מכשירי מטבח וכלים:מסננת, קערה עמוקה, סכין חדה, כוס מדידה, כף, נייר קלף, מגבת תה, סרט הדבקה, נייר אפייה, תנור, מקרר.
החומרים
| החומרים | כמות |
| קמח חיטה | 1 ק"ג |
| שמרים יבשים או לחוצים | 15 גרם / 45 גרם |
| מלח | 1 כף. l |
| מים | 650-750 מ"ל |
שלב בישול
- מנפים קמח חיטה (1 ק"ג) לקערה עמוקה. מוסיפים לקמח שמרים יבשים (1.5 כפות) ומלח (כף). מערבבים היטב את החומרים היבשים בכף.
- שופכים בהדרגה מים בטמפרטורה של 30-40 מעלות לקערה ולשים בצק לא מבושל בעזרת כף. כמות המים (650-750 מ"ל) תלויה בתכונות הקמח.
- כשהבצק נאסף בגוש, מכסים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים למשך שעתיים במקום חמים. לאחר שעתיים תוכלו להתחיל לאפות, אך הלחם יהיה טעים יותר אם הבצק ישמר במקרר משעתיים עד 7 ימים.
- ככל שהבצק מאוחסן במקרר, כך הלחם ארומטי יותר. לאחר קירור הבצק במקרר, מפזרים את משטח העבודה בקמח ומניחים מחצית מהבצק.
- צרו את הידיים כיכר לחם עגולה והניחו על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. מאדים את הבצק שנוצר מלמעלה בקמח מנופה (כף), מכסים במגבת נקייה ויבשה ומניחים לבצק להתפחה למשך כשעתיים. מאדים את שאריות הבצק בקערה עם קמח, מהדקים את הקערה עם סרט ההצמדה ושומרים במקרר עד לאפייה הבאה.
- מפזרים את הלחם העולה במים וחותכים עליו 2 חתכים אורכיים כך שהלחם לא ייסדק במהלך האפייה.
- אופים לחם בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות: 15 דקות - באדים, 15-20 דקות - כשהדלת לא סגורה היטב. מגישים את הלחם המקורר למנה ראשונה ושניה, ומשתמשים גם כבסיס לכריכים שונים, ופורסים את הלחם לפרוסות חלקות דקות.
מתכון וידאו
איך לאפות לחם בלי לישה: מה צריך להיות עקביות הבצק, ואיך לעמוד בו כראוי, ראו את הסרטון.
למדת דרך פשוטה לאפות לחם בלי ללוש. המתכון ממש פשוט, ולחם ביתי טעים. נסה לאפות לחם ביתי כזה לפחות פעם אחת, וייתכן שלעולם לא תזדקק לחם אחסון שוב. מבשלים לפי המתכון וכתבו בתגובות אם אהבתם את התוצאה.