מכשירי מטבח וכלים:
- 2 מחבתות, בהספק של 5 ליטר ו -3 ליטר;
- מסננת;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה.
החומרים
| כותרת | כמות |
| מפרק חזיר | 1,5 ק"ג |
| בצל | 1 pc |
| שום | 3-4 שיניים |
| אפונה | 5-6 יח '. |
| מלח נפוץ | 1 כף. l עם שקופית |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
| שתיית מים | 3-3.5 ליטר |
שלב בישול
- שוטפים היטב 1.5 ק"ג שוק חזיר. קח רגליים עם הרבה בשר. הכניסו את השקעים לתבנית בהספק של לפחות 5 ליטר. מוסיפים את הבצל הקלוף (1 חתיכה), חתוך ל -4 חלקים, ו 2-3 עלי דפנה (לשטוף מראש). שים 5-6 אפונה של תבלינים. שופכים 3-3.5 ליטר מי שתייה קרים לתבנית. יש לכסות את שוקי החזיר במים לחלוטין. שים 1 כף מלח שולחן במים. קח מלח סלע רגיל (לא מיוד), אתה יכול להשתמש במלח מזון ים.
- מניחים את הסיר על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, צמצמו את האש לנמוך. מבשלים עד שהבשר מוכן, ומדי פעם מסירים את הקצף שנוצר. הרתיחה נמשכת כ 3-4 שעות. השעה המדויקת תלויה בגיל החיה שממנה הושג הבשר. שוקיים מוכנים נוקבים ללא מאמץ בעזרת סכין. הבשר מתרחק בקלות מהעצם. שים את הבשר המצונן על צלחת. מצננים את הבשר והמרק לטמפרטורת החדר (אתם לא יכולים לחכות, אך התחילו לפרק את הבשר בטמפרטורה מקובלת עבורכם).
- מסננים את המרק דרך מסננת לתבנית אחרת. נסה את מרק הבשר למלח. במידת הצורך, מוסיפים מלח (לפי הטעם).
- הסר את העצמות מכידון הכידון. בעת פירוק הבשר יש להקפיד שלא להשאיר חתיכות עצם קטנות בבשר.
- פרק את נתחי הבשר לסיבים. מעבירים לסיר מרק. טוחנים עור ובשר שומני בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. אתה יכול פשוט לקצוץ דק. הכניסו את מסת הבשר לתבנית. בוחשים היטב.
- קלף וקוצץ דק 3-4 שיני שום. שופכים את השום הקצוץ לתבנית עם בילט. ערבוב.
- שופכים את המסה המתקבלת לתבניות, לצלחות. שים במקום קר להתקשות. בשר ג'לי כזה קופא למשך 2-3 שעות. ג'לטין אינו משמש במתכון זה.
- חותכים את החלקיק לצורות לריבועים או מלבנים בגודל שאתה צריך. שמים במנות על צלחת או בצלחות, מקשטים, מגישים.
אם לא אהבתם את הג'לי המעונן, הרחקו את המתכון מס '12. קוצצים את הבשר בעזרת סכין, הכניסו אותו לצורות, שפכו בזהירות מרק מתוח וצלול. הכניסו למקרר. במקרה זה, אתה מקבל שכבת בשר עם שכבה של ג'לי שקוף ממרח בשר.
בבישול בשר ג'לי, השתמש בעשבי תיבול ותבלינים שונים, לפי שיקול דעתך. אם אתה מקבל יותר בשר ג'לי ממה שאתה צריך, את המוצר העודף ניתן להקפיא (בשקית, בתבנית). לשימוש נוסף אספיק, שנשלף מהמקפיא, מופשר במקרר, מחומם ונשפך שוב לתבניות.הביאו את המנה לרתיחה או הרתיחו שוב - לא. בשר ג'לי לא יכול להקפיא.
מתכון וידאו
אחד המתכונים הטובים ביותר לבישול ג'לי משוק חזיר ניתן להלן. המומחה הקולינרי מציג ומסביר בפירוט כל שלב בבישול. אחרי הצפייה בסרטון, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון לחלוטין יכולה לבשל את החטיף הקר והטעים הזה.