מכשירי מטבח וכלים: סכין, קערה, כף, מצקת מרק, כף מחוררת, צלחת - 3 יח '. מחבת 6 ליטר - 2 יח', גזה, מסננת, קרש חיתוך, מיכלי בשר ג'לי 4 - 6 יח ', כיריים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מקלות תוף חזיר | 1 pc |
| רגלי חזיר | 2 יח ' |
| ירך עוף | 4 יח ' |
| גזר | 1 pc |
| קשת | 2 יח ' |
| אפונה פלפל שחור | 10 יח ' |
| Allspice | 10 - 12 יח '. |
| עלה דפנה | 5 - 6 יח '. |
| מלח | 1.5 כף. l |
| מים | 15 ל |
| הביצה | 1 pc |
שלב בישול
הכנת בשר
- בכדי שהבשר הג'לי יהיה קל ושקוף למעשה, יש לשטוף היטב את רגלי החזיר והפרק ולגרד בזהירות בעזרת סכין בכדי להפוך את העור לנקי.
- יש להשרות את הבשר היטב במים קרים למשך 6 - 7 שעות. מעת לעת, יש לשנות את המים 3 עד 4 פעמים כך שהדם יירד. אם האצבע גדולה מדי, ניתן לחלק אותה למספר חלקים.
- אנו מכינים את הבשר המוכן במחבת גדולה. נפח התבנית שלנו הוא 6 ליטר. ממלאים במים קרים.
- אנו מדליקים את האש ומביאים לרתיחה.
- המרק הראשון מנוקז. אנו שוטפים בזהירות את הבשר ומחבת. שוב אנו שולחים בשר נקי לתבנית נקייה. שופכים מים קרים כך שיכסה מעט את הבשר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, הפחיתו את החום למינימום ואוספו את הקצף שנוצר.
- מכסים, מבשלים על אש נמוכה במשך 2.5 - 3.5 שעות. המרק בתבנית אמור להרתיח לאט. לא להרתיח.
חשוב!בתהליך של בישול מים ג'לי לא ניתן להוסיף!
הכנת מוצר
- נפרד מהעצם והעור 4 יח '. ירכי עוף.
- יש לשטוף היטב תחת מים זורמים.
- אנו מנקים ושוטפים 2 בצלים וגזר אחד גדול.
בישול ג'לי
- כאשר בשר החזיר מתחיל להתרחק בקלות מהעצם, אנו שולחים ירכי עוף מוכנות למרק, כמטר וחצי לפני שרק החזיר מוכן.
- אנו שולחים בצל וגזר שלמים. אם הגזר גדול מאוד, חלקו אותו לשני חלקים. מבשלים למשך שעה וחצי.
- בערך 40-60 דקות לפני שהמרק מוכן, אנו מוציאים את הגזר המבושל. אל תתנו לזה להרתיח יותר מדי, מכיוון שהוא מועיל לנו לקישוט.
- הוסף 1 כף. l מלח. נטעם אותו ונוסיף מלח קרוב יותר לסוף הבישול.
- הוסף 10 - 12 יח '. תבלין, 10 יח '. אפונה פלפל שחור ו 5 - 6 יח '. עלה דפנה. המשיכו לבשל על אש נמוכה ברתיחה נמוכה.
- קח מדגם מלח, במידת הצורך, הוסף. דאג לטעמך.
- ג'לי בישל. אנו מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, מחכים עד שהוא יתקרר. זרוק את הבצל, הוא כבר נתן את כל טעמו.
- אנו מסננים את המרק. אנו לוקחים מחבת נקייה נוספת, מניחים עליה מסננת, מכסים אותה בגזה, מגולגלים בכמה שכבות, יוצקים את המרק.
- כדי להיפטר משומן, הסר את התבנית עם המרק במקרר. כך, השומן עולה, וקל להוציא אותו מהמשטח עם כף. יהיה נחמד לחכות עד שהשומן יתקשה לחלוטין, ואז בקלות ניתן לשרוט אותו. ניתן להשתמש בשומן זה בהמשך להכנת מנות אחרות.
- הבשר מקורר מופרד מהזרעים. בבשר הג'לטי תוכלו להוסיף את כל מה שנראה לכם נחוץ. קצוץ דק או בשר נבחר או סיבים.
- פרסנו אותו באופן שווה למכלים שנבחרו.בשלב זה ניתן להוסיף שום למיכל הבשר, מועבר דרך בית או מגורד על פומפיה עדינה.
- שופכים בעדינות את המרק המקורר במיכל הבשר. אנו משאירים מעט מרק לקישוט. אנו מוציאים את המכולות במקרר עד להתמצקות מלאה.
- ג'לי קפוא לחלוטין. אתה יכול להתחיל לקשט אותו.
קישוט ג'לי
- מרתיחים ביצה 1.
- גזר מבושל, שנלקח מהמרק, חתוך לרצועות דקות.
- אנו מחלצים את החלמון מהביצה המורתחת, וחותכים את החלבון לרצועות דקות.
- פרשנו גזר וסנאים בצורת פרח על פני הג'לי.
- ללוש את החלמון במזלג ולהוסיף לאמצע הפרחים המתקבלים. כדי להעניק מראה אלגנטי יותר, ניתן להניח את עלי הפטרוזיליה על הצדדים.
- כדי שהכל יישאר על מקומו והתמונה תהיה קבועה, שפכו כמות קטנה של מרק מלמעלה. נשלח למקרר למשך 10 - 15 דקות להתמצקות.
- עברו 15 דקות, עכשיו תוכלו למלא בבטחה את התבניות שלנו. פרחי גזר וביצים צריכים להיות מכוסים לחלוטין עם מרק.
- שוב, הכניסו אותו למקרר עד שהוא יתמצק. ג'לי החג שלנו מוכן.
מתכון וידאו
סרטון זה מראה כיצד לבשל בקלות ובקלות ג'לי חגיגי. תוכלו לראות מאיזה חלקים הג'לי מבושל, מה מתווסף אליו בתהליך הבישול ואיך ניתן לקשט אותו על ידי תיקון התבנית.
ג'לי ביתי עשיר, שקוף וטעים מתוצרת בשר חזיר, מה יכול להיות טעים יותר על השולחן? בשר ג'לי הוא אחד המנות הנפוצות ביותר, הוא מוכן בכל משפחה, אף סעודה לא יכולה להסתדר בלי המנה הנהדרת הזו. יפה וריחני - קישוט אמיתי לשולחן החגיגי! הקפידו להכין ג'לי כזה לחג. אין שום דבר מסובך בהכנת המנה הזו, אבל תמיד תשמח את עצמך ואת האורחים שלך. שתף את אפשרויות הבישול שלך בתגובות.