק אך אלסטי.
   
5. יוצרים כדור מהבצק, שמים אותו בקערה, מפזרים קמח ומכסים במגבת מטבח. תתמלא.
   

מלית

1. חותכים 500 גר 'חזיר בינוני שומן ו -500 גר' בשר בקר לחיתוך דרך מטחנת בשר.
   
2. קולפים בצל גדול, חתוך לארבעה חלקים, עוברים דרך מטחנת בשר לבשר. שוטפים 100 גרם כוסברה תחת מים זורמים, חותכים את הזנבות ועוברים במטחנת בשר.
   
3. שלב את כל המרכיבים. הוסף 1 כף. l מלח, ¼ כפית פלפל אדום גרוס ו -400-500 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
   
4. מערבבים ביד הכל עד לקבלת תערובת חלקה. המלית מוכנה.
   

דוגמנות ובישול khinkali

1. מועכים שוב את הבצק. חותכים 1/3 מהבצק השלם, מוציאים את השאר שוב מתחת למגבת.
   
2. מגלגלים את הדגל מהבצק הפרוס וחותכים אותו לפרוסות מחלקות.
   
3. קח אותם בצד אחד וגלגל את העוגות מהמרכז לקצה בעזרת מערוך, ומפזרים קמח. קוטר העוגה צריך להיות בערך 12-14 ס"מ, ועובי של כ- 1-1.5 מ"מ. לנוחיותכם ראשית גלגלו את כל העוגות, ורק לאחר מכן צרו קינקאלי.
   
4. על צלוחית, שים עוגה אחת, במרכז שמים 1 כף. l תוספות.
   
5. קחו את קצה העוגה ומשכו אותה לכיוון המרכז. בהמשך, יוצרים קפלים קטנים, מושכים בהדרגה את כל הבצק למרכז. אם תרצה, אתה יכול להשאיר את החצאית שהתקבלה למעלה או לחתוך אותה.
   
6. הכינו khinkali בעזרת כל הבצק והמילוי כולו.
   
7. קחו מחבת גדולה של 4-5 ליטר, מלאו אותה עד מחצית במים, ממיסים אותה 1 כף. l מלח. להדליק רתיחה. במים רותחים זורקים 9-10 חינקאלי עם זנבותיהם כלפי מטה ומערבבים בעדינות בעזרת כף מחוררת.
   
8. לאחר 10-12 דקות הקינצ'לי יופיע, מה שאומר שהם מוכנים לחלוטין.
   
9. הסר אותם בעדינות בעזרת כף מחוררת על המנה כשהזנבות למעלה. מפזרים פלפל שחור או עשבי תיבול במידת הצורך. תיאבון בון.
   

מתכון וידאו

אתה יכול גם לראות את כל השלבים של בישול khinkali במתכון הווידיאו המפורט. זו אחת הדרכים הטובות ביותר להכנת ארוחות.