מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- מחבת גדולה (5 ליטר);
- סכין;
- כף;
- קרש חיתוך;
- רחפן;
- ג'לי לג'לי עם מכסים;
- מקרר (או נוכחות של מקום קר);
- חבילת מפיות נייר;
- מסננת.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בשר עצם (זנבות בקר, רגלי חזיר, תרנגול) | 2 ק"ג |
| מים רגילים | בערך 4 ליטר |
| שתיית מים | בערך 4 ליטר |
| בצל | 1 pc |
| שום | 4 ציפורן |
| מלח | 1.5 כף. l |
| עלה דפנה | 2 עלים |
| גרגירי פלפל | 12-15 יח '. |
שלב בישול
- בשר שמתאים לבשר ג'לי חייב בהכרח להכיל עצמות, סחוס, גידים - אלה "החלקים" הגורמים להקשות את המרק. עם זאת, בשר טהור עצמו נדרש גם כן, לכן לרוב לבשר ג'לי בחרו רגלי חזיר שוקיים, זנבות בקר, בשר תרנגול עם עצמות. פילגשות מכינות לעתים קרובות גם כלים שונים. במתכון זה, זנבות בקר נבחרות כבסיס. צריך להכין את הבשר להמשך עיבוד - משרים את זנבות הבקר במים במשך שעה (ניתן לשטוף את שוקי החזיר ממש מתחת למים, ממש כמו עוף).
- על הכיריים הניחו סיר גדול של חמישה ליטרים, הניחו בשר על קרקעיתו ומלאו את כולו במים. מים צריכים לכסות לחלוטין את זנבות הבקר ולהתעלות מעל קצהם ב 2-3 ס"מ. תלוי במחבת, עד 4 ליטר מים יכולים ללכת. ניתן למלא מים במים רגילים, מכיוון שהם יצטרכו להתנקז לאחר הרתיחה. שוטפים את הבשר שוב תחת מים זורמים. שלב זה מאפשר לכם להיפטר מעודפי חלבון, ההופך לקצף ובשלו הופך המרק מעונן.
- שופכים עכשיו בשר עם מי שתייה לפי אותו עיקרון כמו קודם. כשהמים מתחילים לרתוח, הסירו את הקצף שנוצר על פני השטח בעזרת כף מחוררת או כף.
- קולפים את הבצל ומוסיפים לתבנית. הדליק אש איטית ובשל את השאיפה העתידית כ 5-6 שעות. המכסה צריך להיות מעט בצבע. בתום הבישול (20-30 דקות) מוסיפים 1.5 כפות. l מלח, גרגירי פלפל וכמה חתיכות של עלה דפנה.
- כדי לאסוף סרט שמנוני על גבי המרק, השתמשו במפיות רגילות - פשוט טבלו אחד במים ומיד צאו, המפית תספוג עודף שומן. נסה לפזר אותו על פני המרק.
- כבו את החום וסחטו 4 שיני שום למרק.
- השאר את המרק בטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות כדי להתעקש.
- מוציאים את הבשר. הוא מתקרר מעט וניתן לפרק אותו. מסננים את המרק דרך מסננת ושופכים אותה לצנצנות מוכנות.
- מפרידים את הבשר מהעצמות ומחלקים לחתיכות קטנות. מחלקים באופן שווה על מרק עם מרק.
- השאירו להתקרר. ואז מכסים במכסים ומכניסים למקרר למשך 10 שעות. הבשר הג'לי שלך מוכן! הגיע הזמן לחגוג!
מתכון וידאו
טיפים וטריקים שימושיים ייחשפו בפניכם אם תקדישו מעט מזמנכם להכיר את התוכן של סקירת הווידיאו ג'לי. תלמד שלמעשה קל מאוד לבשל מרק לג'לי וכל אחד יכול לעשות את זה!
בשר ג'לי הוא תוספת נהדרת לשולחן החגיגי ולכל ארוחת ערב או ארוחת צהריים. אם לא ידעת לבשל את זה קודם, עכשיו יש לך הזדמנות נהדרת להכין אותה לפי המתכון הזה. ואם אתה עקרת בית מנוסה, אז ספר לנו איך אתה מבשל בשר ג'לי? איזה בשר אתה מעדיף להכניס לתוכו? אילו ירקות ותבלינים אתה מוסיף?