טעים ובריא לחם מקמח מלא בלי יצרנית לחם

מכשירי מטבח וכלים:

• סט כלים בכמויות שונות;
• מסננת;
• כף;
• כפית;
• מברשת קולינרית;
• עובש ללחם;
• מגבות נייר;
• מגבת רגילה;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

1. מנפים 430 גרם קמח מלא לקערה גדולה, מוסיפים אליו מלח ומערבבים.
   
2. שופכים 4 גרם שמרים יבשים מיידיים לכלי קטן ונפרד, 2 כפות. l קמח שנלקח מהמסה הכוללת, 1 כף. l סוכר ויוצקים את הכל עם 2-3 כפות מים חמים (גם מהנפח הכולל). אנו מערבבים את החומרים, מכסים את המיכל במגבת נייר ומניחים לעמוד למשך 15 דקות. לאחר זמן זה, השמרים כבר יתחילו לעבוד באופן פעיל, תוך ספיגת סוכר, ותקבלו בצק מצוין ללחם עתידי.
   
3. מאחדים את הבצק עם קמח.
   
4. כאן נוסיף 2 כפות. l שמן צמחי ומים שנותרו.
   
5. ללוש את הבצק. זה יתברר דביק ודביק, לכן כדי לשמור על ניקיון הידיים, הרטיבו אותם בשמן צמחי.
   
6. אנו אוספים את הבצק לגוש בידיים רטובות, מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו "לנוח" ומתפיחים 45 דקות.
   
7. מחממים תנור לחום 190-200º. יש לשמן את תבנית הלחם עם שמן צמחי במגבת נייר. אנו שמים לב במיוחד לפינות הטופס.
   
8. כשהבצק עולה, טובלים אותו בתבנית ומפלסים אותו כדי להפוך את הלחם ליפה.
   
9. בעזרת מברשת קולינרית אנו מכסים את חלקו של הלחם העתידי במים בכדי ליצור קרום מעורר תיאבון.
   
10. אנו אופים לחם למשך 30 דקות, קובעים את המוכנות לפי צבע הקרום. לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את הלחם מהתבנית, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לעמוד ולהתקרר למשך 15 דקות.
    
11. אנו מגישים, כמו כל לחם אחר: להשלים עם מנה ראשונה ושניה, לסלטים, כריכים, טוסטים, קרקרים וכו ', גבינות קשות ומעובדות, נקניקיות, בשר, ממרחים ורטבים שונים ישלימו את טעמו.
    

מתכון וידאו

צפו גם במתכון הווידיאו להכנת לחם מקמח מלא בכדי לקבל תובנה מעמיקה יותר על תהליכי יצירת הבצק, הבצק והלחם עצמו. המחבר ייתן עצות חשובות לכל שלבי ההכנה של מוצר זה.

מתכוני לחם אחרים