מכשירי מטבח וכלים:
- מטחנת בשר;
- מחבת עמוקה עם מכסה;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- תנור מטבח;
- מסננת (אתה יכול להשתמש בגזה);
- מגש או טפסים מחולקים.
החומרים
| מוטוליגה בקר | 1-2 יח '. |
| עיסת בקר | 700 גרם |
| גזר | 1 pc |
| קשת | 2 יח ' |
| שום | 1 ראש |
| מלח | 0.5 כף. l |
| אפונה פלפל שחור | 7-8 יח '. |
| עלה דפנה | 5-6 יח '. |
| מים | 2 ל |
האם אתה יודע כדי להשיג מרק עשיר ושקוף, חשוב מאוד לבחור חלק מתאים מהגווי ולהכין אותו בזהירות. אני ממליץ לך לקחת חלקי בשר עם מפרקים וסחוס. הם עשירים בקולגן, הנחוץ בכדי שהמרק יקפא ללא תוספת של ג'לטין, ולא יתפזר על המנה. אם בנוסף לליגת המוטו אתה משתמש ברגליים ובזנבות בקר, אל תשכח שהם דורשים הכנה מיוחדת. צריך לגרד אותם בעזרת סכין ולהשאיר אותם להשרות לילה. אתה יכול להוסיף חלב למים, שיעזור לבשר להתנקות משרידי הדם, ההורמונים והרעלים.
שלב בישול
- קחו את ליגת מוטו הבקר, שטפו אותה והשרותו במשך שעה במים קרים. אפשר לקצוץ את הליגה המוטורית לחלקים כך שיהיה נוח יותר להכניס אותה לתבנית. עבור ג'לי עשיר, היחס האידיאלי בין בשר לעצמות הוא 2: 1. בחר סיר כך שהמים מכסים לחלוטין את הבשר. מביאים מים לרתיחה על אש גבוהה ומסננים אותם. שוטפים את הרגל שוב, שמים אותה לתבנית וממלאים אותה שוב במים ביחס של 1: 1.
- הביאו את המרק לרתיחה על אש נמוכה. וודאו שהמים לא ירתחו. אם מבשלים את המרק על אש גבוהה, הבשר הג'ללי יתברר מעונן ולא מושך במראהו. הרתיחו את המרק כשש שעות. שעה לפני סיום הבישול הוסיפו גזר קלוף, שני בצלים, כמה אפונה פלפל שחור, עלה דפנה וחצי כף מלח לתבנית.
- מהמרק המוגמר, קבלו את ליגת הבשר והמוטו. המתן שיתקררו כדי להפריד את נתחי הבשר מהעצם. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם שיני שום. ואז פיזר את המסה בצורה אחידה בתחתית המגש.
- שופכים את המרק למגש, מסננים אותו דרך מסננת, ומשאירים את המגש בקור עד שהבשר הג'לי מתקשה לחלוטין.
- להגשה, יש להפוך את האסיף על צלחת ולחתוך לחתיכות. אתה יכול להגיש לשולחן, מעוטר בירוקים. המנה הולכת טוב עם מנה של תפוחי אדמה.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון תוכלו לראות שמנה כה מסובכת, במבט ראשון, יכולה להכין את כולם, אם תעקבו אחר המתכון שלעיל.
ג'לי שקוף ועשיר הוא אחד הקישוטים המסורתיים העיקריים של החג, לכן תמיד צריך שיהיה לכם בהישג יד מתכון מוכח להכנתו. אשמח לדעת מה מורכבות הבישול עבורך, ובאיזו תדירות אתה מבשל בשר ג'לי. שתף את החוויות שלך בתגובות.
מתכוני בקר אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!