איך ללמוד לבשל ג'לי ג'לי בקר טעים 🍲

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת גדולה, כף מחוררת, צלחות, סכין, קרש חיתוך, כף.

החומרים

החומרים	כמות
רגל בקר	1,5 ק"ג
עיסת בקר	1,5 ק"ג
מים	4 ל
קשת	2 יח '
אפונה פלפל שחור	10 יח '
עלה דפנה	5 יח '.
מלח	1 כף. l
שום	5 ציפורן

שלב בישול

1. קח 1.5 ק"ג מעיסת בקר, שטף תחת מים זורמים. שוטפים וחותכים לרגל בקר במשקל של כ 1.5 ק"ג.
   
2. הכניסו את הבשר לתבנית, שפכו 4 ליטר מים והבעירו.
   
3. כאשר המים מתחילים לרתוח, אוספים את הקצף בעזרת כף מחוררת.
   
4. חשוב מאוד לא לפספס את הרגע הזה ולאסוף את כל הקצף. מנמיכים את האש למינימום, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים למשך 6-7 שעות.
   
5. קחו 2 בצל בינוני, שטפו אותם וללא פילינג, חתכו כל אחד ל -4 חלקים, בלי לחתוך עד הסוף. לאחר 6-7 שעות, הוסיפו לתבנית שלחו את הבצל המוכן, 5 עלי דפנה, 10 אפונה פלפל שחור וכף. l עם מלח למעלה.
   
6. שומרים הכל יחד על האש עוד 30 דקות והסר את התבנית מהאש. תן לאילם להתקרר ולהוציא את הבשר והעצמות מהמרק. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות על פני הסיבים ומניחים אותו בצלחות מוכנות להגשה.
   
7. קולפים וקוצצים דק 5 שיני שום. הניחו אותו בצלחות על בשר.
   
8. מסננים את המרק דרך מסננת וממלאים אותו בבשר.
   
9. מכניסים את הצלחות למקרר למשך 2-3 שעות להגדרה.
   
10. כאשר הג'לי קפא, ניתן להגישו לשולחן. תיאבון בון.
    

המלצות לבישול

• כשאתה מרתיח את המרק הקצף יהיה פחות אם תספיג את הבשר במים קרים ותשאיר אותו למשך 6-8 שעות.
• אל תאפשר לרתיחה חזקה של המרק, זה יגרום למעונן.
• נורות לא קלופות מקנות לג'לי גוון מוזהב. אם תרצה, ניתן להסיר את הקליפה.
• לבישול בשר ג'לי ניתן לשלב כמה סוגים של בשר ועוף.
• לקבלת טעם עשיר יותר, תוכלו להוסיף מרק גזר וירקות.
• אם תניחו את השום על צלחות, הבשר הג'לתי יתגלה עם ריח שום מובחן. ניתן להפחית אותו אם זורקים פרוסות שלמות יחד עם שאר התבלינים ואז מוציאים מהמרק.
• על מנת שהג'לי המוכן יהיה מלוח דיו, נסו את המרק לפי הטעם לפני ששפכו אותו לצלחות. המרק צריך להיראות מעט מלוח.
• מגישים בשר ג'לי קפוא עם חרדל או חזרת.

מתכון וידאו

מתכון וידאו שלב אחר שלב יעזור לכם לראות את כל התהליכים להכנת רגלי בקר ג'לי.