איך ללמוד כיצד לבשל ג'לי הודו טעים 🍗

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, קרש חיתוך, סכין, מכולות עם מכסה, מקרר, מצקת, מסננת, גזה.

החומרים

שלב בישול

1. רגלי חזיר או בקר משמשים בדרך כלל להכנת בשר ג'לי, אך אני ממליץ לנסות לבשל מנה זו על בסיס הודו. אחרי הכל, סוג זה של בשר ידוע באופן נרחב ברכותו, בתכולת חלבון גבוהה ובכמות קלורית נמוכה. כנפיים וירכיים של ציפור מצוינות לאספיקה מהודו, מכיוון שקולגן, שנמצא במפרקים, הוא הכרחי להקשיחת האסיף. ניתן להוסיף גם צוואר הודו, שיוסיף מרק ופילה לצפיפות הבשר הג'לי. אני ממליץ להשרות את החלקים שנבחרו לפני הבישול במים קרים למשך חצי שעה.
   
2. חותכים את הכנפיים מעל המפרקים והכניסו לסיר עמוק. שופכים את הבשר במים קרים והניחו את התבנית על אש גדולה, מכסים אותה במכסה.
   
3. לאחר שהמים רותחים, כבו את האש, סננו את כל המים ושטפו את הבשר מהקצף. שוטפים את התבנית, מניחים את הבשר על הקרקעית ושופכים 2.5 ליטר מים מסוננים. מוסיפים את הבצל הקלוף, הגזר, שבע אפונה של פלפל שחור, עלה דפנה ושמים על אש גדולה עד שהוא ירתח.
   
4. ברגע שהמים רותחים, יש להפחית את האש למינימום הספק ולבשל מתחת למכסה סגור במשך כעשר שעות. שעה לפני הבישול, הוסף כף אחת של מלח לכלי.
   
5. כעבור עשר שעות, הסר את התבנית מהאש. שים את הבשר על קרש חיתוך, בנפרד מקבל בצל וגזר מבושלים.
   
6. קלף וקוצץ את השום. ואז שופכים אותו לתבנית אל המרק, מכסים ונותנים לו להתבשל בזמן שאתם תופסים את הבשר.
   
7. הפרד את העור והעצמות מהבשר וחותך אותו לחתיכות קטנות. הניחו אותם על קרקעית המכולה בה הג’לי יתמצק.
   
8. מרתיחים ביצים קשות, מקלפים אותן וחותכים לעיגולים. פורסים גם את הגזר. שים את עיגולי הביצה והגזר על הבשר. אם אתה רוצה לקשט את המנה, הוסף ירוקים קצוצים.
   
9. מסננים את המרק דרך מסננת ושכבה כפולה של גזה. שופכים בזהירות את המרק המתוח למיכלים בעזרת מצקת או ספל קטן. תן לג'לי להתקרר מעט בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים את המיכל בחוזקה ומשאירים אותו במקרר למשך 8-10 שעות.
   
10. בשר ג'לי מוכן הולך טוב עם כל תוספת, במיוחד עם תפוחי אדמה מבושלים. באופן מקובל מאמינים שאתה צריך להגיש בשר ג'לי עם חזרת וחרדל.
    

מתכון וידאו

לאחר הצפייה בסרטון, תוכלו לראות את התהליך בדינמיקה ולהבין את הדקויות בעיצוב המנה להצגה יפה.