כלי בישול
- קערה;
- קיבולת מדודה;
- להקציף;
- מרית;
- כף וכפית;
- סרט נצמד;
- מגבת מטבח;
- צורה Ø24-26 ס"מ;
- התנור.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה, פרימיום | 1 ק"ג |
| קפיר 2.5% | 500 מ"ל |
| שמן צמחי | 3 כפות. l |
| דבורת דבש | 1 כף. l |
| שמרים יבשים ומיידיים | 11 גרם |
| מלח | ½ כפית |
שלב בישול
ללוש את בצק הלחם
- יוצקים 500 מ"ל קפיר, שחומם למצב חם (~ 35 מעלות צלזיוס) לקערה גדולה.
- יוצקים 11 גרם שמרים יבשים לקפיר ושופכים 3 כפות. l שמן צמחי.
- מוסיפים ½ כפית לתכולת הקערה. מלח, 1 כף. l דבש דבורים, ומערבבים עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים בערך קילוגרם קמח חיטה במנות עד לשבר הנוזלי של בצק הלחם העתידי.
- יוצרים כדור מהבצק, מחזירים אותו לקערה בה בוצעה האצווה, מכסים במכסה או בסרט נצמד, ושמים את הקערה בקערה עם מים חמים.
האם אתה יודע עקביות הבצק צריכה להיות רכה, אלסטית. זה בסדר אם זה נדבק מעט לידיים שלך, מכיוון שההשפעה הזו תיעלם ככל שתתכונן.
אופים לחם
- לאחר שעה וחצי, הבצק צריך להכפיל את נפחו, וניתן לחתוך אותו. בזמן חיתוך מסת הדגנים ניתן להוסיף אליו אגוזים קצוצים, זרעים או זרעי פשתן, אם רוצים.
- מאדים את משטח העבודה עם חופן קמח ומניחים את המסה המתאימה מהקערה.
- ללוש את הבצק היטב, תוך שהוא מאבק בקמח במידת הצורך.
- יש לשמן את התבנית במעט שמן צמחי. יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו בתבנית.
- מכסים את התבנית במגבת מטבח ומניחים לעמוד 30-40 דקות. הפעל את התנור למקסימום להתחממות לזמן בו הלחם מסתפק באפייה.
- בעזרת סכין, עשו 3 חתכים על הלחם שהתרומם.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך כ 30-40 דקות. כשתהיה מוכן, הוצא כיכר לחם או כיכר מהתבנית והניח אותה על סורג מתכת, מכסה אותו במגבת מטבח, עד שהוא מתקרר לחלוטין.
חשוב! הלחם החם מכוסה בבד כך שהקרום לא יתקשה ואינו נוקשה יתר על המידה לאחר הקירור.
מתכון וידאו
הסרטון המוצע לצפייה מדגים כיתת אמן של ההכנה הפשוטה ביותר של לחם מבוסס קפיר ביתי. הסרטון מדגיש כל שלב בפירוט, וגם נותן עצות רבות על לישה של מסת הלחם הפשוטה ביותר לאפייה בתנור.
תודה שקיבלת את הזמן לאפות לחם קפיר ביתי. כמה מועילים היו הנתונים במתכון להמלצות? מה חדש עבורך במתכון שלב אחר שלב לאפיית לחם בתנור? אם יש לך שיטות עבודה מומלצות ושיטות להכנת מוצרי לחם בבית, שתף אותם עם קוראי האתר שלנו. אולי הגרסה שלך ללחם ביתי תועיל למישהו מקהל האינטרנט. פרסם את התגובות שלך בתחתית העמוד, ואל תשכח להשאיר ביקורת על המתכון שנקרא.